Furfurol : molécule volatile à l’odeur caractéristique de pain frais ou d’amande grillée qui caractérise certains vins. Ainsi a-t-on pu déterminer que les copeaux de bois transmettent au vin de la vanilline alors que les barriques diffusent du furfurol.
Champagne 100 % Pinot Blanc Chassenay d’Arce (Côte des Bar), une cuvée rare !
Le pinot blanc, la spécificité de Chassenay d’Arce Peu nombreuses sont les maisons de Champagne à avoir conservé quelques parcelles de ces cépages « oubliés » (mais