Enrichissement par Moût Concentré Rectifié (MCR) : cette technique vise à augmenter le titrage en alcool de certains vins qui n’ont pas atteint une bonne maturité. Il se substitue à la chaptalisation (augmentation du titrage par adjonction de sucre). Le saccharose qui est issu de la betterave, est un sucre. Il a pour principal défaut de « brouiller » l’image du vin puisque dans beaucoup d’esprit, son utilisation est assimilée à une sorte de fraude.
L’enrichissement des vins à trop faible degré d’alcool se fait maintenant par des moûts* concentrés rectifiés (MCR) jusqu’à concurrence de 2° dans les zones de production au nord de l’Europe et de 1° dans le sud.
* des moûts qui viennent en général de vins médiocres produits massivement dans les vignobles du sud de l’Europe. Une solution également à la crise de surproduction que connaissent ces pays.
