Côtes du Tarn, Vin de Pays (sud-ouest), vins rouges, blancs : ce vignoble de 2 500 ha de vins de pays couvre la région de Gaillac et d’Albi jusqu’à Cordes-sur-ciel. Ce sont en général des vins d’une belle prestance à partir des cépages gamay, duras, braucol pour les rouges et de muscadelle, mauzac, sauvignon, et loin de l’œil pour les blancs. À noter que les vins de pays du Tarn sont vendus en primeurs dès le 15 octobre.
Soumis à des hivers rudes et des étés torrides, ces vignobles produisent des vins rugueux, en accord avec la gastronomie locale.
