Dextrose : autre nom du glucose. Lors de la fermentation alcoolique du vin, les bactéries et/ou les levures vont transformer le glucose contenu naturellement dans le raisin en éthanaol, c’est-à-dire, le sucre en alcool. 180 gr de glucose donnent environ 92 gr d’éthanol et 88 gr d’acide carbonique.
Champagne et transition soutenable
En Champagne, les pistes les plus réalistes pour une transition soutenable Pour la transition soutenable, quelles sont les priorités que se fixent la Champagne face