Puligny-Montrachet (Côte de Beaune) Bourgogne, appellation communales et 1ers crus, vins rouge et blanc : aucun doute n’est possible, avec Chassagne-Montrachet, ces deux communes au sud de la Côte de Beaune produisent le plus célèbre, le plus prestigieux, le plus admirable des vins blancs de Bourgogne, donc le plus sublime vin blanc du monde, l’incomparable Montrachet (on ne prononce jamais le t).
Le cœur blanc de la Côte-d’Or
Entre Meursault au nord et Chassagne au sud, Puligny, à 12 km de Beaune, est le cœur blanc de la Côte-d’Or. Elle ne produit pour ainsi dire que des vins blancs, à une exception près, du côté du hameau de Blagny avec quelques pieds de pinot noir (1,26 ha dont 0,27 ha en premier cru). La zone d’appellation est limitée au territoire de la seule commune de Puligny-Montrachet. Il faut imaginer un large et beau coteau (le Montrachet) qui engendre un chardonnay dans son expression la plus parfaite qui se concrétise par quatre Grands Crus :
- Montrachet sur les communes de Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet : blanc, 7,79 ha. D’ailleurs c’est en 1878 que la commune de Puligny a adjoint à son nom, celui de son cru le plus prestigieux en devenant Puligny-Montrachet.
- Bâtard-Montrachet sur les communes de Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet : blanc, 12,17 ha
- Chevalier-Montrachet sur la commune de Puligny-Montrachet : blanc, 7,47 ha
- Bienvenues-Bâtard-Montrachet sur la commune de Puligny-Montrachet : blanc, 3,69 ha
- Et un cinquième, Criots-Bâtard-Montrachet (blanc, 1,44 ha) mais sur la seule commune de Chassagne-Montrachet.
Les vignes occupent souvent des sols bruns calcaires, ou encore des calcaires où alternent des bancs marneux argilo-calcaires, parfois profonds ou à même la roche dure. Les limons argileux sont épais en hauteur, à grains fins plus bas sur la pente. L’exposition au levant et au sud-est entre 230 et 320 m d’altitude est idéale.
Puligny-Montrachet, 99 % de blancs
Le vignoble couvre une superficie de 210 ha dont 120 classés en premiers crus, pour une production de 109 000 hl dont 99 % de vins blancs. Des blancs dont on dit qu’ils ont la robe cousue d’or, brillante et auréolée de reflets verdâtres et dont la tonalité prendra de l’intensité avec l’âge. Le bouquet réunit aubépine, raisin mûr, pâte d’amande, noisette, ambre, citronnelle, pomme verte. Les arômes lactiques (beurre, croissant chaud) et minéraux (silex) sont habituels, ainsi que le miel. Corps et bouquet se fondent en une harmonie subtile et une concentration remarquable.
Les rouges, très rares sont d’un rubis assez vif dans leur jeunesse, plus profond avec l’âge avec un bouquet qui se répartit entre les petits fruits rouges (framboise, groseille) et noirs (cassis, mûre), puis tire sur le cuir, le musc, la fourrure. D’excellente constitution, ils supportent à merveille une bonne dizaine d’années de garde.
Les Climats classés en 1er cru
- Sous le Puits,
- La Garenne,
- Hameau de Blagny,
- La Truffière,
- Champ Gain,
- Les Chalumaux,
- Champ Canet,
- Clos de la Garenne,
- Les Folatières,
- Le Cailleret,
- Les Demoiselles,
- Les Pucelles,
- Clavaillon,
- Les Perrières,
- Clos de la Mouchère,
- Les Combettes,
- Les Referts.
Attention, uniquement en rouge, l’appellation Puligny-Montrachet peut être suivie par Côte de Beaune et uniquement blanc, pour les vins issus de parcelles incluses dans l’aire d’appellation Blagny.
Liste non exhaustive des producteurs
- Domaine Castagnier Jérôme
- Caveau de Puligny-Montrachet
- Domaine du Duc de Magenta Marquis de Mac Mahon – Caveau de l’Abbaye
- Maison Colin Seguin
- Domaine Pitoiset
- Caveau de Chassagne Montrachet
- Domaine Guyon Antonin
- Domaine Albert Joly
- Domaine de la Choupette
- Domaine Michel Caillot
- Lagrange Patrick
- Atelier Nysa
- Domaine Allexant Charles et Fils
- Domaine Amiot Guy et Fils
- Domaine Ampeau Robert et Fils
- Athenaeum de la vigne et du vin
- Domaine Belland Roger
- Domaine Belleville
- Domaine Boillot Lucien
- Maison Bouchard Ainé et Fils
- Domaine Boussey Denis
- Domaine Bouton Gilles et Fils
- Domaine Boyer-Martenot Yves
- Domaine Brenot Philippe
- Domaine Buisson Battault et fils
- Cave de Pommard
- Maison Chanson Père et Fils
- Domaine Chartron Jean
- Domaine du Château de Marsannay
- Domaine du Château de Meursault
- Château Génot-Boulanger
- Domaine Coudray Bizot, Château D. Beaufort
- Caves des Cordeliers
- Maison D’Allaines François
- Domaine D’ardhuy
- Domaine Darnat
- Chateau de Messey
- Domaine de la Choupette – Gutrin et Fils
- Domaine de la Pousse d’or
- Domaine Dublere
- Domaine des Ducs de Magenta Abbaye de Morgeot
- Domaine Duchemin-Contant Jean Louis
- Domaine Dureuil-Janthial Vincent
- Domaine Fery Jean et Fils
- Maison Gambal Alex Tél :
- Domaine Guillemard-Clerc
- Maison Jadot Louis
- Maison Janny Pierre
- Domaine JOBARD François et Antoine
- Domaine Joillot Jean Luc
- Maison Laboure roi
- Domaine Lamy Hubert
- Domaine Larue
- Latour Louis
- Le Manoir Murisaltien -Demessey
- Domaine Lycée Viticole de Beaune
- Marché aux Vins
- Domaine Maroslavac – Leger
- Domaine Martelet de Cherisey
- Maison Prosper Maufoux
- Domaine De Villamont Henri
- Domaine Millot Bernard
- Domaine Miolane Patrick
- Caveau Moillard
- Domaine Monnier Jean
- Domaine Montchovet Eric
- Domaine Muzard Lucien et Fils
- Maison Leflaive Olivier
- Domaine Pascal Jean et Fils
- Caves Patriarche
- Domaine Château de Melin
- Domaine des Paulands
- Domaine Pouhin Pascal
- Domaine Prieur Jacques
- Domaine Prudhon Henri et Fils
- Le Clos Antonin Rodet
- Maison Ropiteau Frères
- Domaines Roux Père & Fils
- Maison Seguin Manuel
- Domaine Thomas Gérard et Filles
- Domaine des Terres de Velle
- Veuve Moroni Henri
- Domaine Ente Arnaud
- Domaine Shaps & Roucher Sarrazin
- Domaine de Blagny
- Domaine Fichet Jean-Philippe
- Domaine Chavy Jean Louis
- Domaine Bouzereau Jean-Marie
- Domaine Gauffroy Marc
- Domaine Bitouzet Prieur
- Cave de Nolay Cave de Nolay
- Domaine des Ducs de Magenta Marquis de Mac Mahon – Château de Sully
- Vins Bernard Gras
- Domaine Bouard-Bonnefoy
- Domaine Garaudet Paul
- Cellier de la Cabiotte
