Dico du vin, le dictionnaire du vin
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Kanzlerberg (Alsace Grand Cru)

On 15 mai 2011 By francois
Kanzlerberg AOC Alsace Grand Cru, vin blanc : à l’ouest de l’Altenberg, sur la commune de Bergheim dans le Haut-Rhin, le plus petit des Grands Crus d’Alsace, il ne fait que [...]
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Kaolin (clarifiant)

On 15 mai 2011 By francois
Kaolin (clarifiant) : argile blanche issue de la décomposition du granit utilisée pour la filtration.
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Kascher (voir casher)

On 15 mai 2011 By francois
Kascher : denrées alimentaires dont le vin autorisés par la loi hébraïque. Voir casher.
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Kastelberg (Alsace Grand Cru)

On 15 mai 2011 By francois
Kastelberg AOC Alsace Grand Cru, vin blanc : au nord de la commune d’Andlau (Bas-Rhin), ce minuscule Grand Cru de 5,82 ha  étage ses vignes sur un petit mont en forte [...]
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Kessler (Alsace Grand Cru)

On 15 mai 2011 By jeanluc
Kessler AOC Alsace Grand Cru, vin blanc : au nord de la commune de Guebwiller (Haut-Rhin), ce Grand Cru d’Alsace qui occupe 28,53 ha court sur le flanc est de la [...]
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Kieselgur (filtration des vin)

On 15 mai 2011 By francois
Kieselgur : en allemand littéralement « corpuscule de silice ». Roche naturelle à caractère siliceux constituée par l’accumulation des carapaces d’algues microscopiques fossilisées. Après traitement (broyage, purification), cette roche est utilisée pour [...]
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Kimméridgien (Jurassique) Voir Chablis

On 15 mai 2011 By francois
Kimméridgien : étage géologique appartenant au Jurassique supérieur. Il date d’environ 150 millions d’année. L’AOC Chablis (Bourgogne, appellation de l’Yonne au nord-ouest de Dijon) est le seul vignoble d’appellation à [...]
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Kir (apéritif) Bourgogne

On 15 mai 2011 By francois
Kir (bourgogne) : apéritif : le Kir traditionnel est composé d’⅓ de crème de cassis de Dijon à 20° et de ⅔ de Bourgogne aligoté (vin blanc). Remplacé par un autre [...]
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Kir (Felix) chanoine et homme politique (Bourgogne)

On 15 mai 2011 By francois
Kir (Félix): 1876-1968, chanoine et homme politique français qui marqua l’histoire de sa région, la Bourgogne pendant près d’un siècle. Résistant pendant la guerre, il devient député maire de Dijon [...]
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Kir royal (apéritif à base de Champagne)

On 15 mai 2011 By francois
Kir royal : le kir royal est une variante du Kir traditionnel. Il est appelé Kir royal lorsque le Bourgogne aligoté est remplacé par du Champagne ou le Téméraire lorsque [...]
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Kirchberg de Barr (Alsace Grand Cru)

On 15 mai 2011 By francois
Kirchberg de Barr AOC Alsace Grand Cru, vin blanc : sur la commune de Barr qui revendique le titre de « capitale vinicole du Bas-Rhin », les 40,63 ha du vignoble s’étirent à [...]
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Kirchberg de Ribeauvillé (Alsace Grand Cru)

On 15 mai 2011 By francois
Kirchberg de Ribeauvillé AOC Alsace Grand Cru, vin blanc : ce Grand Cru de 11,40 ha qui s’étage entre 270 et 350 m d’altitude est délimité au sud par la ville [...]
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Kirsch (arôme)

On 15 mai 2011 By francois
Kirsch : arôme qui rappelle dans certains vins rouges et notamment certains beaujolais, l’eau-de-vie de cerise et les arômes de noyau.
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Kirwan (château) Margaux (Bordeaux) Troisième Cru

On 15 mai 2011 By francois
Château  Kirwan : AOC Margaux (Médoc, Bordeaux), Troisième Cru (Classement de 1855), vin rouge : à deux pas du village de Margaux, les 37 ha du domaine, 40 % de cabernet [...]
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Kitterlé (Alsace Grand Cru)

On 15 mai 2011 By francois
Kitterlé AOC Alsace Grand Cru, vin blanc : au nord de Guebwiller (Haut-Rhin) à la sortie de la vallée de l’Auch, le Kitterlé dessine un éperon sur le massif de l’Unterlingen. [...]
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Kiwi (arôme)

On 15 mai 2011 By francois
Kiwi : arôme qu’on retrouve dans certains vins blancs secs.
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Klevener de Heiligenstein (Alsace Grand Cru)

On 15 mai 2011 By francois
Klevener de Heiligenstein AOC d’Alsace : vin blanc moelleux ou sec : il s’agit du vin le plus confidentiel d’Alsace, une curiosité propre au village de Heiligenstein. Le Klevener (ne pas confondre [...]
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Klevner (cépage blanc)

On 15 mai 2011 By francois
Klevner (cépage blanc) : autre nom en Alsace du pinot blanc. A ne pas confondre avec le Klevener de Heiligenstein (voir plus haut)
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Knipperlé (cépage à baies rouges vinifié en blanc)

On 15 mai 2011 By francois
Knipperlé (cépage à baies rouges vinifié en blanc) : cépage alsacien qui n’entre pas dans l’appellation Alsace. Le knipperlé de kniperle, en alsacien « de petite taille », donne des vins courant [...]
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Krug (maison de Champagne)

On 15 mai 2011 By francois
Krug (Maison de champagne à Reims) : en 1843 Johann-Joseph Krug originaire de Mayence fondait sa propre maison, après avoir été directeur associé de la maison Jacquesson & fils, à [...]
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