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Velouté (vin) qualité

Gévéor

Un vin velouté est un vin  rouge avec beaucoup de caractère et sans aucune âcreté mais soyeux, caressant en bouche  tel du velours. L’expression faire velours sur estomac se dit d’un vin qui fait du bien. D’ailleurs dans les années 1950,  le populaire slogan Le velours de l’estomac fut attribué aux Vins des Rochers, l’un […]

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Vanille (vin, arôme de vanille)

arôme de la vanille

L’arôme de vanille se rencontre dans les vins vieillis en fûts de chêne neufs (voir les grands Bourgogne et les grands Bordeaux). C’est un arôme tertiaire de la famille des épices généré par la dégradation du bois lors du bousinage. Cette opération de chauffe de finition, par une maîtrise du temps de  toastage, de son intensité permet […]

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Chine liste 2014 des acquisitions chinoises à Bordeaux

Château Bellefont-Saint-Emilion

Sur les 8000 châteaux bordelais, à peine 1 % sont entre des mains chinoises, une petite centaine aujourd’hui. Ce sont les Belges qui sont les premiers investisseurs étrangers à Bordeaux (en nombre de propriété) devant les chinois. La Chine, rappelons le est le cinquième consommateur mondial de vin (et le premier consommateur de spiritueux). Une […]

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Vins du Thouarsais (AOC Anjou)

Vignoble du Thouarsais

Vins du Thouarsais. Les vins du Thouarsais se sont fondus depuis le millésime 2011 dans l’AOC Anjou à condition d’en respecter évidemment le cahier des charges. Le Pays Thouarsais à l’extrême nord du département des Deux-Sèvres et au sud de Saumur qui autrefois appartenait à l’ancienne province d’Anjou retrouve donc le berceau de ses origines. […]

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Venaison (goût de venaison) vin, arôme tertiaire à notes animales.

vin et venaison

Le goût de venaison (arômes de grands gibiers, sanglier, cerf, chevreuil…) signale l’évolution d’un vin. Il se retrouve  notamment dans de vieux Bourgognes ou certains Bordeaux ou Bandol évolués. Cette odeur a tendance à disparaître par aération du vin.

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Zinc (argot) terme argotique

Verres sur zinc

Zinc en argot est utilisé dans l’expression prendre un canon sur le zinc qui signifie boire un verre sur le comptoir.

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Catégories : Expression, Mots du vin et Z comme Zymotechnologie. - Mots-clés : argot.

Zwicker (Alsace) voir Edelzwicker

Zwicker

Zwicker en Alsace signifie assemblage. Il s’agissait à l’origine d’un vin blanc issu d’un assemblage de différents cépages mais provenant d’une même parcelle.Le préfixe Edel (noble) qui lui fut ajouté signifiait que cet assemblage se faisait uniquement à partir de cépages nobles. Aujourd’hui, Edelzwicker désigne tout assemblage de cépages blancs issus de l’appellation Alsace. Ceux-ci peuvent […]

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Catégories : Alsace et Z comme Zymotechnologie. - Mots-clés : Alsace, assemblage et Edelzwicker.

Production de vin en 2014, la France premier producteur mondial de vin

Vendanges à Bordeaux

La production mondiale de vin en 2014 a été de 271 millions d’hectolitres (Mhl). Elle a été marquée par une diminution de 6 % par rapport à l’année précédente due à de forts aléas climatiques notamment en Europe. La France redevenue premier producteur de vin en 2014 La France redevient le 1er producteur mondial (46,2 […]

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Yonne, vignobles de l’Yonne dont Chablis (Bourgogne)

Chablis, vignoble de l'Yonne

Les vignoble de l’Yonne dont Chablis sont les plus septentrio­naux de la Bourgogne. Ce département qui s’étend sur 7500 km2, compte 350 000 habitants qu’on appelle les icaunais. Il y a plus de 120 ans, l’Yonne était un des départements français les plus viticoles fournissant à lui seul les deux tiers de tous les vins […]

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Yeux (viticulture)

Taille de la vigne

Yeux (œil) désignent sur un pied de vigne les bourgeons. Ainsi, le rendement de la vigne sera déterminé par le nombre d’yeux (bourgeons)  laissés sur les coursons après la taille. Ce nombre doit être adapté à la vigueur et à la fertilité du cépage. En laissant moins de bourgeons (yeux), les grappes seront moins nombreuses, le […]

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Catégories : Viticulture et Y comme Yquem. - Mots-clés : taille, viticulture et yeux.

Pommery (Champagne Pommery) Reims (Vranken-Pommery Monopole)

Louise Pommery

Pommery, cette grande maison de Champagne installée à Reims, 5 place Général Gouraud fait partie de Vranken-Pommery Monopole. Ce groupe occupe le deuxième rang mondial pour la production et la commercialisation de bouteilles de Champagne. Ainsi Pommery, autour de la Maison de Champagne Vranken se retrouve aux côtés des Maisons Heidsieck & C° Monopole et Charles Lafitte. Pommery toujours […]

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Vranken-Pommery Monopole (groupe)

Paul-François Vranken

Le groupe Vranken-Pommery Monopole installé à Reims (Champagne) a été fondé en 1976 par Paul-François Vranken, un homme d’affaire belge. Il a pu regrouper autour de la Maison de Champagne Vranken, des marques de légende comme Pommery, Charles Lafitte et Heidsieck & Co Monopole donnant naissance au second acteur en Champagne. Ce groupe  recense plus […]

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Vranken (Champagne Vranken) Cuvées Demoiselle et Diamant

Champagne Demoiselle Grande Cuvée

La Maison de Champagne Vranken est célèbre pour ses deux cuvées Demoiselle et Diamant. Paul-François Vranken, homme d’affaire belge décidait en 1976 de créer à Reims une maison de Champagne portant son nom : la Maison Vranken. Dès 1978 il fait évoluer le goût du champagne en supprimant l’esprit de cognac de son élaboration. Il le […]

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Jacquart (Champagne) Alliance Champagne Jacquart (Reims)

Champagne Jacquart, Cuvée Alpha

La maison de Champagne Jacquart fait l’actualité. Elle a fêté en 2014 ses cinquante ans avec le lancement du millésime 2006 de sa cuvée de prestige Alpha. Elle a inauguré en 2013 son oenothèque conçue dans un style contemporain. Elle est installée dans la cave de l’hôtel particulier de la marque, le prestigieux hôtel de […]

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Ampélographie (étude scientifique de la vigne)

Cabernet sauvignon en fleur

L’ampélographie, du mot grec ampelos (la vigne), est l’étude scientifique de la vigne, de ses caractères et de ses variétés (les cépages). L’ampélographie s’intéresse à trois domaines complémentaires : La description des variétés et des espèces de vigne en vue de leur identification en utilisant des caractères morphologiques ou des caractères internes révélés par des marqueurs biochimiques et […]

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Vente des vins des Hospices de Beaune, 154e vente (2014) Bourgogne

Vente vins 2014 Hospices de Beaune

Cette 154e vente (2014) aux enchères des vins des Hospices de Beaune organisée par Christie’s aura lieu le dimanche 16 novembre 2014. Elle se tiendra sous la présidence  du mannequin Adriana Karembeu et de l’animateur de télévision Michel Drucker. Depuis 1945, les Hospices de Beaune soutiennent chaque année une ou plusieurs œuvres caritatives. En 2014, […]

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Champagne Armand de Brignac, Maison de Champagne Cattier (Chigny-les-Roses)

ArmandDeBrignac bouteilles 600jp

Armand de Brignac, le Champagne des stars ! Un signe qui ne trompe pas, Armand de Brignac a été adopté (à la plus grande surprise de la Maison) par le rappeur Jay Z après qu’il eut boycotté Cristal de Roederer : nous avons eu beaucoup de chance, cela nous a permis une belle renommée et de […]

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Champagne, tableau des millésimes de 1926 à 2012

Champagne Millesime Cattier

Ce tableau des millésimes de 1926 à 2012 reflète la moyenne des millésimes des vins de l’appellation Champagne (une moyenne effectuée sur l’ensemble des vins de l’appellation).

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Paris (les vignes à Paris) histoire et état des lieux

Clos.Montmartre.2 600jp

Les vignes à Paris, quelle histoire ! Où il est question de piquette, de fraudes, de taxes, de religion et de spéculation ! Il était un temps où il y avait trois grands domaines vinicoles en France : la Bourgogne, le Bordelais et… Paris ! C’était compréhensible. Question vin, on buvait beaucoup et n’importe quoi. Seule condition, il […]

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Catégories : P comme Perruche et Régions. - Mots-clés : Clos Montmartre.

Montmartre (Clos Montmartre) Paris

Clos.Montmartre 600 jp

Ce célèbre Clos Montmartre occupe une partie du flanc nord de la Butte Montmartre dans le 18e arrondissement de Paris, le long de la rue Saint-Vincent et de la rue des Saules. Son adresse est d’ailleurs 14-18 rue des Saules. Cet incroyable lopin de vigne est à portée de voix d’un légendaire cabaret, le Lapin Agile et du Musée de Montmartre. […]

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Catégories : Actualités et M comme Mildiou. - Mots-clés : fête des vendanges et Paris.