Pinenc (cépage noir) sud-ouest

Pinenc (cépage noir) : on le connaît sous l’appellation fer, fer noir ou fer servadou (qui se conserve bien en occitan) ou encore braucol. Fer pour la dureté de son bois ; pinenc, pour pineau  ou du béarnais pienc pour pomme de pin, par la forme de ses grappes ! Ce cépage gascon, 100 % sud-ouest, principalement planté à Gaillac sur plus de 1000 ha, décline son nom  selon les régions de son implantation :

  • pinenc à Madiran,
  • mansois à Marcillac,
  • braucol à Gaillac, etc.

L’un des plus anciens cépages du sud-ouest

C’est sans doute l’un des plus vieux cépages de la région. Il appartient à la famille des carmenets (groupe de cépages d’où dériveraient entre autre les cabernets). Il est présent à Fronton, dans les vins de Lavilledieu, de Marcillac, d’Estaing, d’Entraygues et du Fel. Il leur apporte rondeur, parfum et finesse. On l’apprécie aussi pour son côté à la fois coloré, charnu et rustique et ses arômes très caractéristiques de cassis, de framboise et de poivron. On y décèle également la violette et la réglisse.

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