Dico du vin, le dictionnaire du vin
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Côtes-de-Millau (AOC Côtes-de-Millau) sud-ouest (Aveyron) Rouergue

On 21 avril 2012 By francois
Côtes-de-Millau (AOC Côtes-de-Millau, à partir de la récolte 2012) vins rouge, rosé et blanc : l’AOC concerne une zone géographique couvrant  1200 ha répartis sur 17 communes, de Peyreleau à Broquiès. [...]
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Domaine de la Romanée Conti (Bourgogne) voir Romanée Conti

On 10 août 2011 By jeanluc
Domaine de la Romanée Conti (Bourgogne) : c’est le plus prestigieux vignoble de Bourgogne. Il comprend 25 ha situés principalement dans la Côte de Beaune et la Côte de Nuits et [...]
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Grignan-les Adhémar AOC, appellation de la vallée du Rhône (ex-Coteaux du Tricastin)

On 27 mars 2012 By francois
Grignan-les Adhémar AOC de la vallée du Rhône, vins rouge, rosé et blanc : ces ex-Coteaux du Tricastin, gênés par la notoriété de la centrale nucléaire du même nom mais aussi [...]
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Rabaud-Promis (château) Premier Cru de Sauternes

On 14 février 2012 By francois
Rabaud-Promis (château) Premier Cru de Sauternes (Bommes) : ce beau domaine de 33 ha se situe à la confluence des vallées de la Garonne et du Ciron, sur la colline de [...]
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Rablay-sur-Layon (Coteaux du Layon-Rablay) Appellation d’Anjou, Loire

On 16 février 2012 By francois
Rablay-sur-Layon (Coteaux du Layon-Rablay) appellation d’Anjou (Loire) moelleux et liquoreux : Rablay-sur-Layon est l’une des six communes (villages) qui ont le droit d’ajouter leur nom à l’appellation Coteaux du Layon (avec [...]
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Racé (vin, dégustation) qualité

On 16 février 2012 By francois
Racé (vin, dégustation) qualité : on dit d’un grand vin qu’il est racé  car ayant à la fois l’élégance et la finesse, il possède en plus le caractère, la personnalité propre [...]
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Rafle (viticulture)

On 16 février 2012 By francois
Rafle (viticulture) : dans la grappe de raisin, la rafle forme la charpente qui supporte les baies de raisin et les relie à la plante permettant le transport de la sève. [...]
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Raide (vin, dégustation) défaut

On 18 février 2012 By francois
Raide: défaut de jeunesse, ce dit d’un vin à la fois très tannique et acide, un vin à l’acerbité élevée. Ses tannins assèchent la bouche rendant le vin raide et [...]
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Raisin (viticulture)… et imprimerie !

On 18 février 2012 By francois
Raisin: selon la fiscalité sur le vin, le règlement définit le vin comme étant le produit obtenu exclusivement par la fermentation alcoolique, totale ou partielle, de raisins frais, foulés ou [...]
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Rapeux (vin, dégustation) défaut

On 19 février 2012 By francois
Rapeux : ce défaut souvent de jeunesse désigne un vin rouge très astringent, aux tannins très présents (voire rugueux) donnant l’impression de râper la langue et le palais.
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Rare (cuvée de prestige) Champagne Piper-Heidsieck

On 19 février 2012 By francois
Rare (cuvée de prestige) Champagne Piper-Heidsieck : Rare est née en 1976, année de la sècheresse. Depuis lors, les rares années où la nature s’emporte, naît une cuvée exceptionnelle. En 1985, [...]
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Rassis (dégustation) défaut

On 19 février 2012 By francois
Rassis (vin, dégustation) défaut : ce terme concerne plutôt les eaux de vie dont le degré alcoolique a naturellement chuté après un séjour en fût.
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Rasteau (cru des Côtes du Rhône) AOC Rasteau (Côtes du Rhône méridionales)

On 20 février 2012 By francois
Rasteau AOC Rasteau (Cru des Côtes du Rhône depuis 2010) vin rouge : Rasteau est un gros village très actif de vignerons situé au nord du Vaucluse et adossé aux derniers [...]
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Rasteau AOC Rasteau Vin Doux Naturel (VDN) Côtes du Rhône méridionales

On 20 février 2012 By francois
Rasteau AOC Rasteau Vin Doux Naturel (Côtes du Rhône méridionales) rouge, blanc et doré : contrairement au Muscat de Beaumes de Venise, le Rasteau provient presque exclusivement du grenache (noir, gris [...]
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Ratafia (mistelle) Champagne et Bourgogne

On 19 février 2012 By francois
Ratafia : mistelle* à 17°/18° élaborée en Champagne et en Bourgogne. Cet apéritif régional est le résultat d’un mutage, c’est à dire l’assemblage de moût de raisin avec l’eau de vie [...]
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Rauzan-Gassies (château) Margaux (Médoc, Bordeaux) Deuxième Cru classé

On 21 février 2012 By francois
Rauzan-Gassies (château) Margaux (Médoc, Bordeaux) Deuxième Cru classé (classement 1855) vin rouge : le domaine, d’une superficie de 28,5 ha s’étend à 28 km au nord-ouest de Bordeaux, sur les [...]
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Rauzan-Ségla (château) Margaux (Médoc, Bordeaux) Deuxième Cru classé

On 22 février 2012 By francois
Rauzan-Ségla (château) Margaux, Deuxième Cru classé (classement 1855) vin rouge : entre Rausan-Séga et Rozan-Gassies, deux crus voisins intimement liés par leur histoire, tous les deux d’ailleurs Deuxième Cru classé, la [...]
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Rayne Vigneau (château) Sauternes (Bordeaux) Premier Cru (classement 1855)

On 23 février 2012 By francois
Rayne Vigneau (château) Sauternes, Premier Cru (classement 1855) vin liquoreux : le vignoble situé sur la commune de Bommes couvre une superficie de 80 ha d’un seul tenant, sur une croupe [...]
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RC (Récoltant Coopérateur) Champagne

On 28 février 2012 By francois
RC (Récoltant Coopérateur) Champagne : dans le cadre d’un  partenariat, le vigneron travaille ses vignes et récolte son raisin, mais n’élabore pas son vin. Il laisse l’élaboration de son Champagne [...]
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Rebèche (vinification) Champagne

On 28 février 2012 By francois
Rebèche (vinification) : terme champenois qui désigne un vin issu des dernières presses et qui ne participe pas à l’élaboration de cuvées destinées à la champagnisation. Ainsi, le pressoir champenois traditionnel [...]
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Réduction (vinification)

On 1 mars 2012 By francois
Réduction (vinification) : ce goût de réduit*, de renfermé, de croupi qu’on peut percevoir  à l’ouverture d’une bouteille est du à un apport en oxygène insuffisant (odeurs issues d’un mélange de [...]
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Refermentation (vinification)

On 2 mars 2012 By francois
Refermentation (vinification) : ce phénomène de refermentation est un nouveau départ d’une fermentation alcoolique. Il  peut être volontaire ou pas. Refermentations  volontaires La refermentation dite malolactique. Elle a lieu après [...]
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Refroidisseur du moût (vinification)

On 3 mars 2012 By francois
Refroidisseur de moût (vinification) : est autorisé le refroidissement du moût en fermentation en vue d’éviter l’ac­croissement de sa température au-delà des limites technologiques admissibles. Refroidir est donc  un processus autorisé [...]
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Rège (vignoble bordelais)

On 4 mars 2012 By francois
Rège (vignoble bordelais) : on désigne encore par rège* dans le vignoble bordelais une rangée de vignes palissées. Cette ancienne unité de mesure de superficie équivaut à 86 m² soit cent pas [...]
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Réglisse (vin, arôme)

On 4 mars 2012 By francois
Réglisse (vin, arôme) dégustation : cet arôme de la famille empyreumatique se retrouve (souvent avec le temps), dans bon nombre de vins rouges issus des cépages suivants : syrah (syrah et [...]
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Régnié AOC (cru du Beaujolais)

On 5 mars 2012 By francois
Régnié (cru du Beaujolais) vin rouge : à 25 km au nord-ouest de Villefranche-sur- Saône, dans le nord du département du Rhône et orientée au sud face à l’Ardières (affluent de [...]
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Réhoboam (bouteille) Champagne

On 5 mars 2012 By francois
Réhoboam (bouteille) :  le réhoboam équivaut à 6 bouteilles soit 4,5 l. Elle se situe entre le Jéroboam (ou double magnum) équivalant à 4 bouteilles soit 3 l et le mathusalem (ou [...]
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Reims (capitale du Champagne)

On 6 mars 2012 By jeanluc
Reims (capitale du Champagne) : Reims partage le titre envié de capitale du Champagne avec Epernay. Reims, douzième commune de France par sa population (180 000 habitants) est curieusement ni le chef-lieu [...]
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Remuage (Champagne) vinification

On 6 mars 2012 By francois
Remuage (Champagne) vinification : dans la méthode champenoise (dite aussi méthode traditionnelle), après la prise de mousse et l’élevage sur lattes et avant le dégorgement et le dosage, on passe à [...]
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Rendement agronomique (viticulture, viniculture)

On 6 mars 2012 By francois
Rendement agronomique  (viticulture) : il s’agit là de la quantité de récolte ramenée à l’unité de surface. Ainsi le viticulteur l’exprime-il  en tonne de raisin par hectare (t/ha). Un rendement de [...]
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Rendement alcoolique (vinification)

On 6 mars 2012 By francois
Rendement alcoolique : quantité de sucre dont les levures ont besoin pour faire 1 % vol. d’alcool. La réglementation européenne précise le rendement en alcool légal. Ainsi pour 1%, la base du [...]
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Rendement de la vigne (hl/ha) viticulture/viniculture

On 6 mars 2012 By francois
Rendement* (de la vigne à l’hectare) C’est d’apparence tout simple : pour calculer le rendement d’une vigne, il suffit de compter le nombre de raisins qu’il y a sur un [...]
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Réserve (vin qui a de la réserve) dégustation, qualité

On 7 mars 2012 By francois
Réserve (vin qui a de la réserve) dégustation, qualité : c’est un vin prometteur qui est loin d’avoir atteint son apogée ; un vin donc promis à une longue garde avant de [...]
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Réserve de la Comtesse (second vin du château Pichon Longueville Comtesse de Lalande) Pauillac (Médoc, Bordeaux)

On 13 mars 2012 By francois
Réserve de la Comtesse (second vin du Château Pichon Longueville-Comtesse de Lalande) Pauillac (Médoc, Bordeaux) vin rouge : à cheval sur Pauillac et Saint-Julien, les 75 ha de vignes du Château [...]
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Réserve du Général (Château Palmer) Margaux (ancien second vin) Médoc, Bordeaux

On 13 mars 2012 By francois
Réserve du Général (château Palmer) ancien second vin (voir Alter Ego), Margaux (Médoc, Bordeaux) vin rouge : les 55 ha de graves du château Palmer (Troisième Cru, classement 1855) qui regardent [...]
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Réserve, vin de réserve (Champagne)

On 7 mars 2012 By francois
Réserve, vin de réserve (Champagne) :  les Champenois conservent chaque année une partie de la récolte présentant un bon potentiel d’évolution. Ce sont les vins de réserve. Ils jouent un [...]
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Résine (arôme du vin) famille balsamique

On 13 mars 2012 By francois
Résine (arôme du vin) : cet arôme balsamique  de résine de pin, de cèdre est un arôme tertiaire que le vin acquiert en vieillissant. Il correspond souvent à des vins  élevés [...]
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Respiration (du vin) le bouchon

On 13 mars 2012 By francois
Respiration (du vin) : la respiration du vin c’est le bouchon qui l’assure. Le bouchon de liège a toujours été considéré comme optimal pour la fermeture des bouteilles puisqu’il laisse toujours [...]
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Resvératrol (vin) polyphénol

On 14 mars 2012 By francois
Resvératrol (vin) : le resvératrol est un polyphénol (molécule organique) synthétisé de façon importante dans les grains de raisins et sa peau notamment (voir tannins, anthocyanes…) qui se retrouve dans le [...]
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Reuilly AOC (appellation du Centre, Berry) Loire

On 15 mars 2012 By francois
Reuilly AOC, appellation du Centre (Berry) Loire, vins blanc, rosé et rouge : vin emblématique du Berry, le Reuilly est la plus ancienne AOC de l’Indre. Elle a été reconnue en [...]
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Revêche (un vin revêche) défaut

On 15 mars 2012 By francois
Revêche (vin revêche) défaut : en terme de dégustation voici un qualificatif peu aimable pour un vin. Il désigne un breuvage rude, âpre, aux tannins durs. C’est un vin qu’on peut [...]
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Rhin (départements viticoles du Haut-Rhin et du Bas-Rhin) Alsace

On 17 mars 2012 By francois
Rhin (Haut et Bas-Rhin) départements viticoles : ces deux seuls départements viticoles forment l’Alsace, la plus petite région française avec 8 280 km². Le vignoble, à cheval sur ces deux départements [...]
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Rhin (les vins du Rhin) Alsace

On 16 mars 2012 By francois
Rhin (fleuve à vins) : sur les deux rives du Rhin, coule le vin !  A l’instar du Rhône, de la Loire ou du Danube, le Rhin est un grand fleuve [...]
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Rhône (département viticole)

On 4 mars 2012 By francois
Rhône (département viticole) : aux croisements des routes vers la côte méditerranéenne ou vers les Alpes, le département du Rhône  illustre un certain art de vivre. Lyon est sans conteste l’une [...]
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Rhône (la syrah)

On 20 mars 2012 By francois
Rhône (la syrah) : les vignerons partagent ici leur indéfectible fidélité à la syrah appelée ici serine, unique cépage à l’origine de tous les vins rouges de la partie septentrionale de [...]
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Rhône (les vins du Rhône)

On 19 mars 2012 By francois
Rhône (fleuve à vins) : les 200 km des Côtes du Rhône, entre Vienne et Avignon, éclipseraient-ils l’amont du grand fleuve et sa longue descente des glaciers alpins vers les terres [...]
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Rhône coté stars (ou la côte des stars)

On 26 mars 2012 By francois
Rhône coté stars ou la côte des stars : voici une petite liste non exhaustive de quelques stars installées dans la vallée du Rhône toutes amoureuses du vin : Paul [...]
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Rhône méridional (Côtes du Rhône méridionales)

On 24 mars 2012 By francois
Rhône méridional (Côtes du Rhône méridionales) : de Montélimar en Avignon, toujours en descendant le Rhône, les Côtes du Rhône offrent des terroirs de plus en plus marqués par l’empreinte du [...]
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Rhône septentrional (Côtes du Rhône septentrionales)

On 20 mars 2012 By francois
Rhône septentrional (Côtes du Rhône septentrionales) : homogénéité, prestige, qualité définissent mieux que tout le secteur septentrional des Côtes du Rhône. C’est l’une des plus vieilles régions viticoles de France. Elle [...]
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Riceys (Les Riceys) Champagne, Côte des Bar

On 27 mars 2012 By francois
Riceys (les Riceys) Champagne, Côte des Bar : ce village à l’extrême-sud du vignoble de l’Aube, à 40 km au sud de Troyes et en limite de la Côte d’Or [...]
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Riche (caractère d’un vin) qualité

On 28 mars 2012 By francois
Riche (caractère d’un vin) qualité : un vin qui réunit toutes les qualités d’un grand vin en termes d’intensité, de richesse en alcool, d’amplitude. Bref un vin qui a de [...]
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Richebourg (Côte de Nuits) Bourgogne Grand Cru

On 29 mars 2012 By francois
Richebourg Côte de Nuits (Bourgogne) Grand Cru, vin rouge : l’appellation jouxte au nord  l’illustrissime Romanée-Conti dont elle n’est séparée que par un simple chemin de terre. Est-il utile de préciser [...]
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Riesling d’Alsace (AOC Riesling d’Alsace)

On 30 mars 2012 By francois
Riesling d’Alsace AOC Riesling d’Alsace : comme on le sait, en Alsace, les vins doivent principalement leur nom aux cépages et non aux terroirs. Cette originalité contribue sans doute à leur grande [...]
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Rieussec (château) Sauternes (Bordeaux) Premier Cru (Classement 1855)

On 31 mars 2012 By francois
Château Rieussec, Sauternes (Bordeaux) Premier Cru (classement 1855) : c’est l’une des propriétés les plus importantes de Sauternes rachetée par les Domaines Baron de Rothschild en 1984. Le vignoble couvrent 93 ha [...]
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Rimauresq (domaine de Rimauresq) appellation Côtes de Provence, Cru classé (1955)

On 1 avril 2012 By francois
Rimauresq (domaine de Rimauresq), appellation Côtes de Provence, Cru classé, vins rouge, rosé et blanc : Rimauresq est l’un des 18 crus classés de Provence pour ce domaine situé à [...]
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Ripeau (château) Saint-Emilion (Bordeaux) Saint-Emilion Grand Cru classé

On 1 avril 2012 By francois
Ripeau (château) Saint-Emilion (Bordeaux) Grand Cru classé, vin rouge : bordé par les châteaux Cheval-Blanc, La Dominique et Figeac, le château Ripeau occupe un emplacement de choix sur le plateau nord-ouest [...]
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Rivesaltes (Muscat de Rivesaltes) Vin Doux Naturel, appellation du Roussillon (Languedoc)

On 2 avril 2012 By francois
Rivesaltes (Muscat de Rivesaltes Vin Doux Naturel) appellation qui couvre la même superficie que l’appellation précédente (les aires des appellations Banyuls, Maury et Rivesaltes entre dans l’appellation), soit 90 communes des [...]
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Rivesaltes (Vin Doux Naturel), appellation du Roussillon (Languedoc)

On 2 avril 2012 By francois
Rivesaltes (Vin Doux Naturel) appellation du Roussillon (Languedoc) : situé non loin des Corbières, Rivesaltes provient de rives altas en catalan, rives hautes (l’Agly passe d’ailleurs en contrebas du village). L’appellation [...]
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RM (Récoltant-Manipulant) Champagne

On 2 avril 2012 By francois
RM (Récoltant-Manipulant) Champne : ces 2 lettres qui apparaissent sur l’ étiquette d’une bouteille de Champagne signifie qu’il s’agit d’un petit vigneron-viticulteur qui produit tout, du raisin au Champagne et [...]
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Robe du vin (aspect) dégustation

On 3 avril 2012 By francois
Robe (du vin) dégustation : la robe du vin désigne la couleur et l’aspect extérieur du vin. L’œil dans une dégustation est le premier sens en éveil. Il va examiner, observer [...]
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Roche (Clos de la Roche) Morey-Saint-Denis, Grand Cru de la Côte de Nuits (Bourgogne)

On 4 avril 2012 By francois
Clos de la Roche Morey-Saint-Denis, Grand Cru de la Côte de Nuits (Bourgogne) vin rouge : dans la Côte de Nuits, Morey-Saint-Denis jouxtant le village de Gevrey-Chambertin est l’un des [...]
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Roche-aux-moines (AOC Savennières-Roche-aux-Moines) Anjou (Loire)

On 5 avril 2012 By francois
Roche-aux-Moines  (AOC Savennières-Roche-aux-Moines) Anjou (Loire) vins blancs secs ou demi secs : jusqu’en 2011, la Coulée-de-Serrant et la Roche-aux-moines étaient deux dénominations géographiques complémentaires de l’AOC Savennières. Aujourd’hui, l’ancienne appellation [...]
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Rochebelle (château Rochebelle) Saint-Emilion Grand Cru classé (2012) Bordeaux

On 2 octobre 2012 By francois
Rochebelle (château Rochebelle) Saint-Emilion Grand Cru classé (2012) Bordeaux, vin rouge : il y eut en 2001, la Coupe des Grands Crus de Saint-Emilion organisée par le Syndicat Viticole de Saint-Emilion [...]
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Roederer (Champagne Louis Roederer) Reims

On 9 avril 2012 By francois
Roederer (Champagne Louis Roederer) à Reims : lorsqu’ils fondèrent la maison de Champagne en 1776, les Dubois, père et fils, puis Nicolas Schreider ne se doutaient certainement pas qu’elle deviendrait [...]
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Romanée (la Romanée) Grand Cru de la Côte de Nuits (Bourgogne)

On 13 avril 2012 By francois
Romanée (la Romanée) Grand Cru de la Côte de Nuits (Bourgogne), vin rouge : c’est l’un des plus grands, l’un des six grands crus rouges de Bourgogne mais la Romanée est [...]
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Romanée-Conti (la Romanée-Conti) Grand Cru de la Côte de Nuits (Bourgogne), Domaine de la Romanée-Conti (DRC)

On 14 avril 2012 By francois
Romanée-Conti (la Romanée-conti) Grand Cru de la Côte de Nuits (Bourgogne) vin rouge (pinot noir exclusivement) : 1 ha 814 sur la commune de Vosne-Romanée, surface qui n’a pas variée d’un [...]
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Romanée-Saint-Vivant (la Romanée-Saint-Vivant) Grand Cru de la Côte de Nuits (Bourgogne)

On 15 avril 2012 By francois
Romanée-Saint-Vivant (la Romanée-Saint-Vivant) Grand Cru de la Côte de Nuits (Bourgogne) vin rouge (pinot noir exclusivement) : l’appellation Romanée-Saint-Vivant sur la commune de Vosne-Romanée fait partie des plus grands crus de la [...]
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Romer (château Romer) Second Cru Classé de Sauternes (Bordeaux)

On 15 avril 2012 By francois
Romer (château Romer) Second Cru de Sauternes (classement de 1855), vin blanc liquoreux : en bordure de l’autoroute A62, l’autoroute des deux mers, château Romer situé à Fargues de Langon  [...]
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Romer-du-Hayot (château Romer-du-Hayot) Second Cru de Sauternes (1855) Bordeaux

On 15 avril 2012 By francois
Romer-du-Hayot (château) Second Cru de Sauternes (classement de 1855) Bordeaux, vin blanc liquoreux : ce second cru de Sauternes, à 47 km au sud-est de Bordeaux voit son domaine de 15 [...]
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Romorantin (cépage blanc) AOC Cour-Cheverny (Loire)

On 16 avril 2012 By francois
Romorantin (cépage blanc) : ce cépage blanc ne monopolise qu’une seule appellation dans le monde, l’AOC Cour-Cheverny, en Sologne, près de Blois, dans la vallée de la Loire (rive gauche). Son [...]
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Rond (dégustation vin) mot du vin, qualité

On 17 avril 2012 By francois
Rond (vin) dégustation, qualité : c’est un vin agréable et franc et surtout sans aspérité (peu d’acidité); un vin qui allie souplesse et moelleux et qui en bouche donne une impression [...]
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Rose (arôme floral) dégustation vin

On 18 avril 2012 By francois
Rose (arôme floral) dégustation vin : dans la famille des arômes, ce sont les alcools monoterpéniques (hydrocarbures présents dans les végétaux) qui apportent cet arôme floral de rose. Ils sont une [...]
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Rosé d’Anjou (AOC Rosé d’Anjou) Vallée de la Loire, vin tranquille ou pétillant

On 19 avril 2012 By francois
Rosé d’Anjou (AOC Cabernet d’Anjou) Vallée de la Loire : le Rosé d’Anjou profite enfin de ce retour en grâce des rosés, notamment auprès d’une clientèle plus jeune. Ces vins demi-secs [...]
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Rose de Pauillac (cave coopérative) Pauillac (Médoc) Bordeaux

On 20 avril 2012 By francois
  Rose Pauillac cave coopérative (Pauillac, Médoc) Bordeaux) vins rouges : la Rose Pauillac réunit la production des petits vignerons Pauillacais. Cette cave est née en 1933 de la volonté d’une [...]
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Rosé des Riceys (AOC Rosé des Riceys) Champagne (Côte des Bar) appellation 100 % rosé

On 20 avril 2012 By francois
Rosé de Riceys (AOC Rosé de Riceys) Champagne (Côte des Bar) appellation 100 % rosé : ce village des Riceys à l’extrême-sud du vignoble de l’Aude, à 40 km au sud [...]
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Rosé du Béarn (AOC Rosé du Béarn) appellation du sud-ouest

On 19 avril 2012 By francois
Rosé du Béarn (AOC Rosé du Béarn) sud-ouest : le Piémont pyrénéen offre un relief tourmenté et une grande variété de terroirs. Ici, entre les gaves de Pau et d’Oloron, le [...]
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Rosé-de-Loire (AOC Rosé-de-Loire)

On 20 avril 2012 By francois
Rosé-de-Loire (AOC Rosé-de-Loire) : reconnue comme AOC depuis 1974, le Rosé-de-Loire est produit sur 126 communes du département du Maine-et-Loire, 14 communes des Deux-Sèvres, 9 communes de la Vienne, 101 communes [...]
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Rosés (les vins rosés) vinification et marché

On 19 avril 2012 By francois
Rosés (les vins rosés) vinification : on dit du rosé qu’il s’agit d’un vin d’équilibriste, délicat à bien réaliser. Il est probablement le vin le plus délicat et le plus difficile [...]
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Rosette (AOC Rosette) appellation du bergeracois (sud-ouest)

On 20 avril 2012 By francois
Rosette (AOC Rosette) appellation du bergeracois(sud-ouest) vin blanc moelleux : voici une des appellations les plus confidentielles de France ! Exclusivement blancs, fruités, souples et moelleux mais à la teneur en sucre très [...]
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Roteuse (bouteille de Champagne !)

On 22 février 2012 By francois
Roteuse (vin) : bouteille de Champagne. Ce terme argotique désigne plus généralement les vins effervescents. On parle aussi de péteux en Champagne (faire péter la roteuse !). Une roteuse est donc une bouteille [...]
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Rothschild (Baron Philippe de Rothschild S.A.) Pauillac (Médoc) Bordeaux

On 21 avril 2012 By francois
Rothschild* (baron Philippe de Rothschild) : la société familiale Baron Philippe de Rothschild S.A. est située à Pauillac. Elle a pris ce nom en 1990, deux ans après la mort du [...]
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Rôti (goût de rôti) mot du vin, dégustation

On 26 avril 2012 By francois
Rôti (goût de rôti) mot du vin : petit clin d’œil à la célèbre Côte Rôtie en vallée du Rhône ! En fait, ce goût si particulier de rôti vient de raisins [...]
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Rouergue (les vignobles du Rouergue) sud-ouest (Aveyron)

On 21 avril 2012 By francois
Rouergue (les vignobles du Rouergue) : entre Rodez et Aurillac, le Rouergue est l’actuel département de l’Aveyron. Il correspond aujourd’hui à l’ancienne province du Rouergue qu’on peut décomposer en trois parties : [...]
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Rouge (vin rouge) civilisation, vinification, dégustation

On 22 avril 2012 By francois
Rouge (vin rouge) : c’est le produit de la vigne, du raisin écrasé, foulé au pressoir d’où il ressort rouge comme du sang. Le rouge sang est celui du Sauveur : [...]
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Rougeot (rougeau) ou brenner (maladie parasitaire de la vigne)

On 22 avril 2012 By francois
Rougeot ou rougeau (maladie de la vigne) : le rougeot (ou brenner) parasitaire de la vigne se manifeste par le rougissement des feuilles dû à une blessure (souvent accidentelle) entravant la [...]
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Rouget (château Rouget) Pomerol (Bordeaux)

On 23 avril 2012 By francois
Château Rouget, Pomerol, Bordeaux, vin rouge : il tire son nom de Rougier, son ancien terroir, plus vaste qu’aujourd’hui et connus depuis plus de deux siècles englobant les lieux dits à Pomerol [...]
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Rouquemoute (argot)

On 23 avril 2012 By francois
Rouquemoute (argot) : vient de rouquin et par analogie désigne un poivrot à la tronche avinée.
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Roussanne (cépage blanc) vallée du Rhône

On 23 avril 2012 By francois
Roussanne (cépage blanc) : on reconnaît ce cépage originaire de Montélimar, à ses grappes, de petites à moyennes et à ses grains plutôt petits, d’un blanc doré, presque roux à maturité [...]
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Roussette de Savoie (AOC Roussette de Savoie)

On 24 avril 2012 By francois
Roussette de Savoie (AOC Roussette de Savoie), vin blanc : cette appellation, qui peut être suivie d’un nom de cru (Frangy, Marestel, Monterminod et Monthoux) juxtapose son aire de production [...]
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Roussette de Savoie (ou altesse) cépage blanc (Savoie)

On 24 avril 2012 By francois
Roussette de Savoie (ou altesse)* cépage blanc : rien à voir avec la roussanne. Ce cépage vigoureux, facile à défendre contre l’oïdium, mais très sensible au mildiou et à la pourriture [...]
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Roussette du Bugey (AOC Roussette du Bugey) Bugey-Savoie

On 24 avril 2012 By francois
Roussette du Bugey (AOC Roussette du Bugey) Savoie, vin blanc : les vins du Bugey se voyaient consacrer en 2009 par deux AOC : AOC Bugey et AOC Roussette du Bugey. L’AOC [...]
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Roussillon (les vins du Roussillon) Languedoc-Roussillon

On 25 avril 2012 By francois
Roussillon (les vins du Roussillon) : à l’extrême sud de la France, ces terres à vigne ont pour frontière la Méditerranée à l’est, le Canigou à l’ouest, les Pyrénées au sud [...]
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Rubis (couleur du vin) dégustation

On 25 avril 2012 By francois
Rubis (vin rouge rubis) dégustation, couleur du vin : en général, la nuance rubis est typique des jeunes vins rouges qui évolueront vers des couleurs orangées et brique. Les nuances de [...]
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Ruchottes-Chambertin (Grand Cru de la Côte de Nuits) Gevrey- Chambertin (Bourgogne)

On 25 avril 2012 By francois
Ruchottes-Chambertin Grand Cru de la Côte de Nuits (Bourgogne) vin rouge : par Ruchottes-Chambertin parcelle de 3 ha 19 a 10 ca de la commune de Gevrey-Chambertin, au sortir de la [...]
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Rude (caractère d’un vin) mot du vin, défaut

On 26 avril 2012 By francois
Rude (caractère d’un vin) mot du vin, défaut : vin austère, âpre, rugueux en bouche qui montre une forte astringence due un excès de tannins. C’est la signature en général d’un [...]
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Ruinart (Champagne Ruinart) Dom Ruinart

On 27 avril 2012 By francois
Ruinart (champagne Ruinart) : comme un pied de nez à sa longue histoire qui débute les premières années du règne de Louis XV, la maison s’est adjoint pour son Ruinart blanc [...]
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Rully (AOC de la Côte Chalonnaise) Bourgogne

On 28 avril 2012 By francois
Rully (AOC de la Côte chalonnaise) Bourgogne, vins rouge et blanc : à l’extrême nord de la Côte chalonnaise, la commune de Rully (on prononce Ruilly) jouxte la Côte de Beaune [...]
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Rustre (les mots du vin) dégustation, défaut

On 28 avril 2012 By francois
Rustre (les mots du vin) dégustation, défaut : à l’opposé d’un vins racé, noble, raffiné, on trouve un vin rude, revêche, grossier, tannique à l’excès, c’est à dire un vin rustre.
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