Dico du vin, le dictionnaire du vin
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Jaboulet Aîné (Paul) négociant éléveur (Rhône)

On 14 mai 2011 By jeanluc
Paul Jaboulet Aîné (Vallée du Rhône) : négociant éleveur établi à Tain-l’Hermitage depuis 1834. La maison possède près de 100 ha cultivés en agriculture raisonnée dont le très célèbre [...]
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Jacinthe (couleur)

On 14 mai 2011 By francois
Jacinthe : couleur d’un vin (jacinthe claire) ou note florale qui  se rencontrer  dans un  sylvaner par exemple.
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Jacquère (cépage blanc)

On 14 mai 2011 By francois
Jacquère, (cépage blanc) : originaire de Savoie dont il est le cépage dominant. La jacquère  mentionnée lors l’effondrement du Mont Granier en 1248, est d’ailleurs encore le seul cépage à [...]
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Jacquesson (maison de Champagne)

On 14 mai 2011 By francois
Jacquesson (Maison de Champagne) : cette maison installée à Dizy (Marne) a été fondée en 1798 à Châlons par Memmie Jacquesson. Elle fut reprise par son fils Adolphe qui révolutionna [...]
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Jacquez (cépage noir)

On 14 mai 2011 By francois
Jacquez (cépage noir) : ce cépage prohibé en France depuis 1935 est sans doute un hybride de raisin américain vitis aestivalis, et du vitis viniféra (européen). Il fut planté sur [...]
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Jadot (Louis) maison de négoce Beaune (Bourgogne)

On 14 mai 2011 By francois
(Louis) Jadot (Maison de négoce à Beaune, Bourgogne) : cette prestigieuse maison créée en 1859 par Louis Jadot est située en plein centre de Beaune dans un hôtel particulier du [...]
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Jambes (larmes ou cuisse)

On 14 mai 2011 By francois
Jambes (ou larmes ou cuisse) : traces transparentes qui se forment sur les parois intérieures d’un verre. Elles glissent à la manière de larmes après qu’on eut fait tourner le [...]
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Jas d’Esclans (domaine du) Côtes de Provence Cru classé

On 14 mai 2011 By francois
Domaine du Jas d’Esclans, AOC Côtes de Provence, Cru Classé (classement de 1955), vins rouge, rosé, blanc : le vignoble de 50 ha en production, exposé est, sud-est, est situé à [...]
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Jasmin (arôme)

On 14 mai 2011 By francois
Jasmin : arôme dans la série florale qui se rencontre dans certains vins blancs plutôt capiteux, dans les vins de Muscat par exemple.
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Jasnières AOC (Loire)

On 14 mai 2011 By francois
Jasnières, AOC (Loire), appellation de la Sarthe, vins blancs secs, demi-secs, moelleux : jouxtant au nord les Coteaux-du-Loire, l’appellation Jasnières, au nord de Tours ne représente que 61 ha cultivés essentiellement [...]
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Jauge (mise en)

On 14 mai 2011 By francois
Jauge (mise en) : tranchée ouverte à la bêche ou à la pioche  qui sert au vigneron à entreposer les boutures de vigne avant leur plantation. Il peut s’agir plus [...]
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Jaune (couleur d’un vin blanc)

On 14 mai 2011 By francois
Jaune (couleur d’un vin blanc) : cette couleur est donnée par les flavones (pigments jaunes existant dans les pellicules de raisin). Dans le spectre solaire, le jaune se situe entre [...]
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Jaune (le vin) Jura

On 14 mai 2011 By francois
Jaune (le vin) : Le jura en a l’exclusivité mondiale. C’est un vin rare et donc très cher, fait uniquement à partir du raisin savagnin dont l’origine est très incertaine. [...]
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Javelle (fagot)

On 14 mai 2011 By francois
Javelle : fagot de sarments de vigne.
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Jean Faure (château Jean Faure) Saint-Emilion Grand Cru classé (2012) Bordeaux

On 27 septembre 2012 By francois
Château Jean Faure, Saint-Emilion Grand Cru classé (2012) Bordeaux, vin rouge : le château Jean Faure retrouve son rang de grand cru classé (classement rendu public en septembre 2012) qui était [...]
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Jeanmaire (maison de Champagne)

On 14 mai 2011 By francois
Jeanmaire (Maison de Champagne à Épernay) : cette maison dont le siège est à Épernay a été fondée à Avize, au cœur de la Côte des Blancs en 1933 par [...]
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Jefferson (Thomas) Troisième président des Etats-Unis

On 14 mai 2011 By francois
Jefferson (Thomas)(1743-1826): auteur de la Déclaration d’Indépendance des Etats-Unis adoptée en 1776 et troisième président des États-Unis (1801-1809). Il arriva en France en 1785, quatre ans avant la Révolution en [...]
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Jéroboam (3 litres)

On 14 mai 2011 By francois
Jéroboam : grosse bouteille (de champagne, en général) contenant 3 litres soit l’équivalent de 4 bouteilles ordinaires.
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Jésus en culotte de velours (dégustation)

On 14 mai 2011 By francois
Jésus en culotte de velours : expression ancienne et très imagée qui désigne un vin suave et velouté très agréable à boire.
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Jeune, jeunesse (vin pas encore affiné)

On 14 mai 2011 By francois
Jeune, jeunesse : état d’un vin qui n’est pas encore affiné. C’est en général un vin plein d’ardeur, où le fruit se mêle aux acidités et aux tanins, un vin [...]
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Joly (Nicolas) propriétaire de la Coulée de Serrant (Anjou) Loire

On 14 mai 2011 By francois
Joly (Nicolas) propriétaire  au sein du vignoble de Savennières de la Coulée de Serrant,  l’AOC la plus célèbre d’Anjou (Loire) : Nicolas Joly  possède en Anjou l’un des plus beaux et [...]
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Joseph Janoueix (maison de négoce) Bordeaux

On 15 mai 2011 By francois
Joseph Janoueix (Maison à Libourne, Bordeaux) : cette maison de négoce fondée en 1898 par un corrézien, Jean Janoueix occupe aujourd’hui une place prépondérante dans le libournais tant sur le [...]
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Journal (ancienne mesure agraire)

On 15 mai 2011 By francois
Journal : ancienne mesure agraire dont l’unité était le journal, superficie qu’un paysan pouvait labourer en une journée. Ainsi, l’ouvrée qui concernait seulement la vigne couvrait de 3 à 5 [...]
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Journalier (ouvrier agricole)

On 15 mai 2011 By francois
Journalier : ouvrier agricole payé à la journée.
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Jugement de Paris (légendaire concours de dégustation de 1976)

On 8 juin 2011 By francois
Jugement de Paris : fameux concours de dégustation de 1976 (l’année du bicentenaire des Etats-Unis, sous la présidence de Ronald Reagan) dont on se souvient justement sous ce nom. Il [...]
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Juliénas AOC Grand Cru du Beaujolais

On 15 mai 2011 By francois
Juliénas AOC (Beaujolais), Grand Cru du Beaujolais, vin rouge : l’appellation couvre l’extrême nord du département, en bordure du Mâconnais, entre la commune de Juliénas et celles d’Émeringes, de Jullié et [...]
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Jura (le Jura viticole)

On 15 mai 2011 By francois
Jura (le Jura viticole) : à mi-chemin entre la Bourgogne et la Suisse et parallèle à la Côte-d’Or, le vignoble jurassien, autrefois appelé  le Bon Pays, occupe les reliefs marginaux [...]
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Jurançon (cépage blanc)

On 15 mai 2011 By francois
Jurançon (cépage blanc) : cépage en voie de disparition, originaire du sud-ouest. Il n’a rien à voir avec le vignoble qui produit le célèbre Jurançon. On le retrouve encore dans la [...]
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Jurançon (cépage noir)

On 15 mai 2011 By francois
Jurançon (cépage noir) : Il ne s’agit pas de la forme noire du précédent (voir plus haut). Comme lui, il est inconnu dans la région où l’on produit le Jurançon. C’est [...]
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Jurançon (le) sud-ouest

On 15 mai 2011 By francois
(Le) Jurançon (sud-ouest) vignoble des Pyrénées : ce prestigieux vignoble situé au sud de Pau, entre le gave de Pau et le gave d’Oloron, s’étend sur une quarantaine de kilomètres. Il [...]
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Jurançon AOC (sud-ouest)

On 15 mai 2011 By francois
Jurançon AOC (sud-ouest), appellation des Pyrénées, vin moelleux : il s’agit bien, sous cette appellation, du Jurançon « classique », le légendaire vin de baptême d’Henri IV,  un vin moelleux élaboré, comme les [...]
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Jurançon sec AOC (sud-ouest)

On 15 mai 2011 By francois
Jurançon sec AOC (sud-ouest), appellation des Pyrénées, vin blanc sec : depuis 1970, à côté du Jurançon traditionnel moelleux,  il existe un Jurançon sec. Il bénéficie d’une AOC depuis 1975, au [...]
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Jurassique (période géologique)

On 15 mai 2011 By francois
Jurassique : période géologique de l’ère secondaire qui s’étend sur 70 millions d’années (de – 205 à – 135 Ma) entre le trias et le crétacé. Cette période est aussi [...]
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Jury

On 15 mai 2011 By francois
Jury : ensemble de dégustateurs qui a pour rôle de juger et de classer des vins lors d’un concours.
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Jus (jus libéré par les baies)

On 15 mai 2011 By francois
Jus : liquide libéré par les baies après l’égrappage et le foulage.
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Jus de barrique

On 15 mai 2011 By francois
Jus de barrique : infusion de bois.
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Laiteux (défaut)

On 16 mai 2011 By francois
Laiteux (défaut) : se dit d’un vin à l’aspect voilé, trouble et blanchâtre, indice d’un vin blanc malade.
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