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Méchage (vinification)

Méchage (vinification) : opération qui consiste à aseptiser un fût en introduisant à l’intérieur une mèche de soufre* allumée. Les vapeurs de gaz sulfureux vont alors ...
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Fumigation (ou méchage)

Fumigation (ou méchage) : opération qui consiste à faire brûler une mèche de soufre dans un fût ou une cuve pour éliminer les bactéries indésirables.
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L’ozone en viticulture, gaz qui soigne, nettoie, désinfecte…

L’ozone, ce gaz miracle tiendrait-il toutes les promesses ? Très utilisée dans les wineries californienne, la désinfection par l’eau ozonée  convainc  de plus en plus les ...
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