Fouloir : le fouloir est cet appareil qui écrase par pression, du raisin mûr pour en extraire le jus en laissant intact les pépins et les rafles. Le fouloir est composé de rouleaux cannelés qui tournent en sens inverse l’un de l’autre. Un fouloir-égrappoir est une machine qui, avec une vis sans fin permet d’exécuter à la fois le foulage de la vendange et la séparation des rafles.
Champagne 100 % Pinot Blanc Chassenay d’Arce (Côte des Bar), une cuvée rare !
Le pinot blanc, la spécificité de Chassenay d’Arce Peu nombreuses sont les maisons de Champagne à avoir conservé quelques parcelles de ces cépages « oubliés » (mais