Médecin (cépages médecin) : on parle de cépages dit « médecin » ou cépages améliorateurs lorsque lors d’un assemblage, ce cépage va rééquilibrer un autre vin par ses qualités complémentaires. Ainsi, la syrah est un cépage améliorateur dans les Côtes du Rhône méridionales. Il renforce la couleur grenat et donne de l’éclat aromatique. Il donne un vin de garde, très coloré avec des arômes de petits fruits rouges. Le mourvèdre joue ce rôle également. Ce cépage très méridional est cultivé de Perpignan à Fréjus. On le considère comme un cépage améliorateur qui permet d’obtenir des vins colorés, de grande qualité aromatique.
Champagne et transition soutenable
En Champagne, les pistes les plus réalistes pour une transition soutenable Pour la transition soutenable, quelles sont les priorités que se fixent la Champagne face