Dico du vin, le dictionnaire du vin
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Altesse (cépage blanc)

On 29 avril 2011 By francois
Altesse (cépage blanc) : c’est le cépage  typique de la Savoie. Il produit la roussette de Savoie où il occupe 12 % du vignoble. Il serait originaire de Chypre ayant été [...]
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Aramon (cépage rouge)

On 29 avril 2011 By francois
Aramon (cépage rouge) : cépage à grosses grappes, à très gros grains à la couleur noir bleuté et au jus incolore. Il est aussi appelé Ugni noir. Que n’a-t-on pas dit [...]
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Aubun (cépage rouge)

On 29 avril 2011 By francois
Aubun (cépage rouge) : cépage à grosses grappes et à gros grains noirs à peau dure de la vallée du Rhône. Il est très proche du carignan. On le connaît aussi [...]
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Baco noir (cépage noir)

On 30 avril 2011 By francois
Baco noir (cépage noir) : cépage très vigoureux, le seul vinifera-riparia à avoir été commercialisé. Il est le fruit du croisement avec les cépages folle blanche et riparia Grand Glabre créé [...]
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Balzac (cépage blanc)

On 30 avril 2011 By francois
Balzac (cépage blanc) : très vieux cépage charentais qui fut remplacé au XVIIe siècle par la folle blanche beaucoup plus productif. Attention ! Le balzac noir est le synonyme de mourvèdre.
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Barbaroux (cépage noir)

On 30 avril 2011 By francois
Barbaroux (cépage noir) : ce cépage de Provence très fertile à grosses grappes et à gros grains rosés entre notamment dans l’appellation Cassis rouge et dans certains vins corses (Ajaccio, Sartène) [...]
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Barbin (cépage blanc)

On 30 avril 2011 By francois
Barbin (cépage blanc) : synonyme de roussanne en Savoie.
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Baroque (cépage blanc)

On 30 avril 2011 By francois
Baroque (cépage blanc) : ce cépage à grappes moyennes et compactes et à grains blanc rosé est originaire du Béarn et de Tursan. Il s’agirait d’un croisement de folle blanche et [...]
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Beaumois (cépage blanc)

On 30 avril 2011 By francois
Beaumois (cépage blanc) : nom donné au chardonnay à Chablis et dans le reste du département l’Yonne.
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Bergeron (cépage blanc)

On 30 avril 2011 By francois
Bergeron (cépage blanc) : synonyme de roussanne en Savoie à Chignin et dans les Côtes du Rhône.
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Beurot (cépage rouge)

On 30 avril 2011 By francois
Beurot (cépage rouge) : autre nom du pinot gris d’origine bourguignonne qui doit son nom à la robe de bure des moines cisterciens qui le cultivaient.
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Blanquette (cépage blanc)

On 30 avril 2011 By jeanluc
Blanquette (cépage blanc) : synonyme de mauzac dans la région de Limoux et synonyme d’ondenc en Dordogne et Gironde.
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Bouchet/gros bouchet (cépage rouge)

On 30 avril 2011 By francois
Bouchet/gros bouchet (cépage rouge) : synonyme de cabernet franc à Saint-Emilion et à Pomerol (Bordeaux).
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Bouchy (cépage rouge)

On 30 avril 2011 By francois
Bouchy (cépage rouge) : synonyme de cabernet franc à Madiran.
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Bourboulenc (cépage blanc)

On 30 avril 2011 By francois
Bourboulenc (cépage blanc) : très vieux cépage blanc de Provence d’origine sans doute grecque. Il est cultivé pour son potentiel aromatique entrant dans la composition des Côtes du Rhône blancs comme [...]
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Bourret blanc (cépage blanc)

On 1 mai 2011 By francois
Bourret blanc (cépage blanc) : synonyme de terret blanc dans le Languedoc-Roussillon.
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Braquet/brachet (cépage noir)

On 1 mai 2011 By francois
Braquet/brachet (cépage noir) : c’est un très  vieux cépage à grosses grappes et à grains moyens, d’un noir bleuté. Il est très rare et se concentre sur une seule appellation, l’AOC [...]
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Braucol (cépage rouge)

On 1 mai 2011 By francois
Braucol (cépage rouge) : il est sans doute originaire du sud-ouest. On le connaît aussi sous le nom de fer servadou, pinenc ou mansois. Il est très présent dans les appellations [...]
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Breton (cabernet franc), Loire

On 1 mai 2011 By francois
Breton (cépage rouge) : nom donné au cabernet franc dans la vallée de la Loire. Certains voudraient que ce nom soit celui de l’abbé Breton, administrateur à Saint-Nicolas de Bourgueil qui [...]
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Cabernet franc (cépage rouge)

On 1 mai 2011 By jeanluc
Cabernet franc (cépage rouge) : son origine est bordelaise. Il est moins coloré et moins tannique que le cabernet sauvignon auquel il est souvent associé (et assemblé). C’est par excellence le [...]
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Cabernet sauvignon (cépage rouge)

On 1 mai 2011 By francois
Cabernet sauvignon (cépage rouge) : pour beaucoup, le cabernet sauvignon est le roi des cépages rouges. Dans le bordelais, il n’atteint nulle part ailleurs une telle perfection. Ses zones de prédilection [...]
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Camaralet (cépage blanc)

On 1 mai 2011 By francois
Camaralet (cépage blanc) : cépage à très petits grains et à la couleur blanc vert, originaire des Pyrénées. Il apporte au Jurançon (avec le gros manseng, le petit manseng et le [...]
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Camarèse (cépage noir)

On 1 mai 2011 By francois
Camarèse (cépage noir) : ce cépage au débourrement tardif est aussi appelé vaccarèse ou brun argenté. Il est essentiellement cultivé dans la vallée du Rhône. Souvent associé au grenache, il fait [...]
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Carignan (cépage rouge)

On 1 mai 2011 By francois
Carignan (cépage rouge) : originaire d’Espagne, le carignan offre des grappes plutôt grosses et compactes, aux grains noir bleuté et à la peau épaisse. Il est très présent dans les Côtes [...]
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Carmenère (cépage noir)

On 1 mai 2011 By francois
Carmenère (cépage noir) : cépage originaire du Bordelais et plus précisément du Médoc. Il présente de petites grappes lâches à grain moyen d’un noir bleuté. Le carmenère a presque disparu en [...]
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Cépage (variété de vigne)

On 2 mai 2011 By francois
Cépage : variété de vigne. A l’instar de beaucoup de végétaux, il n’existe pas une variété de vigne mais des milliers qui se distinguent par une feuille, des baies, des [...]
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Cépage (vin de cépage), nouvelle règlementation

On 2 mai 2011 By francois
Cépage (vin de cépage) : vin issu à 100 % d’un même cépage. Il est en général désigné par le nom de ce cépage. Ainsi en Alsace, les vins portent le [...]
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César (cépage rouge)

On 2 mai 2011 By francois
César (cépage rouge) : vieux cépage rouge appelé aussi romain. Il est typique du vignoble auxerrois. Il aurait été implanté lors de l’invasion de la Gaule par les Romains. C’est [...]
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Chardonnay (cépage blanc)

On 2 mai 2011 By francois
Chardonnay (cépage blanc) : il est originaire de Bourgogne. Son nom, il le doit à un petit village du Mâconnais, un peu excentré de ses deux  terres d’élection, la Champagne et [...]
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Chasselas (cépage blanc)

On 2 mai 2011 By francois
Chasselas (cépage blanc) : c’est le cépage blanc le plus cultivé en Suisse. Dans le Valais, il est connu sous le nom de fendant, en Allemagne sous le nom de gutedel. [...]
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Chatus (cépage noir)

On 2 mai 2011 By francois
Chatus (cépage noir) : ce très ancien cépage cévenol (départements de l’Ardèche et de la Drôme) était fort répandu au XIXe siècle. On l’appréciait pour ses qualités de robustesse et son [...]
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Chenin (cépage)

On 2 mai 2011 By francois
Chenin blanc (cépage blanc) : ce cépage typiquement ligérien est plus connu sous le nom de pineau de la Loire. Sa grappe est moyenne et assez compacte, à grains plutôt petits, [...]
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Cilaos (IGP Cilaos) île de la Réunion, Océan indien

On 23 juillet 2012 By francois
Cilaos (IGP* Cilaos) Île de la Réunion (Océan indien) vins rouge, rosé, blancs sec et moelleux : le cirque de Cilaos, quel paysage ! Un vignoble de l’extrême : 13,5 ha plantés sur [...]
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Colombard (cépage blanc)

On 3 mai 2011 By francois
Colombard (cépage blanc) : ce très vieux cépage, à grappes moyennes, à petits grains blancs dorés, originaire de Charente est utilisé comme cépage d’appoint dans le Bordelais (le Blayais). Il se [...]
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Côt (cépage rouge)

On 4 mai 2011 By francois
Côt (cépage rouge) : cépage à grappes moyennes, à grains moyens, d’un noir bleuté, originaire du Quercy. On l’appelle malbec ou auxerrois dans le sud-ouest, noir de pressac à Saint-Émilion et à [...]
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Couderc (cépage noir)

On 6 mai 2011 By francois
Couderc (cépage noir) : hybride naturel (hybride producteur direct créé par croisement entre vigne européenne et vignes américaines) qui repeupla les plaines du Midi au début du XXe siècle. C’est donc [...]
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Courbu (cépage blanc)

On 6 mai 2011 By francois
Courbu (cépage blanc) : cépage du Béarn (sud-ouest) à petites grappes, à petits grains vert jaune. Il entre dans les appellations Béarn, Irouleguy, Jurançon, Pacherenc du Vic Bilh. Le courbu blanc [...]
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Cournoise (cépage noir)

On 6 mai 2011 By francois
Cournoise (cépage noir) : ce vieux cépage rhodanien à grosses baies sphériques rouge-noir, d’origine sans doute espagnole fait partie d’un des treize cépages qui composent le Châteauneuf-du-Pape. Il était connu autrefois [...]
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Duracia (cépage noir)

On 8 mai 2011 By francois
Duracina : très vieux cépage noir qui a donné le duras. Il remonterait à l’époque romaine. Il a été cité par Columelle et Caton et introduit dans la région du [...]
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Duras (cépage noir)

On 8 mai 2011 By francois
Duras (cépage noir) : vieille variété à grappe moyenne, d’un noir bleuté qui n’existe que dans le vignoble de Gaillac (sud-ouest). Associé au fer servadou et au gamay, le duras apporte [...]
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Ekigaïna (cépage noir)

On 10 mai 2011 By francois
Ékigaïna (cépage noir), du basque eki gaïn, « la quintessence du soleil » : ce cépage à grappes moyennes pas trop serrées, à grains moyens d’un bleu noir est le croisement de tannat [...]
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Elbing (cépage blanc)

On 10 mai 2011 By francois
Elbing (cépage blanc) : ce cépage très productif, à petites grappes compactes et à gros grains blancs est un fournisseur de vins blancs ordinaires. Il est très présent au Luxembourg. En [...]
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Enrageat (cépage blanc)

On 10 mai 2011 By francois
Enrageat (cépage blanc du sud-ouest) : synonyme de folle blanche.
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Folle blanche ou gros-plant (cépage blanc)

On 11 mai 2011 By francois
Folle blanche ou gros-plant (cépage blanc) : la folle blanche est un cépage à grappes moyennes et compactes, à grains moyens, blanc verdâtre à maturité. Il est d’origine charentaise et s’est [...]
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Folle noire (cépage rouge)

On 11 mai 2011 By francois
Folle noire (cépage rouge) : on le connaît sous le nom de folle rouge en Gironde, piquepoule dans le Gers, jurançon noir ou dame noire dans l’Agenais. C’est un cépage rustique [...]
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Gamay (cépage rouge)

On 12 mai 2011 By francois
Gamay (cépage rouge) : il porte le nom d’un village près de Puligny-Montrachet, en Bourgogne. Il est aussi appelé gamay noir à jus blanc. Il est présent en Touraine, dans le [...]
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Gamay blanc (cépage blanc)

On 12 mai 2011 By francois
Gamay blanc (cépage blanc) : synonyme de chardonnay dans le jura et de melon de Bourgogne dans l’Aube, la Haute-Marne, le Beaujolais et le Maconnais.
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Gamay de Bouze/Gamay teinturier de Chaudenay (cépages rouges)

On 12 mai 2011 By francois
Gamay de Bouze/Gamay teinturier de Chaudenay (cépages rouges) : ces deux gamays sont de type teinturier, ce qui signifie que leur jus est coloré contrairement à la plupart des cépages [...]
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Gamay teinturier (cépage rouge)

On 12 mai 2011 By francois
Gamay teinturier (cépage rouge) : croisement du gamay et du teinturier. Comme le nom l’indique, il donne un jus coloré à l’opposé de la plupart des cépages dont seule  la peau [...]
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Gascon (cépage rouge)

On 12 mai 2011 By francois
Gascon (cépage rouge) : vieux cépage aujourd’hui presque disparu. Il est originaire de l’orléanais. Il était très cultivé dans l’Yonne avant le phylloxera. On l’appelait d’ailleurs franc noir de l’Yonne ou [...]
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Genouillet (cépage rouge)

On 12 mai 2011 By francois
Genouillet (cépage rouge) : cépage aujourd’hui quasiment disparu. Il était cultivé dans le Berry jusqu’à la crise phylloxérique où on le considérait alors comme l’un des meilleurs de la région. [...]
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Génovèse (cépage blanc)

On 12 mai 2011 By francois
Génovèse (cépage blanc) : ce cépage d’origine italienne (région de gênes) est toujours cultivé en Corse où il donne un vin blanc sec jaune doré, très parfumé avec un bon [...]
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Gouais (cépage blanc)

On 12 mai 2011 By francois
Gouais (cépage blanc) : ce cépage très productif, qui a aujourd’hui presque disparu, était au moyen âge l’un des cépages les plus répandus. Il produisait des vins bon marché et de [...]
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Gouget (cépage rouge)

On 13 mai 2011 By francois
Gouget (cépage rouge) : ce cépage vigoureux et productif, mais pratiquement disparu, est encore cultivé dans la région de Montluçon dans l’Allier. Le raisin est assez volumineux avec des grains [...]
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Grenache blanc (cépage blanc)

On 3 septembre 2012 By francois
Grenache blanc (cépage blanc) : cette variété est la mutation blanche du grenache noir dont l’origine est espagnole (provinces de Barcelone et Tarragone). Ses grappes sont grosses alors que ses baies [...]
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Grenache noir (cépage noir)

On 13 mai 2011 By francois
Grenache (grenache noir) cépage noir : ce cépage typiquement méditerranéen est d’origine espagnole. Il fut d’ailleurs appelé vin de garnache (Grenade) ou plus tard,  plant espagnol. D’autres disent qu’il pourrait [...]
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Grolleau (cépage rouge)

On 13 mai 2011 By francois
Grolleau (cépage rouge) : il est originaire de Touraine. On lui attribue une bonne dizaine de synonymes comme groslot, pineau de Saumur, gamay de Châtillon (à Savennières) etc. Son nom [...]
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Gros manseng (cépage blanc)

On 13 mai 2011 By francois
Gros manseng (cépage blanc) : comme le petit manseng auquel il est apparenté, le gros manseng est originaire du pays basque. Tous les deux associés au courbu constituent les cépages [...]
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Isabelle (cépage rouge)

On 14 mai 2011 By francois
Isabelle (cépage rouge) : ce cépage d’origine américaine, de la famille des Vitis Labrusca (comme le concord) est prohibé en France depuis 1935. Il avait été testé dans le bordelais (Château [...]
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Jacquez (cépage noir)

On 14 mai 2011 By francois
Jacquez (cépage noir) : ce cépage prohibé en France depuis 1935 est sans doute un hybride de raisin américain vitis aestivalis, et du vitis viniféra (européen). Il fut planté sur [...]
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Lledoner pelut (cépage noir)

On 16 mai 2011 By jeanluc
Lledoner * pelut (cépage noir) : cépage traditionnel du Roussillon dont les qualités le rapprochent de son cousin, le grenache (richesse alcoolique, fruité, rondeur). Lledoner viendrait de Lledo, une région [...]
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Macabeu (cépage blanc)

On 28 avril 2011 By francois
Macabeu (ou macabéo), cépage blanc : le macabeu d’origine catalane est reconnaissable à ses grosses grappes et ses baies moyennement grosses, acquérant une teinte jaune dorées à maturité. La chair [...]
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Malbec (cépage rouge)

On 29 avril 2011 By francois
Malbec (cépage rouge) : ce cépage précoce est originaire des Charentes. Il serait le fruit d’un croisement entre la magdeleine des Charentes et le prunelard noir. Ses grappes assez compactes sont [...]
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Malvoisie (cépage blanc)

On 24 mai 2011 By francois
Malvoisie (cépage blanc) : serait-il d’origine grecque comme le laisserait penser son nom tiré de Monemvasia dans le sud du Péloponnèse ? Il est aujourd’hui surtout présent en Italie dans des assemblages [...]
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Mansengs (cépages blancs)

On 6 juin 2011 By francois
Manseng (cépage blanc) : ce cépage (petit et gros manseng) est originaire des Pyrénées (le piémont pyrénéen) et plus précisément de la région de Pau. Le terme de manseng signifierait « cépage [...]
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Mauzac (cépage blanc) Gaillac et Limoux

On 30 juin 2011 By francois
Mauzac (cépage blanc) : ce cépage serait originaire sans doute du village de Meauzac, localité du Tarn-et-Garonne, près de Castelsarrasin et tout près d’une de ses zones de prédilection, la région [...]
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Merlot (cépage noir)

On 16 juillet 2011 By jeanluc
Merlot (cépage noir) : « ses grappes — dit-on de lui— sont ailées, d’un noir velouté et composées de raisins qui se tiennent assez serrés ». Son nom (merlau à l’origine attesté [...]
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Mourvèdre (cépage noir) Bandol (Provence)

On 27 août 2011 By francois
Mourvèdre (cépage noir) : une origine très incertaine, peut-être espagnole sans doute par la consonance (Monastrell, Murviedro, dans la région de Valence) ou plus ancienne encore ? Aurait-il été introduit par les [...]
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Muscadelle (cépage blanc) Bordeaux

On 12 septembre 2011 By francois
Muscadelle (cépage blanc) : la synonymie peut être trompeuse, mais rien avoir avec le muscat bien qu’il partage avec lui, une certaine exubérance dans l’expression aromatique*. Ce cépage blanc bordelais qui [...]
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Muscat (cépages) muscat blanc à petits grains (Frontignan), muscat d’Alexandrie, muscat Ottonel, muscat de Hambourg

On 14 septembre 2011 By francois
Muscat (cépage blanc ou rouge) : il en existe une palanquée* mais tous, qu’ils soient blancs ou rouges, vinifera ou hybrides ont un point commun, leur parfum  muscaté offrant une richesse [...]
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Négrette (cépage noir)

On 27 septembre 2011 By francois
Négrette (cépage noir) : ou folle noire d’où son nom tiré de negretta en langue d’oc. C’est un cépage à petites grappes très serrées et à grains ronds, petits à moyens, [...]
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Niellucciu (cépage noir) Corse

On 29 septembre 2011 By francois
Niellucciu (cépage noir) : cépage emblématique de la Corse quoique son origine soit le sangiovese de Toscane (Chianti, Brunello di Montalcino…). Il a été implanté dans l’île par les Pisans dès [...]
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Noah (cépage blanc américain)

On 30 septembre 2011 By francois
Noah (cépage blanc américain) : que n’a-ton pas dit du noah (pour Noé, le père mythique de la vigne), ce cépage hybride* venu de l’Illinois interdit dès 1935 pour raison sanitaire. [...]
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Noir de Pressac (cépage) synonyme de malbec (Bordeaux)

On 2 octobre 2011 By francois
Noir de Pressac (cépage) : noir de Pressac, cépage bordelais synonyme de malbec ou cot ou auxerrois. C’est au château de Pressac que, de 1737 à 1747, Vassal de Montviel [...]
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Noirien ou noirin (cépage noir) synonyme de pinot noir

On 2 octobre 2011 By francois
Noirien ou noirin (cépage noir) : noirien est synonyme de pinot noir en Bourgogne dans le parler régional. En Arbois, on parle de gros noirin. Le franc noirien était connu [...]
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Petit verdot (cépage noir)

On 14 novembre 2011 By francois
Petit verdot (cépage noir) : c’est le plus petit des trois grands cépages noirs du Médoc. Il vient en appoint, il joue le rôle d’assaisonnement, de troisième rôle ; il est [...]
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Petit-bouchet (cépage noir)

On 14 novembre 2011 By francois
Petit-bouchet (cépage noir) : synonyme de cabernet sauvignon à Saint-Emilion et à Pomerol.
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Petit-cabernet (cépage noir)

On 14 novembre 2011 By francois
Petit-cabernet (cépage noir) : synonyme de cabernet sauvignon dans les Graves. On parle aussi de vidure ou petite-vidure.
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Petite-Vidure (cépage noir)

On 19 novembre 2011 By francois
Petite-vidure (cépage noir) : synonyme de cabernet sauvignon dans la région des Graves (Bordeaux). Le cabernet sauvignon est aussi appelé petit-cabernet ou petit-bouchet à Saint-Emilion et à Pomerol. Egalement dans [...]
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Picardan blanc (cépage blanc)

On 30 novembre 2011 By francois
Picardan blanc  (cépage) : serait-il l’œillade blanche, ce cépage roturier (grossier), assez réputé aux XVIIIe et XIXe siècles dans le sud-est de la France où il fut remplacer par la [...]
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Picardan noir (cépage noir)

On 30 novembre 2011 By francois
Picardan noir (cépage) : synonyme de cinsaut , le cinsault du Languedoc apportant souplesse et moelleux à des vins de carignan un peu durs. Il se fait également appelé grappu [...]
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Picpoul de Pinet en Languedoc (AOC)

On 3 décembre 2011 By francois
Picpoul de Pinet (AOC Picpoul de Pinet) Languedoc, vin blanc sec : après avoir été dénomination géographique complémentaire de l’AOC Languedoc, Picpoul de Pinet décrochait début 2013 et après 14 [...]
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Picpoul ou piquepoul (cépage blanc, gris et noir)

On 3 décembre 2011 By francois
Picpoul ou piquepoul (cépage) : cépage qui se décline en blanc, gris et noir. Il est autorisé dans la composition du Châteauneuf-du-Pape mais seul le noir peut entrer dans la [...]
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Pineau d’Aunis (cépage noir) Vallée de la Loire

On 6 décembre 2011 By francois
Pineau d’Aunis (cépage noir) : ce cépage dont l’origine est le Val de Loire ne doit pas être confondu avec le pineau de la Loire qui n’est autre que le [...]
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Pineau de la Loire (cépage blanc) Chenin blanc

On 6 décembre 2011 By francois
Pineau de la Loire (cépage blanc) : cépage extraordinaire ! Il est évidemment plus connu sous le nom de chenin blanc. Il  se rencontre principalement en France dans la vallée [...]
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Pinenc (cépage noir) sud-ouest

On 7 décembre 2011 By francois
Pinenc (cépage noir) : on le connaît sous l’appellation fer, fer noir ou fer servadou (qui se conserve bien en occitan) ou encore braucol. Fer pour la dureté de son [...]
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Pinot blanc (cépage blanc)

On 9 décembre 2011 By francois
Pinot blanc (cépage blanc) : il fut longtemps appelé pinot-chardonnay. Cette synonymie fut trompeuse notamment en Bourgogne ou, chardonnay et pinot blanc se côtoyaient. Mais ce dernier a dû céder [...]
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Pinot gris ou pinot beurot (cépage blanc)

On 9 décembre 2011 By francois
Pinot beurot ou pinot gris (cépage blanc) : c’est la  forme grise du pinot noir dont il ne s’en distingue que par la couleur de ses baies. D’ailleurs l’épithète beurot ou beurrot qui [...]
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Pinot liébault (cépage noir)

On 9 décembre 2011 By francois
Pinot liébault (cépage noir) : le pinot liébault, cépage autorisé pour la production des Bourgogne rouges (c’est un pinot fin) est encore mentionné dans certaines appellations de Bourgogne, notamment en Côte-d’Or [...]
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Pinot meunier (Champagne)

On 11 décembre 2011 By francois
Pinot meunier (cépage noir) : il est appelé meunier tout simplement et pinot meunier en Champagne, son véritable fief au point d’y occuper le tiers du vignoble soit près de [...]
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Pinot noir (cépage noir)

On 7 décembre 2011 By francois
Pinot noir (cépage noir) :  maître absolu de la Bourgogne, ce très grand cépage appelé noirien laisse entrapercevoir un soupçon d’ambiguïté au charme quasi féminin. C’est à lui que l’on [...]
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Plant d’Arbois

On 20 décembre 2011 By francois
Plant d’Arbois (cépage noir) : il est synonyme du poulsard (ou ploussard), cépage typiquement jurassien qui représente 80 % de l’encépagement rouge du Jura. Il est présent également en Savoie [...]
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Plant de Savoie ou plant savoyen (cépage noir)

On 20 décembre 2011 By francois
Plant de Savoie ou plant savoyen (cépage noir) : il est synonyme de mondeuse noire. Il serait originaire de Savoie. Ce cépage qui couvre 12% de la surface viticole savoyarde [...]
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Plant des Abymes de Myans (cépage blanc)

On 20 décembre 2011 By francois
Plant des Abymes de Myans (cépage blanc) : il est synonyme de jacquère. C’est un cépage exclusivement savoyard. Particulièrement bien adapté au climat, la jacquère porte de grandes feuilles et [...]
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Plantet (cépage noir) hybride

On 20 décembre 2011 By francois
Plantet (cépage noir) : le plantet ou seibel 5455 est un cépage hybride, croisement de seibel 4461 avec un hybride de vitis berlandieri et de Jacquez (hybride franco-américain, prohibé depuis [...]
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Poulsard (cépage noir)

On 16 janvier 2012 By francois
Poulsard (cépage noir) : il est aussi appelé ploussard, pelossard, blussart ou tout simplement plant d’Arbois car c’est en quelque sorte l’enfant du pays, l’enfant de l’Arbois. Il y occupe [...]
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Réglisse (vin, arôme)

On 4 mars 2012 By francois
Réglisse (vin, arôme) dégustation : cet arôme de la famille empyreumatique se retrouve (souvent avec le temps), dans bon nombre de vins rouges issus des cépages suivants : syrah (syrah et [...]
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Rhône (la syrah)

On 20 mars 2012 By francois
Rhône (la syrah) : les vignerons partagent ici leur indéfectible fidélité à la syrah appelée ici serine, unique cépage à l’origine de tous les vins rouges de la partie septentrionale de [...]
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Riesling d’Alsace (AOC Riesling d’Alsace)

On 30 mars 2012 By francois
Riesling d’Alsace AOC Riesling d’Alsace : comme on le sait, en Alsace, les vins doivent principalement leur nom aux cépages et non aux terroirs. Cette originalité contribue sans doute à leur grande [...]
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Romain (cépage rouge) ou césar (AOC Irancy) Bourgogne

On 11 avril 2012 By francois
Romain (cépage rouge) ou césar* : voici un des cépages historiques de la Bourgogne et plus précisément de l’Yonne. Ce cépage aux feuilles très découpées et dentelées y fut implanté par [...]
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Romorantin (cépage blanc) AOC Cour-Cheverny (Loire)

On 16 avril 2012 By francois
Romorantin (cépage blanc) : ce cépage blanc ne monopolise qu’une seule appellation dans le monde, l’AOC Cour-Cheverny, en Sologne, près de Blois, dans la vallée de la Loire (rive gauche). Son [...]
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Rouge (vin rouge) civilisation, vinification, dégustation

On 22 avril 2012 By francois
Rouge (vin rouge) : c’est le produit de la vigne, du raisin écrasé, foulé au pressoir d’où il ressort rouge comme du sang. Le rouge sang est celui du Sauveur : [...]
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Roussanne (cépage blanc) vallée du Rhône

On 23 avril 2012 By francois
Roussanne (cépage blanc) : on reconnaît ce cépage originaire de Montélimar, à ses grappes, de petites à moyennes et à ses grains plutôt petits, d’un blanc doré, presque roux à maturité [...]
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Roussette de Savoie (ou altesse) cépage blanc (Savoie)

On 24 avril 2012 By francois
Roussette de Savoie (ou altesse)* cépage blanc : rien à voir avec la roussanne. Ce cépage vigoureux, facile à défendre contre l’oïdium, mais très sensible au mildiou et à la pourriture [...]
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Sable rouge de Capbreton (cépage noir) cabernet franc (sud-ouest)

On 1 mai 2012 By francois
Sable rouge de Capbreton (cépage noir) : dans le vignoble de Tursan (sud-ouest, département des Landes), sable rouge de Capbreton est synonyme de cabernet franc : les cépages cultivés dans ces sables [...]
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Sacy (cépage blanc) Bourgogne et Auvergne

On 1 mai 2012 By francois
Sacy (cépage blanc) : on l’appelle tressalier dans l’Allier (appellation Saint-Pourçain). C’est un cépage productif, résistant et vigoureux. Il est à petites grappes et à petits grains blancs, juteux et très [...]
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Saint-Bris (AOC Saint-Bris) appellation de l’Auxerrois (Bourgogne)

On 4 mai 2012 By francois
Saint-Bris (AOC Saint-Bris) appellation de l’Yonne (Bourgogne) vin blanc : la voici donc la centième appellation bourguignonne, une AOC qui date déjà d’une dizaine d’années. Cette reconnaissance fut longue à venir. [...]
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Sauvignon (cépage blanc)

On 11 juin 2012 By francois
Sauvignon (cépage blanc) : ce cépage qui se veut originaire du Berry et du Bordelais dès le 1er siècle, est aujourd’hui partout en pleine expansion. Son nom viendrait du latin silva, [...]
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Savagnin (cépage blanc) Jura

On 13 juin 2012 By francois
Savagnin (cépage blanc) : ce cépage originaire de la région de Tramin dans le Tyrol autrichien est le cousin du traminer alsacien*. En France, il est le cépage phare du Jura [...]
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Sciaccarelu (cépage noir) Corse

On 18 juin 2012 By francois
Sciaccarellu (cépage noir) Corse : ce cépage spécifique à la Corse dont le nom dérive de l’adjectif sciaccarella (croquant, craquant sous la dent) est l’un de plus important de l’île. Il [...]
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Sémillon (cépage blanc)

On 26 juin 2012 By francois
Sémillon (cépage blanc) : faudrait-il croire la journaliste Jancis Robinson* lorsqu’elle écrit que le sémillon dans la plupart des vignobles est indolent et bougon comme une adolescente trop boulotte et ses [...]
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Seyssel (AOC Seyssel) appellation de Savoie

On 1 juillet 2012 By francois
Seyssel (AOC Seyssel) appellation de Savoie, vin blanc tranquille et méthode traditionnelle (effervescents) : le vignoble de Seyssel AOC depuis 1942 (la plus ancienne appellation de la région) est situé au [...]
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Sirah (cépage noir) variante orthographique de syrah

On 4 juillet 2012 By francois
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Sirah (cépage noir) voir syrah

On 4 juillet 2012 By francois
Sirah (cépage noir) variante orthographique de syrah : voir syrah.
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Sylvaner (cépage blanc)

On 5 août 2012 By Christophe
Sylvaner (cépage blanc) : ce cépage blanc, d’origine autrichienne, possède des grappes compactes aux baies vertes et de taille moyenne. Sa pulpe de goût très agréable en fit autrefois un [...]
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Syrah (cépage noir)

On 10 août 2012 By francois
Syrah (cépage noir) : d’abord un constat, voici un cépage, la syrah, porté aux nues partout dans le monde au point d’avoir rejoint en quelques années le groupe des six cépages [...]
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Tannat (cépage noir) Madiran (sud-ouest)

On 20 août 2012 By jeanluc
Tannat (cépage noir) : le tannat cépage emblématique du Madiran * est par excellence un cépage typiquement gascon (du piedmont pyrénéen). Son nom d’ailleurs vient de la langue d’oc signifiant tanné, [...]
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Tannin ou tanin (polyphénols, composés phénoliques) viniculture/viticulture

On 21 août 2012 By francois
Tanins ou tannins (viniculture) : à l’origine, tan (chêne en gaulois) était la poudre extraite de l’écorce du chêne utilisée pour tanner les peaux. Ce terme désigne aujourd’hui une substance d’origine [...]
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Tannique (vin tannique) dégustation

On 22 août 2012 By jeanluc
Tannique (vin tannique) dégustation : vin qui contient beaucoup de tannins. C’est la caractéristique des vins rouges à la structure tannique solide. Ils peuvent alors montrer une certaine astringence et demandent [...]
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Teinturier (cépage) teinturier du Cher, teinturier du Bordelais…

On 3 septembre 2012 By francois
Teinturier (cépage) teinturier du Cher, teinturier du Bordelais… : variété à raisin noir et à pulpe rouge dont les feuilles rougissent à l’automne. Ce cépage déclina  son terme de teinturier en [...]
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Teinturier (cépages teinturiers) vinification

On 1 septembre 2012 By francois
Teinturier (cépages teinturiers) vinification : ce sont des cépages à pellicule noire et à pulpe noire autrement dit des variétés de raisin dont la pulpe est colorée comme  le gamay de [...]
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Terret gris, terret blanc (cépage blanc)

On 10 septembre 2012 By francois
Terret gris et blanc (cépages blancs) : ces deux cépages jumeaux sont des variétés du terret noir, suite à une mutation grise et blanche de ce cépage. On les connaît aussi [...]
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Terret noir (cépage noir)

On 10 septembre 2012 By francois
Terret noir (cépage noir) : d’origine languedocienne, le terret noir est cultivé principalement dans le secteur des Côtes du Rhône et en Languedoc (appellations Costières de Nîmes, Languedoc, Minervois, Corbières). Il [...]
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Tokay pinot gris (cépage blanc) Alsace

On 19 octobre 2012 By francois
Tokay pinot gris (cépage blanc) Alsace : depuis 2007, la commission européenne a interdit l’usage du terme Tokay pour désigner le pinot Gris. Après une longue bataille juridique entre la [...]
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