Calcaire : roche sédimentaire alcaline, qui favorise la production de raisin au taux d’acidité relativement élevé. Les sols calcaires formés de carbonates de calcium et de magnésium permettent aux racines de pénétrer la terre et leurs assure un excellent drainage. Les meilleurs exemples sont sans doute l’aire des grands crus de Saint-Émilion, l’Alsace ou la Loire. Voir également : marne, craie, tuffeau.
Champagne et transition soutenable
En Champagne, les pistes les plus réalistes pour une transition soutenable Pour la transition soutenable, quelles sont les priorités que se fixent la Champagne face