Huile essentielle : composés aromatiques volatiles d’un cépage (ou d’une plante). Elle est obtenue par distillation (extraits pas forcément huileux). C’est un mélange de molécules variées comprenant en particulier des tarpènes et des composés oxygénés : aldhéhyde, cétones, esters, lactones, phénols. L’huile essentielle (ou essence végétale) forme l’odeur caractéristique d’un cépage.
Champagne et transition soutenable
En Champagne, les pistes les plus réalistes pour une transition soutenable Pour la transition soutenable, quelles sont les priorités que se fixent la Champagne face