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L’Arrosée (château) Saint-Emilion (Bordeaux) Grand Cru classé

L’Arrosée (château), AOC Saint-Émilion (Bordeaux), Grand Cru Classé (classement révisé en 2006.), vin rouge : les 10 ha du vignoble sont situés sur les pentes sud-ouest de la ville. Ils jouissent d’un microclimat propice à une maturation précoce des raisins sur des terrains argilo-calcaires et argilo-siliceux. Si l’une des parties du vignoble est plantée sur la […]

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Catégories : L comme Lamartine.

L’Etoile (Jura)

L’Étoile, AOC (Jura) : voir Étoile (l’).

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Catégories : L comme Lamartine.

L’Evangile (château) Pomerol (Bordeaux) Premier Grand Cru

L’Evangile (château) AOC Pomerol (Bordeaux), Premier Grand Cru (classement non officiel), vin rouge : le domaine de 14 ha au sud-est du plateau de Pomerol est bordé au nord par Petrus et séparé de Cheval Blanc en Saint-Emilion que par une petite route. Ces trois vignobles jouissent d’un curieux accident géologique qui apporte en surface un […]

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Catégories : L comme Lamartine.

La Conseillante (château) Pomerol (Bordeaux) Premier Grand Cru

La Conseillante (château), AOC Pomerol (Bordeaux), Premier Grand Cru (classement non officiel), vin rouge : ce domaine bien exposé, au nom si bienveillant est un superbe vignoble de 11,8 ha d’un seul tenant inchangé depuis 1871. Il est sur le terroir de Pomerol avec comme grands voisins, Cheval Blanc et Petrus. L’encépagement est constitué à 80 […]

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Catégories : L comme Lamartine.

La Fleur Petrus (château) Pomerol (Bordeaux) Premier Grand Cru

La fleur Petrus (château), AOC Pomerol (Bordeaux), Premier Grand Cru (classement non officiel), vin rouge : le domaine est situé à l’est du plateau de Pomerol, entre ses deux plus célèbres châteaux, Petrus et Lafleur. Sa superficie est de 14,5 ha sur un sol de graves profondes. Il s’est agrandi de 4 ha en 1994 par […]

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Catégories : Bordeaux et L comme Lamartine. - Mots-clés : Moueix, Petrus et Pomerol.

La Grande Rue (Grand Cru Monopole) à Vosne-Romanée (Côte de Nuits, Bourgogne)

La Grande Rue (Grand Cru Monopole de la Côte de Nuits) à Vosne-Romanée, vin rouge : ce grand cru entouré par la Romanée Conti, la Tâche et Romanée Saint-Vivant se vendait jusqu’en 1992 sous le nom de Romanée Grande Rue. Aujourd’hui, il couvre 1,65 ha exposé plein est, au soleil levant entre 250 et 310 m d’altitude. […]

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La Lagune (château) Haut-Médoc (Bordeaux) Troisième Cru

Château La Lagune, AOC Haut-Médoc (Bordeaux), Troisième Cru, (classement de 1855), vin rouge : le domaine se situe à Ludon-Médoc, à la porte du Médoc, au nord de l’agglomération bordelaise, en bordure de la Garonne. Les 80 ha de vignes dont 50 ha d’un seul tenant jouissent d’un sol chaud de graves sablonneuses. L’encépagement est composé […]

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La Mission Haut-Brion (château La Mission Haut-Brion) Cru classé de Graves (Bordeaux)

La Mission Haut-Brion (château La Mission Haut-Brion) Cru classé de Graves rouge : Si Dieu défendait de boire, aurait-il fait ce vin si bon ? aurait proclamé le Maréchal de Richelieu (1696 1788), troisième duc de Richelieu et membre de l’Académie Française, au sujet de son vin préféré. Face au château Haut-Brion La Mission s’étend sur […]

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La Mondotte (Saint-Emilion Premier Grand Cru classé B) Bordeaux

La Mondotte (Saint-Emilion Premier Grand Cru classé B) Bordeaux, vin rouge : 2012, quelle année et quel triomphe pour le comte Stephan von Neipperg ! Ses deux châteaux Canon La Gaffelière et La Mondotte étaient promus Premiers Grands Crus Classés B et son Clos de l’Oratoire se voyait également atteindre le rang de Grand Cru Classé lors […]

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La Tour Blanche (château La Tour Blanche) Premier Cru Classé de Sauternes (Bordeaux)

La Tour Blanche (château La Tour Blanche) Premier Cru Classé de Sauternes (Bommes) Bordeaux, vin blanc liquoreux : d’un coté un prestigieux château Premier Cru Classé de Sauternes géré par des professionnels de la vigne et du vin, de façon complètement autonome et de l’autre une école* de viticulture et d’œnologie. C’est la conséquence d’un lègue […]

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La Tour Carnet (château) Quatrième Cru Classé, Haut-Médoc (Bordeaux)

Chateau La Tour Carnet, Quatrième Cru Classé en appellation Haut-Médoc (Bordeaux) vin rouge : Saint Laurent Médoc est tout proche des appellations Saint-Julien et Pauillac, d’ailleurs l’adresse du château indique route de Beychevelle. Difficile de passer à côté de La Tour Carnet, perché sur les plus beaux coteaux du Médoc ! Un château plutôt une forteresse médiévale avec […]

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La Tour Figeac (château La Tour Figeac) Saint-Emilion Grand Cru classé (2012) Bordeaux

La Tour Figeac (château La Tour Figeac) Saint-Emilion Grand Cru classé (2012) Bordeaux, vin rouge : il a tout d’un très grand, d’abord son terroir les fameuses Graves de Saint-Emilion, une croupe de graves (Les Montilles) reposant sur un socle argilo-sableux riche en fer, entre les châteaux Cheval Blanc à l’est, Figeac au sud et la […]

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La Tour Haut-Brion (château La Tour Haut-Brion) Cru Classé de Graves (Bordeaux)

La Tour Haut-Brion (château La Tour Haut-Brion) Cru Classé de Graves rouge (appellation Pessac-Léognan) Bordeaux : c’était le plus petit des crus classés de Graves rouge soit 5,05 ha situés sur la commune de Talence. Il a été rattaché à son voisin immédiat, le château La Mission Haut-Brion sous la houlette de leur propriétaire commun, le […]

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Labégorce Margaux (château Labégorce Margaux) Bordeaux

Labégorce Margaux 2010

Le château Labégorce Margaux est une renaissance, la reconstitution d’un ancien domaine qui existait déjà entre 1332 et 1795. Sous l’égide de la famille Perrodo, les châteaux Labégorce et Labégorce-Zédé, décidaient en 2009 d’unifier leurs deux crus sous le nom de Labégorce Margaux entraînant la réorganisation du parcellaire. Labégorce se rencontre à la sortie nord de Margaux avec […]

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Laboratoire (en œnologie)

Laboratoire : outil technique qui permet à l’œnologue ou plus simplement au vigneron de surveiller et contrôler la fabrication des vins. Le laboratoire assure : Le dosage et l’analyse sur échantillon de moût et de raisin (contrôle de maturité). L’analyses microbiologiques des produits œnologiques (levures, enzymes, colle…) qui doivent être testés régulièrement. Les analyses microbiologiques préventives et […]

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Catégories : L comme Lamartine.

Labour, labourage

Labour, labourage : le labour consiste à ouvrir et à retourner la terre dans les rangs de vigne avec une charrue ou une houe. Ce travail permet de rapporter une couche de terre sur les souches pour les protéger à la fois du froid et de certaines maladies, tout en améliorant l’infiltration de la pluie. […]

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Laccase (enzyme d’oxydation)

Laccase (enzyme d’oxydation) : dans le raisin, cette enzyme oxyde les polyphénols (composés phénoliques autrefois appelés tannin végétal) en utilisant l’oxygène. La pourriture grise du raisin apportée par le botrytis cinerea (un des champignons pathogènes de la vigne) sécrète cette enzyme oxydative. Elle provoque une altération irréversible de la qualité des moûts avec pour conséquences, […]

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Catégories : L comme Lamartine.

Lactate (sel de l’acide lactique)

Lactate (sel de l’acide lactique) : il s’agit d’un acide organique qui joue un rôle dans différents processus biochimiques. Dans le vin, il existe une fermentation bactérienne qui produit de l’acide lactique.  Elle succède à la fermentation alcoolique. C’est la fermentation malolactique. L’acide malique contenu naturellement dans le vin est dégradé en acide lactique sous l’action […]

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Catégories : L comme Lamartine.

Lactique (odeur fermentaire)

Lactique (odeur fermentaire) : dans le vin, elle rappelle celle du lait ou du beurre. Cette odeur aigre-douce causée par l’acide acétique est très présente au moment de la fermentation malolactique. On parle de piqûre lactique sur un vin ayant des sucres résiduels et en particulier du glucose.

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Catégories : L comme Lamartine.

Lactiques (arôme)

Lactiques (arômes) : famille d’arômes qui rappelle ceux des produits laitiers (beurre, croissant chaud, crème, fromage, lait) qu’on retrouve surtout dans les vins issus du chardonnay. Cet arôme ne doit pas être confondu avec la piqûre lactique (voir ce mot) qui est une maladie du vin, due à la dégradation des sucres résiduels en acides […]

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Catégories : L comme Lamartine.

Lactobacilles (bactéries lactiques)

Lactobacilles (bactéries lactiques) : après la phase de fermentation alcoolique, le vin en général présente un taux d’acidité qui le rend acerbe et dur à boire. Cette âpreté est due à la présence de 2 acides provenant du raisin : l’acide tartrique et l’acide malique. Les lactobacilles naturellement présents sur les baies font partie de ces bactéries […]

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Catégories : L comme Lamartine.

Ladoix (ou) Ladoix-Serrigny appellation de la Côte de Beaune (Bourgogne)

Ladoix ou Ladoix-Serrigny AOC (Bourgogne), appellation communale et Premier Cru de la Côte-de-Beaune, vins rouges et blancs : la Côte-de-Beaune commence à cet endroit par trois communes, Serrigny, Ladoix (en fait deux hameaux coupés par la nationale 74 qui relie Dijon à Beaune) et Buisson. On est à la sortie de la Côte-de-Nuits, là où s’amorce […]

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Ladoucette (Patrick de) producteur (Pouilly-sur-Loire)

Patrick de Ladoucette : héritier d’une célèbre lignée de banquiers français, le baron Patrick de Ladoucette décide à 20 ans, en 1972, de consacrer son temps et son argent aux vins. Patrick de Ladoucette règne aujourd’hui sur quelques unes des plus belles appellations de la Loire comme La Poussie à Sancerre ou Comte Lafond à […]

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Catégories : L comme Lamartine et Personnalités. - Mots-clés : Pouilly-sur-Loire.

Lafaurie-Peyraguey (château) Sauternes (Bordeaux) Premier Cru

Château Lafaurie-Peyraguey, AOC Sauternes (Bordeaux) Premier Cru, (classement des Sauternes de 1855), vin blanc liquoreux : les 40 ha du domaine situé à Bommes bénéficient d’un microclimat particulièrement favorable au développement du botrytis Cinera (pourriture noble) sur un sol silico-graveleux et argilo-graveleux. L’encépagement est presque entièrement dominé (à 90 %) par le sémillon complété par 5 […]

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Catégories : L comme Lamartine.

Lafite-Rothschild (château Lafite-Rothschild) Premier Grand Cru Classé (1855) appellation Pauillac (Médoc, Bordeaux)

Lafite-Rothschild (château Lafite-Rothschild) Premier Grand Cru Classé (1855) appellation Pauillac (Médoc, Bordeaux) vin rouge : Je l’ai classé comme possédant le plus d’élégance et de délicatesse et la sève la plus fine des trois (premiers crus) écrit dès 1815, le courtier d’origine irlandaise Guillaume Lawton installé à Bordeaux dans ses fameux carnets, prémices du classement officiel. […]

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Lafleur (château) Pomerol (Bordeaux) Premier Grand Cru

Château Lafleur, AOC Pomerol (Bordeaux), Premier Grand Cru (classement non officiel), vin rouge : voisin de Petrus, ce petit vignoble de 4,5 ha d’un seul tenant est l’un des plus beaux domaines de l’appellation. Pomerol, faut-il le rappeler est la plus petite appellation du bordelais. L’encépagement à Lafleur est commun à Pomerol. Merlot et cabernet franc […]

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Catégories : Bordeaux et L comme Lamartine. - Mots-clés : AOC Pomerol.

Lagrange (château) Saint-Julien (Bordeaux) Troisième Cru

Château Lagrange, AOC Saint-Julien (Médoc, Bordeaux) Troisième Cru  (classement de 1855), vin rouge : situé à l’ouest de l’appellation Saint-Julien, ce très beau domaine de 157 ha (dont 113 ha plantés en vignes) jouxte Gruaud-Larose. Il s’étend d’un seul tenant sur deux croupes de graves orientées nord- sud. Le sol fait de graves fines ou plus […]

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Catégories : L comme Lamartine.

Lait (collage)

Lait : le lait était autrefois utilisé pour le collage des vins. Il est aujourd’hui remplacé par le blanc d’œuf, la colle de poisson, la caséine etc.

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Catégories : L comme Lamartine.

Laiteux (défaut)

Laiteux (défaut) : se dit d’un vin à l’aspect voilé, trouble et blanchâtre, indice d’un vin blanc malade.

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Lalande-de-Pomerol AOC du Libournais (Bordeaux)

Lalande-de-Pomerol, AOC (Bordeaux), appellation du Libournais (Saint-Émilion), vin rouge : l’AOC Lalande-de-Pomerol, près Libourne, à cinquante kilomètres à l’est de Bordeaux, se situe à la limite nord de Pomerol. Elle est séparée de Pomerol par une petite rivière, la Barbanne qui marquait autrefois la frontière locale entre langue d’oc et langue d’oïl. Le vignoble, créé par […]

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Catégories : L comme Lamartine.

Lamartine (Alphonse de) poète et vigneron à Mâcon (Bourgogne)

Alphonse de Lamartine (1790-1869) : « Je ne suis pas poète, je suis vigneron » disait-il. Cet écrivain poète français né à Mâcon, auteur du célèbre « Ô temps suspends ton vol… » fut aussi ministre des Affaires étrangères. Dans le Mâconnais (Bourgogne), il possédait trois vignobles : Milly qu’on appelle aujourd’hui Milly-Lamartine, Monceau et Saint-Point. Mais le vin qu’il produisait […]

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Lambrays (domaine des) à Morey-Saint-Denis (Côte de Nuits) Bourgogne

Lambrays (domaine des) à Morey-Saint-Denis (Côte de Nuits, Bourgogne) : ce domaine de 11h est mondialement connu pour Le Clos des Lambrays. Sur cette étroite bande de terre qui va de Dijon à Beaune où se rencontrent les plus grands (Gevrey-Chambertin, Vougeot, Vosne-Romanée et Nuits St-Georges) Morey-Saint-Denis compte à lui seul cinq Grands Crus, dont […]

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Catégories : Bourgogne et L comme Lamartine. - Mots-clés : Côte de Nuits et Morey-Saint-Denis.

Lamothe-Despujols (château) Sauternes (Bordeaux) Deuxième Cru

Lamothe-Despujols (château), AOC Sauternes (Bordeaux), Deuxième Cru, (classement des Sauternes de 1855), vin liquoreux : les 7,5 ha du vignoble sont d’un seul tenant exposée sud-est, sud-ouest. Ils sont situés sur la crête d’un coteau élevé qui domine le bourg de Sauternes et la vallée du Ciron. Le terroir composé de graves sableuses profondes est planté […]

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Catégories : Bordeaux et L comme Lamartine. - Mots-clés : Sauternes.

Lamothe-Guignard (château) Sauternes (Bordeaux) Deuxième Cru

Lamothe-Guignard (château), AOC Sauternes (Bordeaux), Deuxième Cru (classement des Sauternes de 1855), vin liquoreux : le vignoble de 17 ha est situé sur l’un des points les plus élevés de la commune de Sauternes sur un terroir graveleux et argilo-graveleux. Le sémillon domine à hauteur de 90 % complété par le sauvignon (5%) et la muscadelle […]

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Catégories : L comme Lamartine.

Lampant (dégustation) qualité

Lampant (qualité) : du verbe lamper qui signifie boire, ingurgiter, s’abreuver, siffler… Un vin qualifié de lampant est un vin gouleyant, souple, frais, fruité, friand qui se boit facilement.

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Catégories : L comme Lamartine.

Langoa-Barton (château) Saint-Julien (Bordeaux) Troisième Cru

Langoa-Barton (château), AOC Saint-Julien (Médoc, Bordeaux), Troisième Cru  (classement de 1855), vin rouge : les 15 ha de Langoa, à l’instar des 45 ha de Léoville-Barton sont situés au cœur de l’appellation Saint-Julien sur des sols de graves et sous-sol argileux. Le cabernet sauvignon domine l’encépagement à hauteur de 72 % complété de merlot à 20 […]

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Catégories : L comme Lamartine.

Langue (organe principal du goût)

Langue : organe principal du goût. Elle est recouverte de papilles gustatives (qu’on appelle aussi les bourgeons du goût) dont les formes, les positions permettent à chacune d’elle d’être plus réceptive à certaines substances sapides. Ces récepteurs gustatifs se situent essentiellement sur la face supérieure de la langue. Ainsi, lors d’une dégustation, lorsqu’une substance sapide, […]

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Catégories : L comme Lamartine.

Languedoc (la nouvelle hiérarchisation des vins)

Languedoc AOC, vins rouges, rosés, blancs : cette appellation régionale créée par décret en 2007 remplace l’appellation Coteaux du Languedoc (que les producteurs pouvaient utiliser jusqu’en 2012). Elle s’étendait sur trois départements, l’Aude, le Gard et l’Hérault mais s’étire aujourd’hui sur les Pyrénées-Orientales et le Roussillon. Cette appellation a pour ambition de devenir à terme la […]

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Languedoc (le Languedoc viticole) Languedoc-Roussillon

Languedoc (le Languedoc viticole) : il s’agit tout simplement de l’un des plus grands vignobles du monde avec près de 250 000 ha soit le tiers du vignoble français. Sur la carte, le Languedoc-Roussillon montre une belle unité, avec une bande continue de vignes autour du golfe de Lion, des confins de la Camargue à […]

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Laniote (château) Saint-Emilion (Bordeaux) Grand Cru classé

Laniote (château), AOC Saint-Émilion (Bordeaux), Grand Cru classé (classement de 2006), vin rouge : ce vignoble de 5 ha d’un seul tenant se situe sur le haut du plateau argilo-calcaire de Saint-Émilion. L’encépagement est dominé par le merlot à hauteur de 70 %, complété par le cabernet franc (20 %) et le cabernet sauvignon (10 %). […]

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Catégories : L comme Lamartine.

Lanson International (groupe de maisons de Champagne)

Lanson International (groupe de Maisons de Champagne) : ce groupe installé Reims depuis 1991 appartenait à Marne et Champagne. Il occupait la deuxième place en Champagne avec près de 13 millions de bouteilles vendues par an et un stock de 30 millions de bouteilles dont 15 % millésimées. Lanson International exploitait les marques Alfred de Rothschild […]

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Catégories : Champagne et L comme Lamartine. - Mots-clés : Maison de Champagne.

Lanson Père & fils (maison de Champagne)

Lanson Père & fils (Champagne) : cette maison installée à Reims fut fondée en 1760 sous le nom de Delamotte, du nom de son fondateur, François Delamotte, chevalier de Malte (Lanson a d’ailleurs comme emblème, la croix des chevaliers de Malte). En 1828, son fils Nicolas-Louis s’associa à Jean-Baptiste Lanson qui donna, au milieu du […]

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Catégories : Champagne et L comme Lamartine. - Mots-clés : Maison de Champagne.

Lanson-BCC (Groupe de Champagne)

Lanson-BCC : Lanson-BCC est la nouvelle dénomination du groupe de Champagne BCC. Cette nouvelle dénomination a pris effet au moment où Champagne Lanson célébrait son 250ème anniversaire en 2010. Il contribue à doter le Groupe d’un nom plus en adéquation avec son profil, sa vocation et ses ambitions. Bruno Paillard qui dirige Lanson-BCC a démarré sa […]

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Larcis Ducasse (château) Saint-Emilion Premier Grand Cru classé B (2012) Bordeaux

Larcis Ducasse (château Larcis-Ducasse) Saint-Emilion Premier Grand Cru classé B (2012) Bordeaux, vin rouge : repris en main depuis 2002 par la dream team  Thienpont-Derenoncourt, Larcis Ducasse avait toute chance d’atteindre la première marche du nouveau classement des Saint-Emilion (rendu public en septembre 2012) :  « c’est un classement politiquement bien construit, qui fait du bien à Saint-Émilion […]

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Large (dégustation) qualité

Large (qualité) : un vin qui possède du volume, qui est ample, qui en impose, qui occupe largement la bouche. C’est le contraire d’un vin étriqué.

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Catégories : L comme Lamartine.

Larmande (château) Saint-Emilion (Bordeaux) Grand Cru classé

Larmande (château), AOC Saint-Émilion (Bordeaux), Grand Cru classé (classement de 2006), vin rouge : les 22,5 ha du vignoble en pied de côte sont situés à un kilomètre environ au nord de Saint-Émilion sur des sols de sables anciens à dominante  argilo-calcaires et argilo-siliceux. Le merlot domine l’encépagement  à hauteur de 65 % complété de cabernet […]

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Catégories : L comme Lamartine.

Larmes (jambes)

Larmes (synonyme : jambes) : traces transparentes laissées sur la paroi d’un verre après avoir fait tourner le vin. Les larmes caractérisent la viscosité, c’est-à-dire la présence dans ce vin de constituants visqueux comme l’alcool, le glycérol ou les sucres. Elles peuvent également être attribuées à la teneur en alcool du vin qui tend à modifier […]

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Catégories : L comme Lamartine.

Laroque (château) Saint-Emilion (Bordeaux) Grand Cru classé

Laroque (château), AOC Saint-Émilion (Bordeaux), Grand Cru classé (classement de 2006), vin rouge : il s’agit tout simplement du premier domaine viticole de Saint-Émilion. Il s’étend sur 83 ha d’un seul tenant dont 58 ha de vignes. Les 27 ha réservés au Grand Cru Classé s’étagent sur plusieurs coteaux essentiellement argilo-calcaire et parfaitement exposés sur les […]

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Catégories : L comme Lamartine.

Laroze (château) Saint-Emilion (Bordeaux) Grand Cru classé

Château Laroze, AOC Saint-Émilion (Bordeaux), Grand Cru classé (classement de 2006), vin rouge : le vignoble de 27 ha d’un seul tenant autour du château occupe les contreforts du coteau nord-ouest de Saint-Émilion. Il est dominé par le merlot (68%). Le cabernet franc avec 26% et cabernet sauvignon (6%) viennent compléter l’encépagement de ce terroir très […]

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Catégories : Bordeaux et L comme Lamartine.

Larves (des insectes acariens)

Larves : premier stade de développement des insectes acariens ou nématodes après l’éclosion de l’œuf. Ils se présentent alors sous la forme d’un ver. Quelques unes des larves les plus dangereuses pour la vigne sont la Pyrale de la vigne, la Cochylis, l’Eudémis, etc. Pour lutter contre ce fléau, il est possible d’utiliser des insecticides […]

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Catégories : L comme Lamartine.

Lascombes (château Lascombes) appellation Margaux (Médoc,Bordeaux) Deuxième Cru

Lascombes (château Lascombes), AOC Margaux (Médoc, Bordeaux), Deuxième Cru (classement de 1855), vin rouge : avec plus de 40 parcelles qui se répartissent sur 117 ha, c’est l’un des plus vastes domaines du Médoc. Le vignoble est situé dans les meilleurs secteurs de Margaux sur des graves profondes du quaternaire et notamment sur les terroirs de […]

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Latitude (régions viticoles où prospère la vigne)

Latitude : les régions viticoles où prospère le vitis vinifera dont sont issus la plupart des vins se situent actuellement entre 25 et 45 degrés de latitude, dans l’hémisphère nord. Cela n’a pas toujours été le cas. Du XIe au XIIIe siècle, la vigne était couramment cultivée dans le sud de l’Angleterre avant de disparaître […]

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Catégories : L comme Lamartine et Viticulture. - Mots-clés : vitis vinifera.

Latour (château Latour) Premier Grand Cru Classé (1855) appellation Pauillac (Médoc, Bordeaux)

Latour (château Latour) Premier Grand Cru Classé (1855) appellation Pauillac (Médoc, Bordeaux) vin rouge : quel coup de maître ! En se portant acquéreur de château Latour en 1993 pour l’équivalent de 110 millions d’€, alors que le château traversait une phase difficile, François Pinault (groupe PPR) se doutait-il que la valeur de son investissement allait être […]

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Latour-Martillac (château) Pessac-Léognan (Bordeaux) Grand Cru classé

Latour-Martillac (château), AOC Pessac-Léognan (Graves, Bordeaux), Grand Cru Classé de Graves rouge et blanc (classement de 1973) : le château situé sur la commune de Martillac aux portes de Bordeaux est un ancien domaine ayant appartenu à la famille de Lartigue. La tour à laquelle il doit son nom est ce qui reste d’un ancien fortin […]

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Catégories : L comme Lamartine.

Latricières-Chambertin (Côte de Nuits) Bourgogne Grand Cru

Latricières-Chambertin, AOC (Bourgogne), Grand Cru de la Côte-de-Nuits, vin rouge : dans le prolongement sud de Chambertin, vers Morey-Saint-Denis, à mi-chemin entre Dijon et Nuits-Saint-Georges, ce grand cru de la Côte-de-Nuits couvre très exactement 7,05 ha. Le vignoble situé juste au-dessus de Mazoyères-Chambertin et jouxtant Chambertin est l’un des neufs grands crus de Gevrey-Chambertin. Latricières dont le […]

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Catégories : Bourgogne et L comme Lamartine. - Mots-clés : Chambertin.

Lattes (mise sur) Champagne

Lattes (mise sur) : stockage horizontal des bouteilles en Champagne notamment lors de la seconde fermentation (prise de mousse). Ce stockage dure un minimum légal de 15 mois pour le champagne brut sans année (BSA) et de trois ans pour les Champagne millésimés. Le stockage sur lattes permet de mieux répartir l’énorme poids qui s’accumule […]

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Catégories : L comme Lamartine.

Lattes (planches de bois)

Lattes : planches de bois de faibles largeur qui séparent les lits des bouteilles et facilitent la ventilation.

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Catégories : L comme Lamartine.

Laurent Perrier (groupement de maisons de Champagne)

Laurent Perrier (Groupe champenois) : le groupe installé à Tours-sur-Marne dans la Marne rassemble aujourd’hui les Champagne –         Laurent-Perrier, –         Salon, –         Delamotte, –         Castellane, –         château Malakoff (les Champagnes Jeanmaire-Oudinot-Beaumet). Ces marques ont d’ailleurs toutes conservées leur indépendance. Le groupe Laurent-Perrier est au quatrième rang des groupes champenois. Il est dirigé par un directoire […]

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Catégories : L comme Lamartine.

Laurent Perrier (maison de Champagne)

Laurent Perrier (Maison de Champagne) : Laurent-Perrier a été fondé à Tours-sur-Marne par Alphonse Pierlot (1812-1881) ancien tonnelier et embouteilleur de Chigny-les-Roses dans la Marne. Il légua  l’affaire à son chef de cave, Eugène Laurent qui dirigea la Maison avec son épouse Mathilde-Émilie Perrier (1887-1925). A la mort d’Eugène, celle-ci prit seule le contrôle du domaine […]

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Catégories : Champagne et L comme Lamartine.

Laurier (arôme)

Laurier : dans la famille des arômes végétaux ou épicés, le laurier se révèle surtout dans certains vins rouges, notamment à base de carignan, de syrah ou de grenache qu’on rencontre  dans la vallée du Rhône et le sud de la France. Les arômes de laurier sont souvent associés à des arômes de garrigue.

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Catégories : L comme Lamartine.

Lauzet (cépage blanc)

Lauzet (cépage blanc) : cépage béarnais également appelé laouset, lercat blanc. Le lauzet fait partie de l’encépagement des appellations Béarn et Jurançon. Il se caractérise par des grappes moyennes à grandes, tronconiques, compactes ; les baies sont petites, sphériques, vert ambré voire roses à complète maturité, peu juteuses. Donnant un vin de qualité moyenne, il est dans […]

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Catégories : L comme Lamartine.

Lavande (arôme)

Lavande : arôme floral qui peut se retrouver dans certains vins blancs.

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Catégories : L comme Lamartine.

Lavé (défaut)

Lavé (défaut) : vin qui semble avoir été coupé avec de l’eau. Vin sans consistance.

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Catégories : L comme Lamartine.

Laville Haut-Brion (château Laville Haut-Brion) appellation Pessac-Léognan) Graves (Bordeaux)

Laville Haut-Brion (château Laville Haut-Brion) appellation Pessac-Léognan (Graves, Bordeaux) vin blanc : depuis le millésime 2009, le château Laville Haut-Brion a retrouvé le nom de ses origines, château La Mission Haut-Brion Blanc. N’avait-il pas été appelé ainsi de 1927 à 1930, puis château Laville-Terroir de Haut-Brion et de 1931 au millésime 2009, château Laville Haut-Brion. […]

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Lavilledieu AO-VDQS (sud-ouest)

Lavilledieu AO-VDQS. (Sud-ouest) appellation du Tarn et Garonne, vins rouges et rosés : l’appellation est limitrophe au nord-ouest, des Côtes-du-Frontonnais. Ce petit vignoble de 150 ha classé depuis 1947 se situe au confluent du Tarn et de la Garonne. Sa renaissance aujourd’hui fait revivre un peu ce grand vignoble du XIIIe siècle dont la superficie couvrait […]

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Catégories : L comme Lamartine.

Layon (le) rivière (Coteaux du Layon) Anjou (Loire)

Layon (le) : cette rivière de la région Pays de la Loire (département du Maine-et-Loire) marque l’aire de l’appellation Coteaux-du-Layon. Elle se calque littéralement sur la vallée du Layon, de sa source à son embouchure, de Cléré-sur-Layon à Chalonnes. Ce vignoble de 1350 ha (et 350 ha pour les Coteaux-du-Layon communaux) ne produit que des […]

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Le Pin (vin dit de garage) Pomerol (Bordeaux)

Le Pin, AOC Pomerol (Bordeaux), vin rouge : ce vin considéré comme mythique, suscite depuis sa création en 1979, un engouement planétaire. Il préfigurait ce qui allait être appelé vin de garage, des micro-cuvées élaborées comme les parfums et vendues à prix d’or. Le Pin est une  minuscule propriété de 2 ha, située au milieu du […]

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Catégories : L comme Lamartine.

Le Roy de Boiseaumarié (Pierre) pionnier à l’origine de l’INAO

Le Roy de Boiseaumarié (Pierre) : ce pionnier à l’origine de l’INAO (Institut National des appellations d’origine) est l’un des artisans de l’appellation Chateauneuf-du-Pape. De souche normande, il est né en 1890. Il fut pilote de chasse et héros de la guerre 1914-1918.  Le « baron Le Roy » qui avait choisi après la guerre le métier […]

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Catégories : L comme Lamartine.

Leflaive frères (Olivier) domaine viticole (Bourgogne)

Leflaive frères (Olivier) : domaine viticole de Bourgogne fondé en 1984 par Olivier Leflaive et sa famille. Aujourd’hui avec les nouvelles acquisitions, le domaine couvre 12 ha notamment à Puligny Montrachet, Meursault (1re Cru Les Poruzots), Chassagne-Montrachet (1re Crus Les Chaumées, Les Vergers, Clos Saint-Marc, Abbaye de Morgeot au sol rougeoyant du à la présence […]

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Léger (vin peu alcoolisé)

Léger : ce terme qui n’est pas un défaut définit plutôt un vin peu alcoolisé, moyennement agressif, jeune souple, facile à boire. On qualifie souvent un gamay de vin léger.

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Catégories : L comme Lamartine.

Légèreté (dégustation) qualité ou défaut

Légèreté (qualité ou défaut) : légèreté est un terme qui  qualifie un vin qui ne tient pas ses promesses (finale courte et décevante) ou, au contraire pour encenser un vin d’une légèreté aérienne, terme qu’on associe souvent avec finesse.

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Catégories : L comme Lamartine.

Len-de-l’elh (cépage blanc)

Len-de-l’elh (cépage blanc) : loin de l’œil, traduction du languedocien lenc de l’elh. Ce cépage tarnais et plus précisément originaire de Gaillac (Sud-ouest) tient son nom de la morphologie de sa souche : « loin de l’œil (le bourgeon), parce que le raisin, muni d’un long pédoncule, est éloigné du bourgeon qui lui adonné naissance » écrivait […]

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Catégories : L comme Lamartine.

Léognan (commune bordelaise) Graves

Léognan (commune bordelaise): cette commune de 8 000 habitants au sud de Bordeaux (département de la Gironde) est située au cœur du vignoble des Graves. Le 9 septembre 1987, la région des Graves se scindait en deux, donnant naissance à l’appellation Pessac-Léognan. C’est tout l’ouest et le sud-ouest de Bordeaux qui s’accaparait cette nouvelle appellation […]

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Catégories : L comme Lamartine.

Léoville Barton (château) Saint-Julien (Bordeaux) Deuxième Cru

Léoville Barton (château), AOC Saint-Julien (Médoc, Bordeaux), Deuxième Cru (classement de 1855), vin rouge : ce domaine de 45 ha, le plus petit des Léoville (avec Léoville Las Cases et Léoville Poyferré) n’a ni château, ni bâtiments de vinification. La vendange est transportée à Langoa-Barton où sont élaborés les vins. Léoville Barton est considéré comme un […]

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Catégories : Bordeaux et L comme Lamartine.

Léoville Las Cases (château) Saint-Julien (Bordeaux) Deuxième Cru

Château Léoville Las Cases, AOC Saint-Julien (Médoc, Bordeaux), Deuxième Cru (classement de 1855), vin rouge : ce domaine de 97 ha est le plus vaste des trois Léoville avec Léoville Barton et Léoville Poyferré. Il se situe sur les meilleurs graves au nord de l’appellation Saint-Julien et n’est séparé de Château Latour que par un simple […]

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Catégories : L comme Lamartine.

Léoville Poyferré (château) Saint-Julien (Bordeaux) Deuxième Cru

Léoville Poyferré (château), AOC Saint-Julien (Médoc, Bordeaux), Deuxième Cru (classement de 1855), vin rouge : le domaine de 80 ha (dont les 20 ha du Château Moulin Riche*) est situé en bordure de la Gironde à une quarantaine de km au nord-ouest de Bordeaux. Il bénéficie du fameux microclimat de l’estuaire et d’un sol à base […]

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Catégories : L comme Lamartine.

Lérins (abbaye Notre-Dame de Lérins) vignoble et vins (Côte d’Azur)

Abbaye de Lérins, vignoble et vins (Côte d’Azur) vins rouges et blancs : Saint-Honorat dans les eaux turquoises de la Méditerranée est une île aux moines, au large de la baie de Cannes ; 25 mn de traversée par une desserte maritime directe pour gagner cet oasis de verdure, de paix et de méditation imprégnée de la senteur […]

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Les Ormes de Pez (château) Saint-Estèphe (Bordeaux) Cru bourgeois

Les Ormes de Pez (château), AOC Saint-Estèphe (Médoc, Bordeaux), Cru Bourgeois Exceptionnel, vin rouge : si les ormes ont disparu, il n’en reste pas moins un beau domaine de 33 ha situé dans le hameau de Pez au nord de Saint-Estèphe. Le terroir au sol de graves légèrement sablo-argileuses est planté à 70 % de cabernet […]

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Catégories : L comme Lamartine.

Lesquerde (commune des Pyrénées-Orientales Languedoc-Roussillon)

Lesquerde : commune des Pyrénées-Orientales (Languedoc-Roussillon) de deux cents habitants. Elle se situe à 39 km de Perpignan, à l’extrémité est de la vallée de l’Agly, entre Saint-Paul de Fenouillet, Maury et Saint-Arnac. L’appellation Côtes du Roussillon Villages Lesquerde a été accordée à ses vins en 1995 sur une superficie d’une quinzaine d’hectares. Sur des sols […]

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Leucoanthocyanes (ou tannins)

Leucoanthocyanes (ou tannins) : la pellicule de raisin contient à la fois des pigments de coloration (anthocyanes) et des composés phénoliques (leucoanthocyanes). Le professeur Ribéreau-Gayon prouvait dès 1959 que les pépins de raisin avaient un rôle très important comme source de leucoanthocyanes et par conséquent de tannins dans les vins rouges.

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Catégories : L comme Lamartine.

Leuconostoc (bactérie)

Leuconostoc (bactérie) : famille de bactéries lactiques appelée également oenococcus oeni. Elle est responsable de la fermentation malolactique des vins. Elle se développe entre 20° et 30°. Elle est considérée comme la meilleure bactérie « fermenteuse » pour la fermentation malolactique.

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Lévulose (sucre appelé aussi fructose)

Lévulose : sucre appelé également fructose contenu avec le glucose, dans la pulpe du raisin. Ces sucres sont issus de l’assimilation chlorophylienne, c’est-à-dire de l’assimilation du dioxyde de carbone par les végétaux (ou phothosynthèse). Ils possèdent une teneur entre 200 et 350g/l et ont une capacité à se transformer en alcool par les levures, en […]

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Levurage (ajout de levure au moût)

Levurage : ajout de levure au moût pour activer ou stimuler  la fermentation. L’ensemencement des moûts se fait avec des souches de levures sélectionnées en fonction du type de vinification désiré. Si le raisin porte naturellement les levures nécessaires à sa fermentation, le levurage est cependant une pratique qui se développe de plus en plus. […]

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Levuré (défaut)

Levuré (défaut) : se dit d’un vin qui a un certain goût de levure du à une fermentation d’origine aldéhydique (composés organiques résultant de l’oxydation d’un alcool), apportant un caractère oxydé au vin.

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Levures (responsables de la fermentation alcoolique)

Levures : champignons unicellulaires (10 microns) responsables de la fermentation alcoolique. Les levures sont naturellement présentes sur la peau du raisin. Elles prolifèrent sur la couche cireuse qui recouvre la pellicule du raisin sous forme de spores. Lors de la vinification, ces spores se trouvent  directement en contact avec le jus sucré du raisin. Lorsque […]

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Catégories : L comme Lamartine.

Levures indigènes

Levures indigènes : ces micro-organisme (champignons unicellulaires) que sont les levures qui réalisent la fermentation alcoolique sont appelées indigènes lorsqu’elles sont issues d’un milieu naturel. Elles se développent à la surface des grains de raisin peuplant cette mince couche cireuse légèrement poudreuse le recouvrant (la pruine). Mais les levures indigènes se logent également sur les […]

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Catégories : L comme Lamartine.

Levures sèches actives

Levures sèches actives (voir LSA).

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Catégories : L comme Lamartine.

Levures sélectionnées (levures commerciales)

Levures sélectionnées : levures commerciales qui s’ajoutent au moût pour provoquer la fermentation alcoolique. L’action de ces levures est en général plus prévisible que celles provoquées par les levures indigènes. Il existe plus de 200 souches de levures sélectionnées. Le choix d’une levure dépend de ce que le vinificateur veut faire. Ainsi, existe- il des levures […]

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Catégories : L comme Lamartine.

Lias (période géologique)

Lias : période géologique aussi connue sous le nom de Jurassique inférieur. Elle s’étend entre – 200 et -176 millions d’années. Elle est marquée par la division de la Pangée (un supercontinent qui existait à la fin du paléozoïque et qui s’est ensuite séparé pour donner nos continents actuels). De cette période, date la formation […]

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Catégories : L comme Lamartine.

Libation (comme offrande, le vin)

Libation : rituel religieux qui consiste à répandre comme offrande du vin en l’honneur d’une divinité. Faire des libations signifie aujourd’hui boire copieusement  vin et alcool lors d’une fête.

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Catégories : L comme Lamartine.

Libournais (le) Bordeaux

Libournais (le) : dans le bordelais, cette région englobe les appellations –         Saint-Émilion (avec ses satellites), –         Pomerol, –         Lalande-de-Pomerol, –         Fronsac, –         Canon-Fronsac. Libourne, seconde métropole du Bordelais, haut lieu du négoce des vins et sous-préfecture de la Gironde, n’est pas une appellation. Pourtant, le Libournais, flanqué de la butte de Fronsac à l’ouest […]

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Catégories : L comme Lamartine.

Lichen (arôme)

Lichen : arôme végétal qui peut provenir de certains vins rouges. Cet arôme est souvent associé à la terre ; à l’humus, à la mousse ou aux champignons.

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Catégories : L comme Lamartine.

Lichine (Alexis) auteur et propriétaire à Margaux

Alexis Lichine (né à Moscou en 1913, mort en 1989) : auteur d’origine russe de la célèbre Encyclopédie des vins et des alcools de tous les pays dont la première édition date de 1980 chez Robert Laffont (collection Bouquins). Ce personnage flamboyant fut le propriétaire de Château Prieuré-Lichine, domaine de 70 h à Margaux (Médoc, Bordeaux) […]

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Lie (dépôt qui se forme au fond des fûts)

Lie : dépôt de plusieurs centimètres qui se forme au fond des fûts à la fin de la fermentation. Il est du à la forte multiplication des levures qui sédimentent (levures mortes). En général ces lies sont éliminées après la fermentation par crainte qu’elles apportent au vin des notes aromatiques grossières et réductrices (odeurs soufrées). […]

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Catégories : L comme Lamartine.

Lie-de-vin (couleur)

Lie-de-vin : nom donné à une couleur, celle d’un vin rouge violacé.

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Catégories : L comme Lamartine.

Liège (matière naturelle qui constitue le bouchon)

Liège : matière naturelle qui constitue le bouchon. Elle est issue du chêne liège. Son aire de végétation s’étend sur le pourtour de la Méditerranée. L’une de ses qualités, lorsqu’il est dépouillé de son écorce, est de la renouveler de cinq à dix millimètres par an. Mais sa propriété essentielle vient de sa capacité à […]

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Catégories : L comme Lamartine.

Lierre (défaut)

Lierre (défaut) : ce goût de lierre associé souvent au buis (goût herbacé) concerne des vins blancs jeunes.

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Lieu-dit (climat en Bourgogne)

Lieu-dit : lieu de faible étendue qui porte un nom traditionnel (nom topographique, historique ou anecdotique). Il désigne notamment en Bourgogne l’un des quelques 600 climats dont le nom figure sur l’étiquette suivi de la mention grand cru ou premier cru.

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Catégories : L comme Lamartine.

Ligne (ancienne unité de mesure)

Ligne : ancienne unité de mesure à partir du pouce (2,7 cm) qui équivaut à 12 lignes, la ligne représente 0,225 cm. Ainsi, encore aujourd’hui, les bouchons sont toujours mesurés en ligne. Il  existe des bouchons de 17, 20, 22 ou 24 lignes (38, 44, 49 ou 54 mm). Leur choix se fait en fonction […]

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Catégories : L comme Lamartine.

Ligne d’embouteillage

Ligne d’embouteillage (chaîne d’embouteillage) : elle comprend un appareil de rinçage, une soutireuse pour la mise en vin des bouteilles, une bouchonneuse, une capsuleuse, une étiqueteuse, une encartonneuses et un palettiseur.

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Catégories : L comme Lamartine.

Ligneux, lignification (aoûtement)

Ligneux / lignification : dans la vigne ce processus est appelé aoûtement. C’est la transformation anatomique des rameaux à la fin de l’été (août), corrélative d’une concentration de matières nutritives dans les organes vivaces. Les jeunes rameaux (sarments) durcissent acquérant la consistance du bois.

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Catégories : L comme Lamartine.

Lilas (arôme)

Lilas : arôme floral rencontré dans certains vins rouges, plutôt jeunes.

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Catégories : Arômes et L comme Lamartine.

Liliorila (croisement entre baroque blanc et chardonnay)

Liliorila : cépage issu d’un croisement obtenu en 1956 entre le baroque blanc et le chardonnay, inscrit au catalogue des variétés en 1974. Il est surtout présent dans les départements viticoles du sud-ouest atlantique. Les grappes sont petites à moyennes, tronconiques et plutôt compactes. Les baies petites, sphériques, jaune doré et pruinées, ont une saveur […]

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Catégories : L comme Lamartine.

Limagne (la) Loire

Limagne (la) (Loire) : cette grande plaine fertile d’Auvergne (départements du Puy-de-Dôme et de l’Allier) se situe autour de la vallée de l’Allier, à l’est de Clermont-Ferrand. Elle est bordée à l’ouest par la chaîne des Puys et à l’est par les monts du Forez. La Limagne au sol d’origine volcanique, abrite quatre appellations : – Côtes […]

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Catégories : L comme Lamartine.

Limon, limoneux (dépôts alluviaux)

Limon, limoneux : formation sédimentaire ayant la consistance de l’argile ou du sable. Le limon est fréquent dans des dépôts alluviaux (torrent, rivière). Il caractérise  les dépôts éoliens de loess. L’exemple le plus frappant est la fameuse plaine alluviale de la vallée du Pô en Italie.

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Catégories : L comme Lamartine.

Limonène (substance aromatique)

Limonène : substance aromatique présente dans le raisin. Elle rappelle le citron ou l’orange. Son origine est un hydrocarbure rattachée au groupe des terpènes qu’on retrouve dans nombreuses plantes (écorces de citron et d’orange, feuille de verveine, laurier etc.).

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Catégories : L comme Lamartine.

Limoux AOC (Languedoc)

Limoux,  AOC du Languedoc, vins blancs effervescents, blancs tranquilles, rouges : au sud de Carcassonne, en pays Cathare, le pays de Limoux occupe l’extrémité occidentale du Languedoc, au pied des Pyrénées, à proximité de la ligne de partage des eaux entre Méditerranée et Atlantique. Le vignoble de 7 800 ha dont 2 000 ha en AOC […]

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Catégories : L comme Lamartine.

Limoux blanc AOC (Languedoc)

Limoux Blanc, AOC du Languedoc, vin blanc tranquille : avec seulement 85 ha et un rendement limité à 50 hl/ha, le Limoux Blanc reconnu AOC en 1959 est une rareté. Il est élaboré avec du chardonnay, du mausac ou du chenin. Chaque cépage doit être vinifié séparément. Les vendanges sont faites à la main. C’est la […]

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Catégories : L comme Lamartine.

Limoux rouge AOC (Languedoc)

Limoux Rouge, AOC du Languedoc, vin rouge : la publication du décret instituant l’appellation Limoux Rouge ne date que de 2004. Aujourd’hui le vignoble s’étend déjà sur 150 ha. Dominé par les cépages océaniques avec le merlot majoritaire, les cabernets et le côt, le Limoux Rouge offre des parfums de pruneau et de cuir avec des […]

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Catégories : L comme Lamartine.

Limpide, limpidité (caractère visuel d’un vin)

Limpide/limpidité (caractère visuel d’un vin) : un vin limpide est un vin clair dont la transparence n’est troublée par rien. Cette limpidité peut être cristalline, avec des reflets lumineux. C’est le contraire d’un vin bourbeux, trouble ou flou.

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Catégories : L comme Lamartine.

Linalol (substance odoriférante)

Linalol : substance odoriférante présente dans certains végétaux dont la vigne. Elle est issue de l’alcool terpénique. Le linalol à l’odeur de rose est un des principaux terpénols qu’on retrouve dans le raisin. C’est en tout cas l’un des plus odorants avec l’alpha-terpinéol (muguet), le nérol (rose), le citronellol (citronelle) et le ho-triénol  (tilleul). Ces […]

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Catégories : L comme Lamartine.

Linéaire (ni qualité, ni défaut)

Linéaire (ni qualité, ni défaut) : vin banal, sans défaut majeur qui manque sans doute de personnalité.

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Catégories : L comme Lamartine.

Linge de bouche (ou de bonde)

Linge de bouche (ou de bonde) : morceau d’étoffe qui entoure le bouchon de bois servant à boucher les tonneaux. Pour des questions d’hygiène, il est de moins en moins utilisé.

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Catégories : L comme Lamartine.

Liqueur de dosage (ou liqueur d’expédition)

Liqueur de dosage (ou liqueur d’expédition) : mélange de sucre de canne très pur et de vieux vin de Champagne. Une liqueur de dosage spécifique est adaptée à chaque cuvée. Dans un champagne (ou tout autre vin effervescent), c’est la quantité de sucre ajoutée, plus ou moins dosée dans la bouteille dégorgée (entre 0 et […]

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Catégories : L comme Lamartine.

Liqueur de tirage

Liqueur de tirage : composé de vin tranquille, de sucre et de levures sélectionnées pour activer la prise de mousse (fermentation en bouteille) du champagne et de tout vin effervescent. Cette liqueur en Champagne se présente sous forme d’un mélange de vins tranquille et de sucre candi dont la concentration varie de 500 à 625 […]

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Catégories : L comme Lamartine.

Liquoreux (vin très riche en sucre)

Liquoreux : vin très riche en sucre. Cette richesse s’acquière grâce à la surmaturation des raisins, moment où ils atteignent leurs tailles et leurs taux de sucre maximum. Ils commencent alors à perdre de l’eau tout en se concentrant en sucre. Cette surmaturation s’obtient par différents moyens : – la pourriture noble. Elle se développe, à […]

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Catégories : L comme Lamartine.

Lirac AOC (Côtes du Rhône)

Lirac, AOC (côtes du Rhône), appellation Côtes du Rhône méridionale, vins rouges, rosés, blancs : à 3 km au nord de Tavel, les 715 ha du vignoble débordent largement la commune de Lirac pour mordre entre garrigue et terres arides, sur les coteaux secs, calcaires et caillouteux de Saint-Laurent-des-Arbres, Saint-Geniès- de-Comolas et Roquemaure. Disposé en terrasses […]

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Catégories : L comme Lamartine.

Lisse (dégustation) qualité

Lisse (qualité) : vin souple, soyeux sans aspérité et sans défaut. Ce qualificatif peut d’ailleurs s’appliquer à un vin trop travaillé !

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Catégories : L comme Lamartine.

Listan (cépage blanc)

Listan (cépage blanc) : cépage originaire d’Andalousie. Il est appelé palomino fino à Xérès en Espagne. D’abord cultivé en France comme raisin de table, il s’est ensuite développé après le phylloxéra pour le vin dans le midi et en Gascogne. Aujourd’hui il est encore présent dans le Gers (sud-ouest) sur quelques centaines d’hectares. Ce cépage […]

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Catégories : L comme Lamartine.

Listel (Vin des sables) Domaine du midi

[vc_row][vc_column width="1/1"][vc_column_text]Listel est l’une des plus anciennes marques de vin de France. Elle fut créée en 1955. Elle couvre aujourd’hui le plus grand domaine viticole d’Europe avec 2000 ha. Si la marque possède en Côtes-de-Provence, le Château La Gardonne situé dans le territoire schisteux de Pierrefeu dans les Maures (290 ha), Listel est surtout associé […]

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Listrac-Médoc (AOC Listrac-Médoc) appellation communale du Médoc (Bordeaux)

Listrac-médoc (AOC Listrac-Médoc) appellation communale du Médoc (Bordeaux) vin rouge : l’appellation est située entre Moulis et Saint-julien, Listrac. Elle culmine à 43 m, c’est pour cette raison qu’on surnomme  le toit du Médoc. Adossée aux Landes, elle est de plus, de toutes les appellations médocaines, la plus éloignée du fleuve (donc plus sensible au gel). […]

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Litchi (arôme)

Litchi : arôme classé dans les fruits exotiques qui se révèle dans le chardonnay et le gewurztraminer notamment.

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Catégories : L comme Lamartine.

Liteau (serviette de service du vin)

Liteau : serviette de service du vin. Elle est blanche de préférence. Sa dimension (en général 40 cm de cotés) est adaptée à la bonne prise en main de la bouteille. Pour le service des vins blancs, la bouteille qui est mise dans un sceau complété à moitié de glace et au trois quart d’eau […]

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Catégories : L comme Lamartine.

Litre (unité de mesure)

Litre : unité de mesure pour les liquides qui correspond à un décimètre cube ou un kilogramme d’eau pure. Populaire : litron pour 1 litre de vin, généralement du « gros rouge ».

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Catégories : L comme Lamartine.

Livre de cave

Livre de cave : livre que tient un propriétaire de cave à vin pour la bonne gestion de sa cave : l’historique des achats et des sorties, fiche détaillée sur chaque vin avec note de dégustation, classement, millésime. Ce livre permet de suivre le vieillissement des vins pour les ouvrir au meilleur moment. Il existe aujourd’hui une […]

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Catégories : L comme Lamartine.

Livrer (se) dégustation

Livrer (se) : en parlant d’un vin, ce verbe exprime la découverte progressive de ses qualités olfactives et gustatives. Un vin peut ne pas se découvrir dans son intégralité mais exprimer progressivement ses qualités.

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Catégories : L comme Lamartine.

Lledoner pelut (cépage noir)

Lledoner * pelut (cépage noir) : cépage traditionnel du Roussillon dont les qualités le rapprochent de son cousin, le grenache (richesse alcoolique, fruité, rondeur). Lledoner viendrait de Lledo, une région viticole de Catalogne et pelut pour poilu ou velu. Ce cépage à grappes moyennes et aux grains noir bleutés produit des vins colorés et d’une […]

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Loess (dépôts sédimentaires)

Loess : dépôts sédimentaires accumulés par le vent. Le loess est essentiellement composé de limons (mélange de sable, d’argile et de vase). Ils donnent au paysage notamment dans la Vallée du Rhône, une dominante jaune beige. Entre Vienne et Valence, la vigne qui couvre la rive droite du Rhône voit ses coteaux granitiques très abrupts […]

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Catégories : L comme Lamartine.

Loge (de vigne)

Loge (de vigne) : petite bâtisse ou simple cabane en pierres sèches (appelée aussi loubite) qui se rencontre au milieu des vignes dans la vallée de la Loire, au nord de la Bourgogne ou en Champagne. Utilisées pendant des siècles par les viticulteurs, le temps du travail de la vigne, ces loges de vigne sont aujourd’hui […]

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Catégories : L comme Lamartine. - Mots-clés : cabane et loubite.

Loire (vallée de la Loire) vins et vignes

Loire (vallée de la) : ce grand fleuve que les étés alanguissent au point qu’il se perd dans un lit de sable trop vaste, que les hivers bousculent de crues et de décrues incessantes, ce fleuve au long cours qui, du Massif central  aux embruns de l’Atlantique, creuse inexorablement son sillon, demeure aujourd’hui le dernier […]

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Long bois (taille)

Long bois (taille) : sarment rabattu à plus de trois yeux et dont la longueur est déterminée par les méthodes de conduite de taille. Ainsi pour la taille Guyot, cette méthode consiste à garder et plier sur le premier fil horizontal, un « long bois » ou baguette de l’année, long de 80 à 90 cm. Cette […]

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Catégories : L comme Lamartine et Viticulture.

Long, longueur (dégustation) qualité

Long / longueur (qualité) : persistance des sensations olfactives et gustatives que laisse un vin une fois bu. La longueur est une qualité essentielle dans un vin. On parle alors d’un vin long en Bouche. Cette persistance aromatique peut se compter en secondes (ou caudalies, du latin cauda qui signifie queue), temps pendant laquelle l’arôme […]

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Catégories : L comme Lamartine.

Longévité (durée de vie d’un vin)

Longévité : durée de vie d’un vin durant laquelle ce vin est consommable. Cette longévité est due essentiellement à la présence de tannins et à l’acidité qu’il contient. On parle aussi d’un potentiel de garde et de vieillissement. Il ne faut pas confondre longévité et apogée, cette dernière correspond au moment où le vin atteint […]

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Catégories : L comme Lamartine.

Longiligne (dégustation) qualité

Longiligne (qualité) : vin long, intense et structuré par une belle acidité. Un vin fait de droiture et d’élégance.

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Longue garde (vin qui se garde en cave)

Longue garde : vin qui se garde en cave plusieurs années sans perdre de ses qualités, tout en se bonifiant. Ainsi peut-on distinguer : des vins de moyenne garde qui se conservent de 5 à 10 ans des vins de longue garde qui vieillissent avec bonheur de 10 à 20 ans des vins de très longue […]

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Catégories : L comme Lamartine.

Lorraine (la) petit vignoble de 500 ha

Lorraine (la) : ce petit vignoble de 500 ha à l’est de la France, entre la Champagne à l’ouest et l’Alsace à l’est se situe sur les départements des Vosges, de la Moselle et de la Meurthe-et-Moselle. C’est la région de production la plus septentrionale de France. Si le vignoble d’Alsace tout proche peut lui […]

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Catégories : L comme Lamartine.

Loubite (cabane à vigne)

Loubite (ou lubite ou caburoche) : terme qui désigne une cabane de vigne en Touraine. Cette cabane ou cette loge, utilisée jusque dans les années 1950, permettait au vigneron de manger sur son lieu de travail et de s’abriter du froid et des orages.

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Catégories : Expression et L comme Lamartine. - Mots-clés : cabane.

Louche (défaut)

Louche (défaut) : vin qui a perdu de sa limpidité et de sa transparence ; un vin trouble dont l’aspect se voit légèrement altéré par des particules en suspension. C’est en général le signe d’une dégradation bactérienne ou d’un élevage médiocre.

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Catégories : L comme Lamartine.

Louis Latour (maison établie à Aloxe-Corton, Bourgogne)

Louis Latour (Maison de Bourgogne) : entreprise familiale indépendante, connue dans le monde entier. Elle est aujourd’hui l’une des plus respectées parmi les négociants-éleveurs de Bourgogne. Le domaine Louis Latour qui a pour cœur, le village d’Aloxe-Corton (côte de Beaune) possède 50 ha de vignobles cultivés en agriculture raisonnée (association Farre*). Louis Latour  est à […]

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Catégories : L comme Lamartine.

Loupiac AOC (Bordeaux)

Loupiac, AOC (Bordeaux), appellation de l’Entre-deux-Mers, vins blancs, moelleux, liquoreux : ces 350 ha en production sont enclavés dans l’aire des Premières-Côtes-de-Bordeaux, à 40 km au sud-est de Bordeaux. Face au Sauternais, les coteaux escarpés de Loupiac bénéficient d’une exposition sud optimale. Le vignoble occupe de petites collines aux sols argilo-calcaires qui bénéficient d’un excellent drainage. […]

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Catégories : L comme Lamartine.

Lourd (dégustation) défaut

Lourd (défaut) : vin qui offre en bouche une sensation de lourdeur due à un excès d’alcool et de tannins. Il s’agit en général d’un vin peu raffiné qui manque à la fois de caractère, d’acidité et de fraîcheur.

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Catégories : L comme Lamartine.

Loyal (dégustation) qualité

Loyal (qualité) : terme qui désigne un vin franc, honnête et sans défaut.

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LSA (levures sèches actives)

LSA : levures sèches actives. Ce sont des levures qui ont été sélectionnées et déshydratées pour préserver leur viabilité jusqu’à leur utilisation, au moment de la vinification. Le levurage s’effectue grâce à ces levures préalablement réhydratée. Les fabricants garantissent 25 milliards de levures viables par gramme ce qui assurent des fermentations complètes et régulières.

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Catégories : L comme Lamartine.

Luberon (le) Vallée du Rhône

Luberon (le) : massif montagneux calcaire qui s’étend sur 60 km, d’est en ouest, entre les Alpes-de-Haute-Provence et le Vaucluse. Son point culminant est le Mourre Nègre qui s’élève à 1125 mètre. C’est l’exemple type d’un vignoble partagé entre la Vallée du Rhône à laquelle le rattache sa partie nord, et la Provence dont fait […]

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Catégories : L comme Lamartine.

Lucien Le Moine (négociant éleveur à Beaune) Bourgogne

Lucien Le Moine : négociant éleveur à Beaune. Cette maison a été crée en 1999 par Mounir Saouma et Rotem Brakin originaire du Liban. Aujourd’hui Lucien Le Moine vinifie 38 crus bourguignons avec une production entre 70 et 80 barriques par an, l’équivalent de 30 000 bouteilles très recherchées par les plus grandes tables étoilées du […]

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Catégories : Bourgogne et L comme Lamartine.

Lumineux (l’éclat du vin)

Lumineux (qualité) : terme qui décrit l’éclat d’un vin, il s’applique à sa brillance, son aptitude à réfléchir la lumière

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Catégories : L comme Lamartine.

Lunel (commune de l’Hérault poduisant le Muscat-de-Lunel)

Lunel : petite ville de l’Hérault, au sud de la France, à mi-chemin entre Montpellier et Nîmes qui a donné son nom au muscat de Lunel (Languedoc). Ce terroir doucement vallonné, baigné par les brises marines de la Méditerranée plaît aux vignes de muscat blanc à petits grains vendangés à la main. Elles couvrent les […]

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Catégories : L comme Lamartine.

Lur-Saluces (château d’Yquem) Bordeaux

Lur-Saluces : célèbre famille bordelaise qui devint propriétaire de Château d’Yquem (Sauternes) en 1785, par le mariage du comte Louis-Amédée de Lur-Saluces avec Françoise-Joséphine de Sauvage d’Yquem. Yquem qui appartenait jadis aux ducs d’Aquitaine, puis aux rois de France, fut pendant plus de deux siècles la propriété des Lur-Saluces. Au XIXe siècle, la famille possédait tant […]

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Catégories : L comme Lamartine.

Lurton (Pierre) Cheval Blanc et Yquem

Lurton (Pierre) : figure emblématique du bordelais. Il dirige deux de ses plus grands crus, Cheval Blanc (depuis 1991), Premier Cru classé à Saint-Émilion, et depuis 2004 celui qui est considéré comme le plus grand vin blanc du monde, Château d’Yquem* à Sauternes. Pour lui, sans aucun doute, il a touché le ticket royal. Pierre Lurton […]

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Lussac-Saint-Emilion AOC (Bordeaux)

Lussac-Saint-Émilion, AOC (Bordeaux), appellation satellite de Saint-Émilion, vin rouge : ce vignoble reconstitué au XIIIe siècle par les bénédictins est le plus septentrional de Saint-Émilion. Il couvre 1440 ha essentiellement de coteaux qui s’étendent au nord de la butte de Saint-Émilion jouissant d’un microclimat idéal. La vigne s’étage de vallons, jusqu’à des plateaux formant une sorte […]

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Catégories : Bordeaux et L comme Lamartine.

Lutte biologique (viticulture)

Lutte biologique (viticulture) : c’est une lutte au niveau de la viticulture qui se fait dans le cadre de l’agriculture biologique, définie très précisément au plan européen. Rappelons qu’il s’agit d’une production fondée sur la gestion de l’activité microbienne du sol, le recyclage des déchets organiques, un meilleur équilibre des cultures, le respect de l’environnement et […]

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Lutte chimique d’assurance (viticulture)

Lutte chimique d’assurance : cette lutte considérée comme de l’artillerie lourde consiste à appliquer une protection continue durant toute la période de la présence théorique du parasite dans la vigne. Elle est simple à mettre en œuvre, son efficacité est satisfaisante, elle est rassurante pour le vigneron. Pratiquée massivement depuis les années 50, elle montre […]

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Lutte intégrée (viticulture)

Lutte intégrée (viticulture) : si la lutte biologique se révèle insuffisante pour obtenir une bonne protection de la vigne, il est alors possible de compléter son efficacité par l’utilisation de traitements chimiques. La lutte intégrée consiste donc à mettre en oeuvre différents moyens et produits pour obtenir une protection satisfaisante. L’emploi de produits phytopharmaceutiques est évidemment […]

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Lutte raisonnée (viticulture)

Lutte raisonnée (viticulture) : cette lutte peut se résumer ainsi : le bon produit, la bonne dose avec le bon appareil, au bon moment. Si les moyens utilisés sont les mêmes que pour la lutte chimique d’assurance, ils sont utilisés de manière plus raisonnable. Cette méthode de lutte oblige le vigneron à une observation précise et permanente de […]

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LVMH (champagnes et vins)

LVMH : ce groupe est dirigé par Bernard Arnault. Il est issu du rapprochement en 1987 de Moët Hennessy et de Louis Vuitton. Il est devenu aujourd’hui le leader mondial des produits de luxe. Rien que pour le vin, LVMH possède quelques unes des plus prestigieuses maisons de Champagne comme : – Moët & Chandon […]

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Lycées viticoles/Ecoles de sommellerie/Ecoles d’oenologie

Lycée viticole : établissement scolaire du secondaire qui dispense des cours de viticulture et d’œnologie. Il existe un réseau européen des lycées viticoles et des écoles de viticulture et d’œnologie qui regroupe 50 écoles de 12 pays différents. Trois Organismes 1/CIDJ: Centre d’Information et de Documentation Jeunesse Centre d’Information et de Documentation Jeunesse (CIDJ) 101 […]

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Lygus spinolai (punaise verte)

Lygus spinolai : nom latin de la punaise verte de la vigne qui peut s’attaquer aux bourgeons et provoquer une coulure.

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Lynch-Bages (château) Pauillac (Bordeaux) Cinquième Cru

Lynch-Bages (château), AOC Pauillac (Médoc,  Bordeaux), Cinquième Cru (classement de 1855), vin rouge : les 90 ha du domaine dominant l’estuaire de la Gironde sont situés aux portes de Pauillac. Ils s’étendent sur le plateau de Bages, une des plus belles croupes de graves de la commune. Le vignoble de Lynch-Bages d’une remarquable homogénéité est composé […]

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Catégories : L comme Lamartine.

Lynch-Moussas (château) Pauillac (Bordeaux) Cinquième Cru

Lynch-Moussas (château), AOC Pauillac (Médoc, Bordeaux), Cinquième Cru (classement de 1855), vin rouge : les 35 ha du domaine sur de remarquables croupes de graves garonnaise sont bordés par les Châteaux Grand- Puy et Batailley. A l’origine, il n’existait qu’un seul domaine, le domaine Lynch aujourd’hui partagé en deux : Château Lynch Bages et  Château Lynch-Moussas. Moussas […]

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Catégories : L comme Lamartine.

Lyon, Lyonnais (le)

Lyon, Lyonnais (le) : cette ville française de 1 200 000 habitants (avec son agglomération) située dans le sud-est de la France (région Rhône-Alpes) à la confluence du Rhône et de la Saône est célèbre pour ses vins et sa gastronomie. Ne dit-on pas que Lyon est arrosé par trois fleuves : la Saône, le Rhône […]

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Catégories : L comme Lamartine.

Lyonnais (cépage rouge)

Lyonnais (cépage rouge) : synonyme de gouget dans l’Indre ou de gamay. Il est aussi appelé gouget noir dans l’Allier. Il descendrait du gouais. Ce cépage très local et en voie de disparition se cantonne dans quelques vignobles près de Montluçon, dans le Cher à Chateaumeillant et sur les bords de l’Indre. Il produit des […]

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Catégories : L comme Lamartine.

Lyre (conduite de la vigne)

Lyre : conduite de la vigne sur deux axes de palissage en forme de V vers le dessus. La lyre forme deux rideaux de feuillage bien aérés. Elle offre ainsi une meilleure exposition à la lumière. Par cette disposition, la progression des maladies (oïdium et mildiou) est limitée. La conduite en lyre est bien adaptée […]

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Catégories : L comme Lamartine.

Lys (arôme)

Lys : arôme floral qui se retrouve principalement dans les vins blancs d’Alsace et de Bourgogne. Le lys a la particularité de fleurir en même temps que la vigne, c’est pour cette raison que cette fleur est bien souvent présente dans le jardin des vignerons.

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Catégories : L comme Lamartine.

Pointe (château La Pointe) Pomerol (Bordeaux)

Pointe (château La Pointe)Pomerol (Bordeaux), vin rouge : d’abord pourquoi La Pointe ? Parce que tout simplement à l’entrée du domaine il est possible d’observer une grande parcelle de forme triangulaire, en forme de pointe. Le vignoble regroupe 22 ha de vignes en production faisant de cette propriété l’une des plus vastes de Pomerol. Rappelons […]

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