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Altesse (cépage blanc)

Altesse (cépage blanc) : c’est le cépage  typique de la Savoie. Il produit la roussette de Savoie où il occupe 12 % du vignoble. Il serait originaire de Chypre ayant été rapporté par les ducs de Savoie. Il serait proche également du furmint hongrois qui était servi à la table de l’empereur. C’est ainsi que ce […]

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Arômes et cépages

Arômes et cépages : petit tableau des arômes dominants dans un cépage. Rappelons que les arômes sont essentiellement perçus par l’odorat mais également en bouche grâce à des sensations olfactives par voie rétronasale. Les arômes sont de trois sortes : les arômes primaires provenant du raisin lui même et de son cépage, les arômes secondaires qui apparaissent […]

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Balzac (cépage blanc)

Balzac (cépage blanc) : très vieux cépage charentais qui fut remplacé au XVIIe siècle par la folle blanche beaucoup plus productif. Attention ! Le balzac noir est le synonyme de mourvèdre.

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Catégories : B comme Bonbon, Cépage blanc et Cépages. - Mots-clés : cépage blanc.

Beaumois (cépage blanc)

Beaumois (cépage blanc) : nom donné au chardonnay à Chablis et dans le reste du département l’Yonne.

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Catégories : B comme Bonbon, Cépage blanc et Cépages. - Mots-clés : cépage blanc.

Bergeron (cépage blanc)

Bergeron (cépage blanc) : synonyme de roussanne en Savoie à Chignin et dans les Côtes du Rhône.

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Blanc fumé (Pouilly sur Loire)

Blanc fumé (cépage blanc) : nom donné au sauvignon à Pouilly-sur-Loire dans la Nièvre, face à Sancerre. Le surnom de blanc fumé viendrait qu’à maturité, les grains de raisin sont recouverts d’une pruine grise, couleur de fumée, ce qui explique pourquoi les vignerons de Pouilly parlent entre eux de Blanc Fumé pour désigner le cépage sauvignon […]

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Catégories : B comme Bonbon et Cépage blanc. - Mots-clés : sauvignon.

Blanquette (cépage blanc)

Blanquette (cépage blanc) : synonyme de mauzac dans la région de Limoux et synonyme d’ondenc en Dordogne et Gironde.

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Catégories : B comme Bonbon et Cépage blanc. - Mots-clés : cépage blanc.

Bourboulenc (cépage blanc)

Bourboulenc (cépage blanc) : très vieux cépage blanc de Provence d’origine sans doute grecque. Il est cultivé pour son potentiel aromatique entrant dans la composition des Côtes du Rhône blancs comme le Châteauneuf-du-Pape, le tavel (un rosé) ou certains vins blancs de Provence et du Languedoc. Il est synonyme de malvoisie en minervois. C’est un cépage […]

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Catégories : B comme Bonbon et Cépage blanc.

Bourret blanc (cépage blanc)

Bourret blanc (cépage blanc) : synonyme de terret blanc dans le Languedoc-Roussillon.

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Catégories : B comme Bonbon et Cépage blanc.

Camaralet (cépage blanc)

Camaralet (cépage blanc) : cépage à très petits grains et à la couleur blanc vert, originaire des Pyrénées. Il apporte au Jurançon (avec le gros manseng, le petit manseng et le courbu) sa pointe aromatique épicée.

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Cépage (variété de vigne)

Cépage : variété de vigne. A l’instar de beaucoup de végétaux, il n’existe pas une variété de vigne mais des milliers qui se distinguent par une feuille, des baies, des formes et des couleurs de grappes différentes. Chaque cépage donne également un parfum et un goût différents aux vins, ce que les œnologues appellent l’expression […]

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Chardonnay (cépage blanc)

Chardonnay (cépage blanc) : il est originaire de Bourgogne. Son nom, il le doit à un petit village du Mâconnais, un peu excentré de ses deux terres d’élection, la Champagne et la Bourgogne. Extraordinaire chardonnay que le monde entier convoite ! Partout, on se l’arrache pour le cultiver, pour l’élever et pour le boire. Il est […]

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Catégories : C comme Champagne et Cépage blanc. - Mots-clés : chardonnay.

Chasselas (cépage blanc)

Chasselas (cépage blanc) : c’est le cépage blanc le plus cultivé en Suisse. Dans le Valais, il est connu sous le nom de fendant, en Allemagne sous le nom de gutedel. En France, il est peu vinifié. On le rencontre surtout en Savoie et en Alsace. Dans le Centre, à Pouilly-sur-Loire sur des sols argilo-calcaires très […]

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Chenin (cépage)

Chenin blanc (cépage blanc) : ce cépage typiquement ligérien est plus connu sous le nom de pineau de la Loire. Sa grappe est moyenne et assez compacte, à grains plutôt petits, croquants et jaune doré à maturité. Tous les chenins mènent à la Loire, dit-on ! Le chenin est aujourd’hui le cépage blanc le plus cultivé de […]

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Colombard (cépage blanc)

Colombard (cépage blanc) : ce très vieux cépage, à grappes moyennes, à petits grains blancs dorés, originaire de Charente est utilisé comme cépage d’appoint dans le Bordelais (le Blayais). Il se retrouve souvent au stade du moût dans l’élaboration du Pineau des Charentes. Il est vigoureux et très productif, employé pour la production de vins ordinaires […]

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Catégories : C comme Champagne et Cépage blanc. - Mots-clés : charente et pineau des charentes.

Courbu (cépage blanc)

Courbu (cépage blanc) : cépage du Béarn (sud-ouest) à petites grappes, à petits grains vert jaune. Il entre dans les appellations Béarn, Irouleguy, Jurançon, Pacherenc du Vic Bilh. Le courbu blanc est souvent vinifié avec le petit et gros mansengs. Dans le Béarn, au pied des Pyrénées, il est appelé cougnet. C’est un cépage à petite […]

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Elbing (cépage blanc)

Elbing (cépage blanc) : ce cépage très productif, à petites grappes compactes et à gros grains blancs est un fournisseur de vins blancs ordinaires. Il est très présent au Luxembourg. En France et en Moselle (région de Sierck-les-Bains), il demeure autorisé pour la production de vins de table. Il ne fait pas partie de l’AOC Alsace.

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Catégories : Cépage blanc, Cépages et E comme Eau. - Mots-clés : cépage blanc et elbing.

Enrageat (cépage blanc)

Enrageat (cépage blanc du sud-ouest) : synonyme de folle blanche.

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Catégories : Cépage blanc et E comme Eau.

Folle blanche ou gros-plant (cépage blanc)

Folle blanche ou gros-plant (cépage blanc) : la folle blanche est un cépage à grappes moyennes et compactes, à grains moyens, blanc verdâtre à maturité. Il est d’origine charentaise et s’est développé au XVIe siècle pour la production d’eau-de-vie en Armagnac puis dans le Cognac. Mais il a été supplanté par l’ugni blanc. Aujourd’hui, il est […]

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Catégories : Cépage blanc et F comme Faluns.

Génovèse (cépage blanc)

Génovèse (cépage blanc) : ce cépage d’origine italienne (région de gênes) est toujours cultivé en Corse où il donne un vin blanc sec jaune doré, très parfumé avec un bon équilibre entre alcool et acidité. C’est aussi un excellent raisin de table.

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Catégories : Cépage blanc et G comme Garage.

Gouais (cépage blanc)

Gouais (cépage blanc) : ce cépage très productif, qui a aujourd’hui presque disparu, était au moyen âge l’un des cépages les plus répandus. Il produisait des vins bon marché et de qualité médiocre. Son origine est très ancienne. Il aurait été introduit en France par les romains, il y a plus de 2 000 ans. Le […]

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Catégories : Cépage blanc et G comme Garage. - Mots-clés : cépage blanc et gwass.

Grenache blanc (cépage blanc)

Grenache blanc (cépage blanc) : cette variété est la mutation blanche du grenache noir dont l’origine est espagnole (provinces de Barcelone et Tarragone). Ses grappes sont grosses alors que ses baies qui, à maturité ont l’épiderme de couleur vert jaune, sont plutôt moyennes. Il est moins sensible à la coulure que le grenache noir et s’avère […]

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Gringet (cépage blanc)

Gringet (cépage blanc) : très vieux cépage proche du savagnin ou du traminer (Jura et Alsace) dont les plus anciennes traces remontent au Moyen Âge. On rencontre encore le gringet dans les appellations vin de Savoie et vin de Savoie Ayze. Il sert surtout à la production de vins effervescents. Il donne un vin léger, […]

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Catégories : Cépage blanc et G comme Garage.

Gros manseng (cépage blanc)

Gros manseng (cépage blanc) : comme le petit manseng auquel il est apparenté, le gros manseng est originaire du pays basque. Tous les deux associés au courbu constituent les cépages du Jurançon (moelleux ou sec). Ses baies d’un vert pâle sont plus grosses que celles du petit manseng. Il donne des vins très aromatiques, corsés, charnus […]

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Catégories : Cépage blanc et G comme Garage.

Jacquère (cépage blanc)

Jacquère, (cépage blanc) : originaire de Savoie dont il est le cépage dominant. La jacquère  mentionnée lors l’effondrement du Mont Granier en 1248, est d’ailleurs encore le seul cépage à être cultivé dans le vignoble des Abymes, sur les éboulis du Mont Granier. Il est aussi appelé molette ou plant des Abymes. Ce cépage au […]

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Catégories : Cépage blanc, J comme Jambes et Jura-Savoie-Bugey. - Mots-clés : Savoie.

Macabeu (cépage blanc)

Macabeu (ou macabéo), cépage blanc : le macabeu d’origine catalane est reconnaissable à ses grosses grappes et ses baies moyennement grosses, acquérant une teinte jaune dorées à maturité. La chair est juteuse et la pellicule fine. Il est surtout cultivé dans le nord de l’Espagne (vignobles de Catalogne et d’Aragon). Il s’est aussi très bien […]

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Malvoisie (cépage blanc)

Malvoisie (cépage blanc) : serait-il d’origine grecque comme le laisserait penser son nom tiré de Monemvasia dans le sud du Péloponnèse ? Il est aujourd’hui surtout présent en Italie dans des assemblages (avec entre autres le trebbiano) qui offrent le Frascati ou le Chianti. Il peut dominer également dans certaines appellations comme le Malvasia delle Lipari ou […]

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Catégories : Cépage blanc et M comme Mildiou. - Mots-clés : cépage blanc.

Marsanne (cépage blanc)

Marsanne (cépage blanc) : ce cépage originaire probablement de la Drôme provençale, près du petit village de Marsanne, près de Montélimar, est le cépage de référence (avec la roussanne) des Côtes du Rhône septentrionales. Il entre notamment pour 90 à 95 % dans les blancs de la prestigieuse appellation Hermitage. Un cépage à grosses grappes à […]

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Mauzac (cépage blanc) Gaillac et Limoux

Mauzac (cépage blanc) : ce cépage serait originaire sans doute du village de Meauzac, localité du Tarn-et-Garonne, près de Castelsarrasin et tout près d’une de ses zones de prédilection, la région de Gaillac (sud-ouest). C’est un cépage assez productif, à petites feuilles et à grappes moyennes et compactes. Il possède des  grains d’un jaune doré, à […]

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Catégories : Cépage blanc et M comme Mildiou. - Mots-clés : Cépages.

Muscadelle (cépage blanc) Bordeaux

Muscadelle (cépage blanc) : la synonymie peut être trompeuse, mais rien avoir avec le muscat bien qu’il partage avec lui, une certaine exubérance dans l’expression aromatique*. Ce cépage blanc bordelais qui exige beaucoup d’attention (débourrement tardif et maturité précoce) plait aux viticulteurs pour leur offrir une grande richesse aromatique souvent indispensable à l’assemblage avec le sauvignon […]

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Picardan blanc (cépage blanc)

Picardan blanc  (cépage) : serait-il l’œillade blanche, ce cépage roturier (grossier), assez réputé aux XVIIIe et XIXe siècles dans le sud-est de la France où il fut remplacer par la clairette et l’ugni blanc, cépages plus abondants ? En tout cas, le picardan lui ressemble. C’est un cépage utilisé pour les assemblages, notamment dans le […]

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Picpoul de Pinet en Languedoc (AOC)

Picpoul de Pinet (AOC Picpoul de Pinet) Languedoc, vin blanc sec : après avoir été dénomination géographique complémentaire de l’AOC Languedoc, Picpoul de Pinet décrochait début 2013 et après 14 ans de procédure le titre d’AOC à part entière. Ici évidemment, il n’y a qu’un seul cépage autorisé, le picpoul* blanc. La nouvelle aire  couvre […]

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Picpoul ou piquepoul (cépage blanc, gris et noir)

Picpoul ou piquepoul (cépage) : cépage qui se décline en blanc, gris et noir. Il est autorisé dans la composition du Châteauneuf-du-Pape, mais seul le noir peut entrer dans la composition du Minervois. Si le picpoul gris et noir ne sont pratiquement plus cultivés, (quelques hectares encore dans le Vaucluse et le Gard), car détruits […]

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Pineau de la Loire (cépage blanc) Chenin blanc

Pineau de la Loire (cépage blanc) : cépage extraordinaire ! Il est évidemment plus connu sous le nom de chenin blanc. Il  se rencontre principalement en France dans la vallée de la Loire, quoique… ! Le sud-ouest et le Languedoc avec le Limoux ont appris à le maîtriser (voir plus bas).  Tout semble indiquer qu’il […]

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Pinot blanc (cépage blanc)

Pinot blanc (cépage blanc) : il fut longtemps appelé pinot-chardonnay. Cette synonymie fut trompeuse notamment en Bourgogne ou, chardonnay et pinot blanc se côtoyaient. Mais ce dernier a dû céder sa place au chardonnay lorsque le système de contrôle d’appellation a été instauré en 1937. Entre eux, aucun rapport ! Le pinot blanc est un […]

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Pinot gris ou pinot beurot (cépage blanc)

Pinot beurot ou pinot gris (cépage blanc) : c’est la  forme grise du pinot noir dont il ne s’en distingue que par la couleur de ses baies. D’ailleurs l’épithète beurot ou beurrot qui le désigne en Bourgogne se rapporte à la teinte grise de ses baies (d’ailleurs plutôt petites), gris rosé ou même brune renvoyant à  la bure […]

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Pinot meunier (Champagne)

Pinot meunier (cépage noir) : il est appelé meunier tout simplement et pinot meunier en Champagne, son véritable fief au point d’y occuper le tiers du vignoble soit près de 11 000 ha. Il est ainsi le deuxième cépage le plus planté derrière le pinot noir (38 %) et devant le chardonnay (28 %). Dans […]

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Plant des Abymes de Myans (cépage blanc)

Plant des Abymes de Myans (cépage blanc) : il est synonyme de jacquère. C’est un cépage exclusivement savoyard. Particulièrement bien adapté au climat, la jacquère porte de grandes feuilles et produit des grappes de taille moyenne. C’est le cépage blanc le plus répandu dans l’appellation Vins de Savoie. Il a pris le nom de plant […]

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Riesling d’Alsace (AOC Riesling d’Alsace)

Riesling d’Alsace AOC Riesling d’Alsace : comme on le sait, en Alsace, les vins doivent principalement leur nom aux cépages et non aux terroirs. Cette originalité contribue sans doute à leur grande notoriété. Le riesling est le premier AOC d’Alsace avec un vignoble de  3338 ha équivalent à 23,2 % de la production (147 000 h/l d’après la […]

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Romorantin (cépage blanc) AOC Cour-Cheverny (Loire)

Romorantin (cépage blanc) : ce cépage blanc ne monopolise qu’une seule appellation dans le monde, l’AOC Cour-Cheverny, en Sologne, près de Blois, dans la vallée de la Loire (rive gauche). Son origine remonterait à François 1er qui fit venir 60.000 pieds de vigne de Bourgogne pour les faire prospérer non loin du château de sa mère, […]

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Roussanne (cépage blanc) vallée du Rhône

Roussanne (cépage blanc) : on reconnaît ce cépage originaire de Montélimar, à ses grappes, de petites à moyennes et à ses grains plutôt petits, d’un blanc doré, presque roux à maturité et peu juteux. Il s’agit d’une variété peu répandue (moins de 1000 ha), de vigueur moyenne, jugée difficile du fait notamment de sa sensibilité au […]

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Roussette de Savoie (ou altesse) cépage blanc (Savoie)

Roussette de Savoie (ou altesse)* cépage blanc : rien à voir avec la roussanne. Ce cépage vigoureux, facile à défendre contre l’oïdium, mais très sensible au mildiou et à la pourriture (botrytis), est strictement savoyard. Les premières mentions de ce cépage remonteraient au XVIe siècle, près du lac du Bourget. Son nom a pour origine la […]

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Sacy (cépage blanc) Bourgogne et Auvergne

Sacy (cépage blanc) : on l’appelle tressalier dans l’Allier (appellation Saint-Pourçain). C’est un cépage productif, résistant et vigoureux. Il est à petites grappes et à petits grains blancs, juteux et très sucrés. D’après les analyses génétiques, il serait le fruit d’un croisement entre le pinot et le gouais (à l’instar d’ailleurs du chardonnay, de l’aligoté, du […]

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Saint-Bris (AOC Saint-Bris) appellation de l’Auxerrois (Bourgogne)

Saint-Bris (AOC Saint-Bris) appellation de l’Yonne (Bourgogne) vin blanc : la voici donc la centième appellation bourguignonne, une AOC qui date déjà d’une dizaine d’années. Cette reconnaissance fut longue à venir. Mais cette attente n’empêcha nullement les vignerons de soigner amoureusement leur vin atypique qu’on appelait alors le sauvignon de saint-Bris. Une exception de plus dans […]

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Sauvignon (cépage blanc)

Sauvignon (cépage blanc) : ce cépage qui se veut originaire du Berry et du Bordelais dès le 1er siècle, est aujourd’hui partout en pleine expansion. Son nom viendrait du latin silva, sans doute son milieu d’origine, la forêt. Il est facilement reconnaissable à ses petites grappes compactes et à ses petits grains de couleur jaune d’or. […]

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Savagnin (cépage blanc) Jura

Savagnin (cépage blanc) : ce cépage originaire de la région de Tramin dans le Tyrol autrichien est le cousin du traminer alsacien*. En France, il est le cépage phare du Jura où il produit notamment le célèbre vin jaune (issu du seul savagnin), un vin de légende obtenu au bout de six années d’élevage. On dit […]

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Sémillon (cépage blanc)

Sémillon (cépage blanc) : faudrait-il croire la journaliste Jancis Robinson* lorsqu’elle écrit que le sémillon dans la plupart des vignobles est indolent et bougon comme une adolescente trop boulotte et ses vins ont un embonpoint fâcheux ? Elle conclut cependant par une métaphore plus positive en expliquant qu’il peut se transformer tel un laideron dont une bonne […]

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Seyssel (AOC Seyssel) appellation de Savoie

Seyssel (AOC Seyssel) appellation de Savoie, vin blanc tranquille et méthode traditionnelle (effervescents) : le vignoble de Seyssel AOC depuis 1942 (la plus ancienne appellation de la région) est situé au croisement de trois départements, la Haute-Savoie, la Savoie et l’Ain. A vol d’oiseau, on est à 40 km au nord de Chambéry et à 24 […]

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Sylvaner (cépage blanc)

Sylvaner (cépage blanc) : ce cépage blanc, d’origine autrichienne, possède des grappes compactes aux baies vertes et de taille moyenne. Sa pulpe de goût très agréable en fit autrefois un raisin de table très recherché. Le fait qu’il soit tant apprécié en Allemagne est assez énigmatique car malgré son débourrage tardif, il reste un cépage […]

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Terret gris, terret blanc (cépage blanc)

Terret gris et blanc (cépages blancs) : ces deux cépages jumeaux sont des variétés du terret noir, suite à une mutation grise et blanche de ce cépage. On les connaît aussi sous les noms de terret rose, terret bourret, terrain, tarret ou encore bourret. Ils donnent de grosses grappes et des baies plutôt moyennes. Tous les […]

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Tokay pinot gris (cépage blanc) Alsace

Tokay pinot gris (cépage blanc) Alsace : depuis 2007, la commission européenne a interdit l’usage du terme Tokay pour désigner le pinot Gris. Après une longue bataille juridique entre la France et la Hongrie commencée en 1920, on rendait à ce pays, son Tokay. En contre partie la Hongrie s’engageait à bannir de son vignoble […]

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Traminer (savagnin) cépage blanc (Alsace)

Traminer (cépage blanc) : en France, on le connaît sous le nom de savagnin, cépage vedette du Jura. Très présent en Alsace, il y a pris ses racines au XVIe siècle et s’est développé jusqu’à la fin du XIXe siècle. Il fut supplanté par le gewurztraminer, gewurzt (épicé)-traminer qui n’est autre que la forme rose et […]

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Ugni blanc (cépage blanc)

Ugni blanc (cépage blanc) : on le connaît car, à lui seul, il couvre 98 % du vignoble du Cognaçais et en Armagnac. Il a supplanté la folle-blanche (alors qu’il lui servait de cépage d’appoint) mal adaptée au greffage, notamment après la crise du phylloxera ; grâce aussi à sa productivité (120/130 hl/ha), sa maturité tardive, sa […]

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Viognier (cépage blanc) vallée du Rhône (Condrieu, Château Grillet…)

Le viognier, cépage blanc de la vallée du Rhône est à la conquête du monde. Merveilleux viognier, suprêmement élégant, il donne un vin si subtil qu’il est considéré comme hors du commun ! Ce cépage autochtone des Côtes du Rhône septentrionales débourrant comme le chasselas se décrit à petites grappes compactes, à petits grains et à […]

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