Pouilly Fumé AOC de la Loire (La Loire Bourguignonne)

Pouilly Fumé est l’une des 2 appellations du vignoble de Pouilly. Elle se situe en bordure sud-ouest de la Bourgogne, un peu plus en amont que Sancerre, sur la rive droite de la Loire dans le département de la Nièvre (donc en Bourgogne). Le vignoble de Pouilly est très exactement au mitan de la Loire (à 496 km de sa source et de son embouchure). Pouilly abrite deux prestigieuses AOC, deux vins blancs secs qui proviennent de deux cépages différents. Si le Pouilly sur Loire est issu du chasselas, le Pouilly Fumé connu aussi sous le nom de Blanc fumé de Pouilly est fait comme le Sancerre Blanc à partir d’un unique cépage, le sauvignon.

Attention ! Pouilly Fumé et Pouilly sur Loire ne doivent pas être confondus avec le Pouilly-Fuissé du Mâconnais qui est issu du chardonnay. Ils ont pourtant un dénominateur commun, le vignoble a été planté par ces mêmes moines clunisiens établis ici au prieuré de La Charité-sur-Loire.

Pourquoi Fumé ?

On avance deux explications :

1/ Le Pouilly-Fumé est issu comme on l’a vu du sauvignon blanc, un cépage dont les grappes sont formées de petits grains ovoïdes, qui sont serrés les uns contre les autres. A maturité, ces grains sont recouverts d’une pruine grise, couleur de fumée… ce qui explique pourquoi les vignerons de Pouilly parlent entre eux de Blanc Fumé pour désigner ce cépage.
2/ Le qualificatif fumé  se rapporte également aux arômes et au bouquet (ou au fumet) inégalables et reconnaissables entre tous, ce fameux goût de pierre-à-fusil qui se dégage du frottement de deux silex typique de ce terroir.
Le vignoble de Pouilly est planté aujourd’hui sur 1350 ha. Il s’étend au nord-est de la Nièvre sur sept communes :

  • Pouilly-sur-Loire
  • Tracy-sur-Loire
  • Saint- Andelain
  • Saint-Laurent-l’Abbaye
  • Mesves-sur-Loire
  • Saint-Martin-sur-Nohain  
  • Garchy.

Quatre types de sol dominés par les marnes kimméridgiennes

Plantés sur des marnes kimméridgiennes (voir aussi Chablis) et bénéficiant d’un climat océanique propre au val de Loire, le sauvignon trouve ici des conditions quasi idéales. C’est au sommet de la butte de Saint-Andelain culminant à 100 m qu’il trouve ces fameux argiles à silex. Il offre alors ce goût unique de pierre à fusil lié au réchauffement du silex dans l’argile, sous une dominante à caractère floral-végétal et une évocation franchement fruitée. Pour être plus précis, on distingue 4 types de sol :

  • Les calcaires de Villers de l’Oxfordien (caillottes)
  • Les marnes à petites huîtres du Kimméridgien (terres blanches)
  • Les calcaires du Barrois du Portlandien (caillottes)
  • Les argiles à silex du Crétacé (silex)

Une palette aromatique inégalée

Le Pouilly-Fumé est un vin rond, au bouquet puissant, infiniment agréable et à la sécheresse légendaire. On a de plus en plus tendance à lui accorder quelques années de cave, le temps de libérer un bouquet plus subtil avec une légère pointe d’épices. A l’instar de Sancerre, la majeure partie des vignerons (ils sont une centaine) recherche, par des petits rendements, par des vendanges très sélectives et une faible densité de plantation, une qualité comparable à celle de leur voisin d’outre-Loire. La production est aujourd’hui de 70 000 hl (contre à peine 2300 pour le Pouilly-sur-Loire). La cave coopérative assure à elle seule 20 % de la production.

Liste non exhaustive des vignerons

  • Château de Tracy
  • Redde Michel et fils
  • Dagueneau Serge et filles (domaine)
  • Serafini Serge (domaine)
  • Grebet père et fils (domaine)
  • Domaine du Bouchot
  • Chauveau (domaine)
  • Bouchie-Chatellier (domaine)
  • Raimbault Philippe
  • Petit Bernard (domaine)
  • Patrick Noël earl
  • Coulbois Patrick
  • Schlatter Olivier
  • Mollet-Maudry père et fils
  • Michot Frédéric
  • Coulbois Michel et Fabien (gaec)
  • Domaine de bel air
  • Masson-Blondelet (domaine)
  • Langlois Gilles (domaine)
  • Tiriou Sylvie
  • Mellot Joseph (domaine)
  • Chamoux Jean-Pierre (domaine)
  • Bardin Jean-Jacques (domaine)
  • Chatelain (domaine)
  • Pabiot Jean et fils (domaine)
  • Seguin (domaine)
  • Baudin Guy (domaine)
  • Saget (domaine)
  • Gitton père et fils
  • Chollet Gilles (earl)
  • Blanchet Gilles
  • Blanchet Francis (earl)
  • earl Brisset Dominique
  • Pabiot Roger et ses fils (domaine)
  • Maudry Gilles (domaine)
  • Bourgeois Henri (domaine)
  • Tabordet Yvon et Pascal (domaine)
  • Bailly Michel et fils
  • Bailly Jean Pierre
  • Champeau (domaine)
  • Figeat André et Edmond (domaine)
  • Brochard Hubert (domaine)
  • Cailbourdin Alain (domaine)
  • Tinel-Blondelet (domaine)
  • Landrat-Guyollot (domaine)
  • Château Favray
  • Dagueneau Jean-Claude (scea)
  • Domaine du champ de la grange
  • Bardin Cédric (domaine)
  • Caves de Pouilly-sur-Loire
  • Carroy Jacques et fils (gaec)
  • Bonnard (domaine)
  • Blondelet Bruno
  • Domaine Alexandre Bain
  • Rapeau Roland
  • Pabiot Dominique (domaine)
  • Jeannot Bertrand et Alexis (domaine)
  • Crochet Eric (earl)
  • Nerot Daniel et Michel
  • Gaudry Denis (domaine)
  • Corneau Paul (domaine)
  • Deschamps Marc (domaine)
  • Pabiot Yves
  • Morlat Pierre et fils
  • Chabanne Yves
  • Lebrun (domaine)
  • Marchand Pierre et fils
  • Barillot père et fils
  • Raimbault Pineau (domaine)

Le Domaine Ladoucette

Le Domaine Ladoucette (le château de Nozet) appartient à la famille des Comtes Lafond célèbre lignée de banquiers français depuis la fin du XVIIIe siècle. Ce domaine, référence mondiale des sauvignons est le plus important et le plus réputé de l’appellation Pouilly- Fumé. Il appartient aujourd’hui au Baron Patrick de Ladoucette, arrière petit fils des Comtes Lafond. En 1972, il devient le premier membre de sa famille à s’investir totalement dans la culture du vin, il a alors 20 ans. Son domaine, le Château du Nozet est situé à 4 km de Pouilly-sur-Loire. Il a appartenu à une fille illégitime de Louis XV avant d’être la propriété des familles de Ladoucette et Lafond. Le baron Patrick de Ladoucette produit ici le Pouilly Fumé Ladoucette, une cuvée issue de vignes plantées sur les collines autour de Pouilly-sur-Loire où domine un sol argileux et siliceux.

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