Chez Huet à Vouvray (vins blancs secs, pétillants et liquoreux/moelleux) tout semble réuni pour classer ce domaine dans le club très restreint des vignobles mythiques. D’abord Huet est marqué par un terroir exceptionnel qui s’étend aujourd’hui sur 35 ha de coteaux, à l’est de Tours sur la rive droite de la Loire. Il est réparti en trois propriétés entièrement plantées en chenin dont plus de la moitié est âgées de 30 à 50 ans. L’ensemble est exploité selon les principes de la biodynamie depuis 1990. Résultat, un vignoble en parfait état sanitaire. Il n’est atteint ni par le mildiou, ni par l’oïdium, ni par les acariens ou les vers de la grappe et cela sans aucun produit chimique. Un point essentiel qui permet de développer le caractère propre de ces vins fondés uniquement sur les terroirs et le cépage ; des Vouvray transcendés il est vrai par un cépage exceptionnel, le chenin, qu’ils soient moelleux (sans doute l’un des meilleurs mœlleux du monde), demi-secs, secs ou bruts à raison de 150 000 bouteilles par an. La fermentation se fait en demi muid ou en cuve jusqu’en décembre-janvier. Ne sont utilisées que des levures indigènes, aucune chaptalisation et aucun élevage en fût.
Les 3 vignobles du domaine
- Le Haut-Lieu : il couvre 9 ha sur un sol argilo-calcaire très profond possédant une dominante d’argile marron. Ce sol un peu lourd donne en général naissance à des vins souples.
- Le Mont : un domaine de 8 ha situé sur la bordure du coteau de la Loire, en première côte. Son sol est caillouteux et composé majoritairement d’argile de couleur verte et de silice. Il produit un vin élégant et féminin.
- le Clos du bourg : c’est un clos de 6 ha, bordé de murs de pierres situé en première côte au dessus de l’église de Vouvray. Il était au VIIe siècle un fief de la collégiale de Saint-Martin de Tours. Son sol peu épais, dont la profondeur moyenne est d’un mètre, se trouve en contact direct avec le rocher calcaire. Il produit un vin puissant et charpenté.
Le reste du vignoble est réparti sur diverses parcelles situées à proximité de ces trois propriétés.
Les hommes de Huet
La seconde force du domaine se retrouve dans les hommes qui bâtirent, à travers le temps, la renommée de Huet. Créé en 1928 par Victor Huet et son fils Gaston, le domaine a été pendant près de quarante ans dirigé par Noël Pinguet (le gendre de Gaston). Ce grand vigneron, un des précurseurs de la culture en biodynamie, a depuis 1976 et jusqu’en 2012 dirigé le domaine avec une philosophie simple et terriblement efficace : le viticulteur est à la disposition du raisin, et non l’inverse. Un grand vin se fait tout seul ; on l’éduque, mais on ne le corrige pas ! Il est encore pour beaucoup de jeunes vignerons de Vouvray comme Vincent Carême ou Sébastien Brunet, plus qu’un modèle, une source d’inspiration. Depuis la disparition de Gaston Huet en 2002, le domaine a été repris en 2003 par le financier américain Anthony Hwang. Sa fille Sarah Hwang est aujourd’hui la présidente du domaine Huet. Depuis le départ de Noël Pinguet en 2012 à 67 ans et après 40 vinifications, le domaine, en culture biodynamique, est sous la direction de Jean-Bernard Berthomé. Il est, après son père, au service du domaine depuis 1979. Il a aujourd’hui toute la responsabilité et le contrôle de la viticulture et de la vinification.
Catalogue des vins disponibles en 2014
Vouvray AOC Sec
- Le Haut-Lieu 2013
- Le Mont 2012
- Clos du Bourg 2012
Vouvray Demi-sec
- Le Haut-Lieu 2009
- Le Mont 2006
- Clos du Bourg 2005
Vouvray Moelleux
- Le Haut-Lieu 2008
- Clos du Bourg 2007
- Le Mont 2005
- Le Mont 2003
Vouvray Moelleux 1ère Trie
- Le Mont 2011
- Clos du Bourg 2008
- Clos du Bourg 2006
- Clos du Bourg 2002
- Cuvée Constance 2003
Vouvray Pétillant
- Cuvée Huet Brut
- Cuvée Huet Brut 2009
