Dico du vin, le dictionnaire du vin
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Nabuchodonosor (bouteille) Champagne

On 26 septembre 2011 By francois
Nabuchodonosor (bouteille) : l’une des plus grosses bouteilles de vin qui existe. Elle a pour contenance 20 bouteilles ordinaires (de 75 cl), soit 15 litres. Son nom d’origine biblique est celui [...]
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Nairac (château) appellation Barsac (Bordeaux) Deuxième Cru Sauternes (1855)

On 26 septembre 2011 By francois
Nairac (château) appellation Barsac, Deuxième Cru Sauternes (classement de 1855) vin liquoreux : connu jusqu’à la Révolution sous le nom de Bourdieu de Durancau, le Château Nairac porte le nom du [...]
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Nature (Champagne Brut nature)

On 26 septembre 2011 By francois
Nature (Champagne Brut nature) : c’est un Champagne non dosé, dans le jargon des vignerons (moins de 3g/l). Le Brut nature n’a reçu aucune liqueur d’expédition lors du dégorgement, comme peut [...]
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Nature (Vin nature de Champagne)

On 26 septembre 2011 By francois
Nature (Vin nature de Champagne) : cette ancienne dénomination réservée aux vins tranquilles est devenue depuis 1974 AOC Coteaux Champenois. Ce sont des vins tranquilles, légers, très secs pour les blancs, [...]
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ND (Négociant-Distributeur) Champagne

On 26 septembre 2011 By francois
ND (Négociant-distributeurs) Champagne : ND signifie qu’il s’agit d’un Négociant Distributeur, personne physique ou morale, un marchand de vin en général qui achète des bouteilles qu’il revend et sur lesquelles il [...]
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Néac appellation Lalande-de-Pomerol (Bordeaux)

On 26 septembre 2011 By francois
Néac appellation Lalande-de-Pomerol (Bordeaux), vin rouge : l’appellation Néac est peu connue. Elle existe pourtant belle et bien mais personne ne l’utilise. La totalité de sa production est en effet commercialisée [...]
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Nec Plus Ultra (N.P.U.) Champagne, Cuvée de Prestige de Bruno Paillard

On 27 septembre 2011 By francois
Nec Plus Ultra (Champagne N.P.U.) Cuvée de Prestige de Bruno Paillard : la maison de Champagne Bruno Paillard est la plus jeune des maisons de Champagne puisque fondée en janvier 1981 [...]
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Nectar (dégustation) vin

On 27 septembre 2011 By francois
Nectar (dégustation) : à l’origine, le nectar est un suc sécrété par les nectaires des plantes. C’est la matière première du miel (wikipedia). Mais c’est aussi dans la mythologie grecque la [...]
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Négrette (cépage noir)

On 27 septembre 2011 By francois
Négrette (cépage noir) : ou folle noire d’où son nom tiré de negretta en langue d’oc. C’est un cépage à petites grappes très serrées et à grains ronds, petits à moyens, [...]
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Nenin (château) Pomerol (Bordeaux)

On 28 septembre 2011 By francois
Nenin (château) Pomerol (Bordeaux), vin rouge : il fait partie des grand châteaux de Pomerol selon une classification coutumière (il n’existe pas de classement officiel des grands crus de Pomerol). Château [...]
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Nerveux (dégustation) vin

On 28 septembre 2011 By francois
Nerveux (dégustation) : plutôt une qualité pour un vin vif, frais qui à du mordant, une acidité marquée (toutefois un peu excessive), un vin qui par sa nervosité démontre sa jeunesse. [...]
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Net (dégustation) vin

On 28 septembre 2011 By francois
Net (dégustation) vin : ce terme qualifie un vin franc, sans défaut, sans faux-semblant, et qui offre à la dégustation toutes les qualités qu’on attend de lui. En un mot, un [...]
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Neutre (dégustation) vin

On 28 septembre 2011 By francois
Neutre (dégustation) vin : vin ni bon ni mauvais, d’une neutralité qui frise l’indifférence pour un vin sans grande personnalité. Un vin qui s’oublie dès qu’on l’a goûté. Bref, un vin [...]
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Nez du vin (coffret de Jean Lenoir)

On 28 septembre 2011 By francois
Nez du vin (coffret de Jean Lenoir) : sans doute l’outil pour développer son odorat le plus célèbre en matière de vin. Tout est affaire de goût et surtout… de nez [...]
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Nez du vin (l’odorat) dégustation

On 29 septembre 2011 By francois
Nez du vin (l’odorat) : lors d’une dégustation, si la vue permet d’analyser la robe d’un vin (sa limpidité, sa couleur, la finesse de ses bulles pour un effervescent) et si le [...]
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Nicolas

On 24 mars 2011 By jeanluc
Nicolas (marque) (négoce)
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Nicolas (les vins Nicolas) chaîne de cavistes

On 29 septembre 2011 By francois
Nicolas (Les vins Nicolas) qui appartient depuis 1988 au groupe Castel, n°3 mondial du vin, est la plus grande chaîne de cavistes spécialiste du vin. Elle a longtemps été reconnaissable à [...]
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Niellucciu (cépage noir) Corse

On 29 septembre 2011 By francois
Niellucciu (cépage noir) : cépage emblématique de la Corse quoique son origine soit le sangiovese de Toscane (Chianti, Brunello di Montalcino…). Il a été implanté dans l’île par les Pisans dès [...]
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NM (Négociant-Manipulant) Champagne

On 29 septembre 2011 By francois
NM (Négociant-Manipulant) Champagne : ces deux lettres N pour Négociant et M pour Manipulant signifient que les bouteilles sont issues des grandes marques de champagne. Le négociant-manipulant achète les raisins qui [...]
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Noah (cépage blanc américain)

On 30 septembre 2011 By francois
Noah (cépage blanc américain) : que n’a-ton pas dit du noah (pour Noé, le père mythique de la vigne), ce cépage hybride* venu de l’Illinois interdit dès 1935 pour raison sanitaire. [...]
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Noble (pourriture noble) vin liquoreux

On 30 septembre 2011 By francois
Noble (pourriture noble) viticulture : le botrytis cinerea est un fléau responsable de la pourriture grise. Sur de très rares terroirs dans le monde, il peut être une bénédiction. Le botrytis [...]
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Noble (Sélection de grains nobles) Alsace

On 30 septembre 2011 By francois
Noble (Sélection de grains nobles) : ces grains nobles sont obtenus par tries successives lorsqu’ils sont atteints de pourriture noble (Botrytis cinerea). L’identité du cépage se fait ici plus discrète au [...]
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Noble Cuvée (Cuvée de prestige Lanson) Champagne

On 30 septembre 2011 By francois
Noble Cuvée (Cuvée spéciale Lanson) Champagne : Lanson, c’est une histoire qui a commencé il y a plus de 250 et qui s’est concrétisée le jour où Nicolas-Louis Delamotte, Chevalier de [...]
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Noble-Joué (Touraine Noble-Joué) AOC Touraine (Loire)

On 30 septembre 2011 By francois
Noble-Joué (Touraine Noble-Joué) AOC Touraine (vallée de la Loire), vin rosé ou gris : ce rosé ou gris (oeil de perdrix) encore trop confidentiel est produit au sud de Tours, entre le [...]
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Noir de Pressac (cépage) synonyme de malbec (Bordeaux)

On 2 octobre 2011 By francois
Noir de Pressac (cépage) : noir de Pressac, cépage bordelais synonyme de malbec ou cot ou auxerrois. C’est au château de Pressac que, de 1737 à 1747, Vassal de Montviel [...]
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Noirien ou noirin (cépage noir) synonyme de pinot noir

On 2 octobre 2011 By francois
Noirien ou noirin (cépage noir) : noirien est synonyme de pinot noir en Bourgogne dans le parler régional. En Arbois, on parle de gros noirin. Le franc noirien était connu [...]
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Noisette (arôme) vin dégustation

On 1 octobre 2011 By francois
Noisette (arôme) dégustation vin : arôme secondaire de fruits secs (amande, noix…). Ce subtil goût de noisette se retrouve surtout dans le chardonnay (Bourgogne blanc, Champagne) mais aussi dans le [...]
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Noix (arôme) Vin jaune (Jura) dégustation

On 1 octobre 2011 By francois
Noix (arôme) Vin jaune*, dégustation : attention! On précise toujours noix fraîche ou noix sèche. Même s’il existe un vin de noix (évidemment à partir de noix fraîches), cette arôme de [...]
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Nouaison (cycle végétatif de la vigne)

On 1 octobre 2011 By francois
Nouaison (cycle végétatif de la vigne) : la nouaison intervient aussitôt la floraison terminée. Cette dernière a lieu en juin et dure très peu de temps, dix jours au maximum. C’est [...]
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Nouveau (vin nouveau et/ou primeur), le Beaujolais et les autres

On 1 octobre 2011 By francois
Nouveau (vin nouveau) : d’abord une précision : un vin est dit primeur s’il est mis en bouteille avant le printemps, nouveau si c’est avant la vendange suivante. Alors quelle différence y [...]
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Nouveau Monde (vin) dégustation

On 28 septembre 2011 By francois
Nouveau Monde (vin du nouveau monde) : éternel dilemme entre le style Nouveau Monde confronté au style européen. Pour les premiers, des vins qui semblent avoir tout en abondance : ils sont [...]
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Noyer (domaine du Noyer) Côtes de Provence Cru Classé

On 2 octobre 2011 By francois
Noyer (domaine du Noyer) Cru Classé* Côtes de Provence (Bormes-les-Mimosas)  : on est au cœur du Massif des Maures, dans la forêt du Dom, au plus profond de la trouée [...]
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Nuits-saint-Georges AOC Côte de Nuits (Bourgogne), appellation communale et Premiers Crus

On 2 octobre 2011 By francois
Nuits Saint-Georges AOC de la Côte de Nuits (Bourgogne), appellation communale et 1ers crus, vins rouge et blanc : Nuits-Saint-Georges, grosse bourgade de 5500 habitants, s’est adjoint la commune voisine de Prémeaux-Prissey [...]
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