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Linalol (substance odoriférante)

Linalol : substance odoriférante présente dans certains végétaux dont la vigne. Elle est issue de l’alcool terpénique. Le linalol à l’odeur de rose est un des principaux terpénols qu’on retrouve dans le raisin. C’est en tout cas l’un des plus odorants avec l’alpha-terpinéol (muguet), le nérol (rose), le citronellol (citronelle) et le ho-triénol  (tilleul).

Ces composés apportent aux raisins et aux vins de la famille des muscats ou de certains cépages alsaciens et allemands (gewurztraminer, pinot gris, ou riesling) l’arôme de ces cépages sans pourtant en expliquer  toutes les nuances.

François

  • 1990 – Les grands vins du monde, préfacé par Gérard Depardieu. 
  • 1992 – Grands et petits vins de France, préfacé par Jean Carmet.
  • 1996 – Le guide des grands et petits vins de France, préfacé par Alain Favereau.
  • 2000 – The Flammarion Guide to World Wines
  • 2013 – Les vignobles mythiques, aux éditions Belin préfacé par Pierre Lurton (Cheval Blanc et Yquem).
  • 2014 – Prix Amunategui-Curnonsky décerné par l’APCIG (association professionnelle des chroniqueurs de la gastronomie et du vin).
  • 2016 – Cépages & Vins aux éditions Dunod.
  • 2020 – Cépages & Vins, nouvelle édition, éditions Dunod.

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