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Gris (vin) : vin rosé pâle. Cette couleur particulière de rosé à peine teinté est obtenue en traitant la vendange rouge comme une vendange blanche. Les raisins sont immédiatement foulés et pressurés mais moins rapidement que pour un vin blanc. La fermentation se fait ensuite sans peau, ni rafles, ni pépins.
Voir : Gris de Toul, Noble-Joué, Gris de Joigny, Gris d’Auvergne, etc.
François
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