Fouloir : le fouloir est cet appareil qui écrase par pression, du raisin mûr pour en extraire le jus en laissant intact les pépins et les rafles. Le fouloir est composé de rouleaux cannelés qui tournent en sens inverse l’un de l’autre. Un fouloir-égrappoir est une machine qui, avec une vis sans fin permet d’exécuter à la fois le foulage de la vendange et la séparation des rafles.
Champagne et transition soutenable
En Champagne, les pistes les plus réalistes pour une transition soutenable Pour la transition soutenable, quelles sont les priorités que se fixent la Champagne face
