Dico du vin, le dictionnaire du vin
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Bordier (Bordeaux)

On 30 avril 2011 By francois
Bordier (Bordeaux) : terme ancien qui désignait le métayer. Il exploitait une borde c’est-à-dire une petite ferme au bord de la route. Ouvrier agricole.
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Chef de cave (maître de chai)

On 2 mai 2011 By francois
Chef de cave : personne responsable de la vinification d’un domaine. Voir également Maître de chai.
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Chef de culture

On 2 mai 2011 By francois
Chef de culture : dans les grands domaines, c’est la personne responsable des travaux viticoles. Voir Maître de chai.
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Plaimont (les producteurs Plaimont) coopérative (sud-ouest)

On 25 juin 2012 By francois
Plaimont (les producteurs Plaimont) sud-ouest : aujourd’hui, avec 40 millions de bouteilles commercialisées, Plaimont  est sans conteste la première coopérative du sud-ouest. Elle est devenue aussi  leaders des vins produits dans cette [...]
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Sommelier (sommellerie) formation à la sommellerie, les concours de sommelier, Association de la Sommellerie Internationale (ASI)

On 9 juillet 2012 By francois
Sommelier : personne qui dans un restaurant (à vocation gastronomique), par ses connaissances en dégustation et en gastronomie assure le service du vin et des autres boissons notamment l’eau minérale*. Il [...]
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SR (Société de Récoltants) Champagne (négoce)

On 16 juillet 2012 By francois
SR (Société de Récoltants) Champagne (négoce) : réunion de vignerons, (souvent d’une même famille) qui unissent leurs efforts pour vinifier et commercialiser leur production. Cette association peut faire appel aux services [...]
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Œnologie

On 5 octobre 2011 By francois
Œnologie : l’œnologie est la science du vin. Elle s’étend de la vigne à la vinification (et à l’assemblage); de la fabrication du vin à sa conservation. L’œnologie est née avec [...]
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