N comme Nicolas

Noble Joué (Touraine-Noble Joué) Loire

Noble Joué (Touraine-Noble Joué), minuscule appellation tourangelle offre une curiosité, des vins rosés ou gris. Ce rosé ou gris (oeil de perdrix) trop encore confidentiel est produit au sud de Tours d’une manière parcellaire, entre le Cher et l’Indre, sur 28 ha aux sols argilo-calcaires constitués de cailloux et d’argile à silex. Il a été reconnu…

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Noir de Pressac (cépage) synonyme de malbec (Bordeaux)

Le noir de Pressac cépage rouge bordelais est synonyme de malbec ou côt ou auxerrois. C’est au château de Pressac que, de 1737 à 1747, Vassal de Montviel implanta dans ses vignobles un cépage noble originaire du Quercy : l’auxerrois. Le cépage pris ensuite le nom de noir de Pressac. Plus tard, le sieur Malbek…

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Noyer (domaine du Noyer) Côtes de Provence Cru Classé

Noyer (domaine du Noyer) Cru Classé* Côtes de Provence (Bormes-les-Mimosas)  : on est au cœur du Massif des Maures, dans la forêt du Dom, au plus profond de la trouée verte qui mène à Saint-Tropez, un îlot perdu au beau milieu d’un océan de nature sauvage. Le Domaine du Noyer étale ses vignes à flanc…

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Nouaison (cycle végétatif de la vigne)

Nouaison (cycle végétatif de la vigne) : la nouaison intervient aussitôt la floraison terminée. Cette dernière a lieu en juin et dure très peu de temps, dix jours au maximum. C’est un moment très délicat qui aboutit à la nouaison ou fécondation. Si le temps est humide et froid, on risque la coulure, c’est-à-dire la chute…

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Noix (arôme) Vin jaune (Jura) dégustation

Noix (arôme) Vin jaune*, dégustation : attention! On précise toujours noix fraîche ou noix sèche. Même s’il existe un vin de noix (évidemment à partir de noix fraîches), cette arôme de noix s’exprime de la manière la plus éclatante dans le célèbre Vin jaune du Jura au point que c’est un poncif de l’évoquer. Ce goût…

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Noisette (arôme) vin dégustation

Noisette (arôme) dégustation vin : arôme secondaire de fruits secs (amande, noix…). Ce subtil goût de noisette se retrouve surtout dans le chardonnay (Bourgogne blanc, Champagne) mais aussi dans le savagnin et le chasselas.

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Noble Cuvée (Cuvée de prestige Lanson) Champagne

Noble Cuvée (Cuvée spéciale Lanson) Champagne : Lanson, c’est une histoire qui a commencé il y a plus de 250 et qui s’est concrétisée le jour où Nicolas-Louis Delamotte, Chevalier de Malte et fils de François, prend la direction de la Maison en 1798 et adopte comme emblème commercial la Croix de Malte. En 1828, Nicolas-Louis…

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Noble (Sélection de grains nobles) Alsace

Noble (Sélection de grains nobles) : ces grains nobles sont obtenus par tries successives lorsqu’ils sont atteints de pourriture noble (Botrytis cinerea). L’identité du cépage se fait ici plus discrète au profit d’une expression liée à la concentration et au Botrytis cinerea. L’intensité des arômes, une charpente très puissante, un caractère moelleux et une longue persistance…

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Noble (pourriture noble) vin liquoreux

Noble (pourriture noble) viticulture : le botrytis cinerea est un fléau responsable de la pourriture grise. Sur de très rares terroirs dans le monde, il peut être une bénédiction. Le botrytis est alors qualifié de Pourriture Noble. Le botrytis est le champignon qui va se transformer lentement sur le raisin en pourriture noble. C’est lui qui…

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Noah (cépage blanc américain)

Noah (cépage blanc américain) : que n’a-ton pas dit du noah (pour Noé, le père mythique de la vigne), ce cépage hybride* venu de l’Illinois interdit dès 1935 pour raison sanitaire. On alla même jusqu’à le prohiber comme cinq autres du même groupe : le clinton, l’herbemont, l’isabelle, le jacquez et l’othello avec arrachage obligatoire et prime…

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NM (Négociant-Manipulant) Champagne

NM (Négociant-Manipulant) Champagne : ces deux lettres N pour Négociant et M pour Manipulant signifient que les bouteilles sont issues des grandes marques de champagne. Le négociant-manipulant achète les raisins qui viennent compléter ses vendanges et assure l’élaboration du champagne dans ses propres locaux et le commercialise. Les plus grandes marques de Champagne ont pratiquement toutes…

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Niellucciu (cépage noir) Corse

Niellucciu (cépage noir) : cépage emblématique de la Corse quoique son origine soit le sangiovese de Toscane (Chianti, Brunello di Montalcino…). Il a été implanté dans l’île par les Pisans dès le XIIe siècle. Il fait aujourd’hui la réputation du Patrimonio, sans doute le vin le plus réputé de Corse. Son nom est dérivé du Corse,…

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Nicolas (les vins Nicolas) chaîne de cavistes

Nicolas (Les vins Nicolas) qui appartient depuis 1988 au groupe Castel, n°3 mondial du vin, est la plus grande chaîne de cavistes spécialiste du vin. Elle a longtemps été reconnaissable à son petit livreur aux mains pleines de bouteilles. Aujourd’hui, elle possède 549 magasins à l’enseigne Nicolas (464 en France dont 22 franchisés, 67 en l’Angleterre,…

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Nez du vin (l’odorat) dégustation

Nez du vin (l’odorat) : lors d’une dégustation, si la vue permet d’analyser la robe d’un vin (sa limpidité, sa couleur, la finesse de ses bulles pour un effervescent) et si le goût en bouche nous fait découvrir sa saveur et son équilibre, l’odorat lui nous livre son bouquet. C’est autrement dit le nez du vin. L’odorat…

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Nez du vin (coffret de Jean Lenoir)

Nez du vin (coffret de Jean Lenoir) : sans doute l’outil pour développer son odorat le plus célèbre en matière de vin. Tout est affaire de goût et surtout… de nez ! Ce coffret présente 54 arômes (54 flacons d’essences aromatiques) pour exercer sa mémoire olfactive et pour trouver une vraie résonance dans les grands vins.…

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Nouveau Monde (vin) dégustation

Nouveau Monde (vin du nouveau monde) : éternel dilemme entre le style Nouveau Monde confronté au style européen. Pour les premiers, des vins qui semblent avoir tout en abondance : ils sont plus sucrés, plus boisés, plus ronds, plus fruités, plus « compotés », bref plus « standardisés ». On pense à ces vins de cépages qui on fait le tour…

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Neutre (dégustation) vin

Neutre (dégustation) vin : vin ni bon ni mauvais, d’une neutralité qui frise l’indifférence pour un vin sans grande personnalité. Un vin qui s’oublie dès qu’on l’a goûté. Bref, un vin dont on a rien à dire !

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Net (dégustation) vin

Net (dégustation) vin : ce terme qualifie un vin franc, sans défaut, sans faux-semblant, et qui offre à la dégustation toutes les qualités qu’on attend de lui. En un mot, un vin sans bavure !

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Nerveux (dégustation) vin

Nerveux (dégustation) : plutôt une qualité pour un vin vif, frais qui à du mordant, une acidité marquée (toutefois un peu excessive), un vin qui par sa nervosité démontre sa jeunesse. En un mot, un vin prometteur !

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Nenin (château) Pomerol (Bordeaux)

Nenin (château) Pomerol (Bordeaux), vin rouge : il fait partie des grand châteaux de Pomerol selon une classification coutumière (il n’existe pas de classement officiel des grands crus de Pomerol). Château Nenin se situe au cœur de l’appellation, voisin de Château Trotanoy. Le domaine s’étend aujourd’hui sur 34 ha après l’acquisition en 1999 de la moitié…

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Négrette (cépage noir)

Négrette (cépage noir) : ou folle noire d’où son nom tiré de negretta en langue d’oc. C’est un cépage à petites grappes très serrées et à grains ronds, petits à moyens, noirs et très pulpeux. La négrette est le cépage principal, le cépage star de l’appellation Fronton dans le sud-ouest (le vin des Toulousains !). Il y…

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Nectar (dégustation) vin

Nectar (dégustation) : à l’origine, le nectar est un suc sécrété par les nectaires des plantes. C’est la matière première du miel (wikipedia). Mais c’est aussi dans la mythologie grecque la boisson des dieux, qui contribuait, avec l’ambroisie dont ils se nourrissaient, à leur assurer l’immortalité et bien évidemment la santé. Ainsi le vin, génie des…

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Nec Plus Ultra (N.P.U.) Champagne, Cuvée de Prestige de Bruno Paillard

Nec Plus Ultra (Champagne N.P.U.) Cuvée de Prestige de Bruno Paillard : la maison de Champagne Bruno Paillard est la plus jeune des maisons de Champagne puisque fondée en janvier 1981 et l’une des rares encore totalement indépendante et familiale, avec aujourd’hui quelque 26 hectares exploités en propre. Bruno Paillard s’est positionné en réalisant des cuvées…

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Néac appellation Lalande-de-Pomerol (Bordeaux)

Néac appellation Lalande-de-Pomerol (Bordeaux), vin rouge : l’appellation Néac est peu connue. Elle existe pourtant belle et bien mais personne ne l’utilise. La totalité de sa production est en effet commercialisée sous le nom de Lalande-de-Pomerol. Cette petite commune d’à peine 700 habitants est perchée au sommet du versant droit de la Barbanne au sud-ouest de…

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ND (Négociant-Distributeur) Champagne

ND (Négociant-distributeurs) Champagne : ND signifie qu’il s’agit d’un Négociant Distributeur, personne physique ou morale, un marchand de vin en général qui achète des bouteilles qu’il revend et sur lesquelles il appose son propre étiquetage (sa propre marque).  

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Nature (Vin nature de Champagne)

Nature (Vin nature de Champagne) : cette ancienne dénomination réservée aux vins tranquilles est devenue depuis 1974 AOC Coteaux Champenois. Ce sont des vins tranquilles, légers, très secs pour les blancs, à boire jeunes sauf pour quelques rouges des meilleures années. L’appellation peut être suivie du nom de la commune d’origine, comme pour les vins rouges…

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Nature (Champagne Brut nature)

Nature (Champagne Brut nature) : c’est un Champagne non dosé, dans le jargon des vignerons (moins de 3g/l). Le Brut nature n’a reçu aucune liqueur d’expédition lors du dégorgement, comme peut l’indiquer l’étiquette zéro dosage.

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Nabuchodonosor (bouteille) Champagne

Nabuchodonosor (bouteille) : l’une des plus grosses bouteilles de vin qui existe. Elle a pour contenance 20 bouteilles ordinaires (de 75 cl), soit 15 litres. Son nom d’origine biblique est celui d’un puissant roi de Babylone. Il est le promoteur des célèbres jardins suspendus. Son nom apparaît dans la bible pour avoir déplacé les juifs de…

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