LSA : levures sèches actives. Ce sont des levures qui ont été sélectionnées et déshydratées pour préserver leur viabilité jusqu’à leur utilisation, au moment de la vinification. Le levurage s’effectue grâce à ces levures préalablement réhydratée. Les fabricants garantissent 25 milliards de levures viables par gramme ce qui assurent des fermentations complètes et régulières.
Champagne 100 % Pinot Blanc Chassenay d’Arce (Côte des Bar), une cuvée rare !
Le pinot blanc, la spécificité de Chassenay d’Arce Peu nombreuses sont les maisons de Champagne à avoir conservé quelques parcelles de ces cépages « oubliés » (mais