Pruneau (vin, arôme de fruit sec à noyau) : cette note suave de prune sèche, cuite, confiturée marquée par son noyau signe l’élevage d’un grand vin rouge élevé en barrique de chêne, agréablement robuste qui arrive à son apogée. Avec le pruneau, voici sans conteste un grand classique de la dégustation. A la base, des raisins très mûrs et un millésime chaud. Le registre des cépages regroupe en premier chef le merlot (Saint-Emilion, Pomerol) mais également le grenache noir, le carignan et l’auxerrois de Cahors (appelé aussi malbec ou côt). Voir donc, les vins issus de la vallée du Rhône (Châteauneuf-du-Pape) et du Languedoc. C’est aussi un arôme qui caractérise les vins doux naturels rouges (Rasteau, Banuyls, Maury, Rivesaltes).
Champagne et transition soutenable
En Champagne, les pistes les plus réalistes pour une transition soutenable Pour la transition soutenable, quelles sont les priorités que se fixent la Champagne face