Chapeau : croûte solide formée par l’accumulation de peaux, de pépins, de rafles et de terre qui flotte à la surface des moûts lors de la fermentation en cuve.
Champagne 100 % Pinot Blanc Chassenay d’Arce (Côte des Bar), une cuvée rare !
Le pinot blanc, la spécificité de Chassenay d’Arce Peu nombreuses sont les maisons de Champagne à avoir conservé quelques parcelles de ces cépages « oubliés » (mais