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Rabaud-Promis (château) Premier Cru de Sauternes

Rabaud-Promis (château) Premier Cru de Sauternes (Bommes) : ce beau domaine de 33 ha se situe à la confluence des vallées de la Garonne et du Ciron, sur la colline de Bommes. Elle porte également les Châteaux de Sigalas-Rabaud, Lafaurie-Peyraguey et Haut-Peyraguey. Le sol est à l’image des meilleurs terroirs du sauternais, des graves à forte […]

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Rablay-sur-Layon (Coteaux du Layon-Rablay) Appellation d’Anjou, Loire

Rablay-sur-Layon (Coteaux du Layon-Rablay) appellation d’Anjou (Loire) moelleux et liquoreux : Rablay-sur-Layon est l’une des six communes (villages) qui ont le droit d’ajouter leur nom à l’appellation Coteaux du Layon (avec Beaulieu, Rochefort, Faye d’Anjou, Saint-Aubin, Saint-Lambert). Le Coteaux du Layon Rablay est un vin moelleux ou liquoreux d’une belle couleur or, un vin de grande […]

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Racé (vin, dégustation) qualité

Racé (vin, dégustation) qualité : on dit d’un grand vin qu’il est racé  car ayant à la fois l’élégance et la finesse, il possède en plus le caractère, la personnalité propre à son cépage et à son terroir.

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Rafle (viticulture)

Rafle (viticulture) : dans la grappe de raisin, la rafle forme la charpente qui supporte les baies de raisin et les relie à la plante permettant le transport de la sève. La partie non ramifiée de la rafle qui part du rameau est le pédoncule, les parties ramifiées qui tiennent les baies s’appellent pédicelles. La rafle […]

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Raide (vin, dégustation) défaut

Raide: défaut de jeunesse, ce dit d’un vin à la fois très tannique et acide, un vin à l’acerbité élevée. Ses tannins assèchent la bouche rendant le vin raide et dur. L’acide malique, présent après la fermentation alcoolique, tend à rendre le vin raide mais sa dégradation en acide lactique l’assouplira lui donnant fraîcheur et […]

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Raisin (viticulture)… et imprimerie !

Raisin : selon la fiscalité sur le vin, le règlement définit le vin comme étant le produit obtenu exclusivement par la fermentation alcoolique, totale ou partielle, de raisins frais, foulés ou non, ou de moûts de raisins. Le raisin est donc la seule matière première qui sert à faire le vin. C’est le fruit de […]

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Rapeux (vin, dégustation) défaut

Rapeux : ce défaut souvent de jeunesse désigne un vin rouge très astringent, aux tannins très présents (voire rugueux) donnant l’impression de râper la langue et le palais.

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Rare (cuvée de prestige) Champagne Piper-Heidsieck

Rare (cuvée de prestige) Champagne Piper-Heidsieck : Rare est née en 1976, année de la sècheresse. Depuis lors, les rares années où la nature s’emporte, naît une cuvée exceptionnelle. En 1985, Piper-Heidsieck demandait à Van Cleef & Arpel d’habiller la cuvée Rare1976 qui devait voyager à travers le monde sous bonne garde. Le millésime 2002 est […]

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Rassis (dégustation) défaut

Rassis (vin, dégustation) défaut : ce terme concerne plutôt les eaux de vie dont le degré alcoolique a naturellement chuté après un séjour en fût.

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Catégories : Défaut du vin, Mots du vin et R comme Roteuse. - Mots-clés : eau de vie et rassis.

Rasteau (cru des Côtes du Rhône) AOC Rasteau (Côtes du Rhône méridionales)

Rasteau AOC Rasteau (Cru des Côtes du Rhône depuis 2010) vin rouge : Rasteau est un gros village très actif de vignerons situé au nord du Vaucluse et adossé aux derniers contreforts du massif des Baronnies. Perché sur une butte, tout ici semble s’organiser autour de son immense place (place de l’Apparent). Depuis 2010, un cru […]

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Rasteau AOC Rasteau Vin Doux Naturel (VDN) Côtes du Rhône méridionales

Rasteau AOC Rasteau Vin Doux Naturel (Côtes du Rhône méridionales) rouge, blanc et doré : contrairement au Muscat de Beaumes de Venise, le Rasteau provient presque exclusivement du grenache (noir, gris ou blanc). Une petite appellation de 38 ha L’appellation s’étend dans le nord du Vaucluse sur 38 ha seulement englobant les communes de Rasteau (principalement), […]

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Ratafia (mistelle) Champagne et Bourgogne

Ratafia : mistelle* à 17°/18° élaborée en Champagne et en Bourgogne. Cet apéritif régional est le résultat d’un mutage, c’est à dire l’assemblage de moût de raisin avec l’eau de vie de marc (issue de la distillation du marc). L’alcool ajouté évite la fermentation et permet de conserver tout le potentiel aromatique naturel du raisin . […]

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Catégories : Bourgogne, Champagne et R comme Roteuse. - Mots-clés : Bourgogne, Champagne, mistelle, mutage et ratafia.

Rauzan-Gassies (château) Margaux (Médoc, Bordeaux) Deuxième Cru classé

Rauzan-Gassies (château) Margaux (Médoc, Bordeaux) Deuxième Cru classé (classement 1855) vin rouge : le domaine, d’une superficie de 28,5 ha s’étend à 28 km au nord-ouest de Bordeaux, sur les communes de Margaux et de Cantenac. On ne peut aborder Rauzan-Gassies sans évoquer son voisin le plus immédiat, Château Rauzan-Segla également Deuxième Cru classé, dont […]

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Rauzan-Ségla (château) Margaux (Médoc, Bordeaux) Deuxième Cru classé

Rauzan-Ségla (château) Margaux, Deuxième Cru classé (classement 1855) vin rouge : entre Rausan-Séga et Rozan-Gassies, deux crus voisins intimement liés par leur histoire, tous les deux d’ailleurs Deuxième Cru classé, la distinction se ferait-elle sur le « s » ou sur le « z » (et encore !) ? Leur séparation date de la fin du XVIIIe siècle. Le vignoble de Rausan-Ségla […]

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Rayne Vigneau (château) Sauternes (Bordeaux) Premier Cru (classement 1855)

Rayne Vigneau (château) Sauternes, Premier Cru (classement 1855) vin liquoreux : le vignoble situé sur la commune de Bommes couvre une superficie de 80 ha d’un seul tenant, sur une croupe dominant le Sauternais. Il a pour voisin immédiat château d’Yquem et château Sigalas-Rabaud. Une terre à pierres précieuses Le terroir est constitué de graves sablonneuses […]

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RC (Récoltant Coopérateur) Champagne

RC (Récoltant Coopérateur) Champagne : dans le cadre d’un  partenariat, le vigneron travaille ses vignes et récolte son raisin, mais n’élabore pas son vin. Il laisse l’élaboration de son Champagne à une coopérative (en quelque sorte le prolongement de son exploitation) puis lui rachète les vins déjà en bouteille. On recense environ trois mille récoltants-coopérateurs, […]

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Rebèche (vinification) Champagne

Rebèche (vinification) : terme champenois qui désigne un vin issu des dernières presses et qui ne participe pas à l’élaboration de cuvées destinées à la champagnisation. Ainsi, le pressoir champenois traditionnel reçoit 4000 kg de raisins. La première presse, appelée cuvée, permet d’obtenir 2050 l de moût ; les deux serrages suivants, 450 l. Un dernier serrage […]

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Catégories : Champagne, R comme Roteuse et Vinification. - Mots-clés : Champagne, rebèche et vinification.

Réduction (vinification)

Réduction (vinification) : ce goût de réduit*, de renfermé, de croupi qu’on peut percevoir  à l’ouverture d’une bouteille est du à un apport en oxygène insuffisant (odeurs issues d’un mélange de sulfure et d’hydrogène, non d’oxygène). Il peut se rencontrer dans des vins plutôt jeunes ou selon la nature de certains cépages comme la syrah ou […]

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Refermentation (vinification)

Refermentation (vinification) : ce phénomène de refermentation est un nouveau départ d’une fermentation alcoolique. Il  peut être volontaire ou pas. Refermentations  volontaires La refermentation dite malolactique. Elle a lieu après la fermentation alcoolique. Elle est très souvent pratiquée pour les vins rouges, mais pas toujours pour les vins blancs. Elle permet de réduire l’acidité du […]

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Refroidisseur du moût (vinification)

Refroidisseur de moût (vinification) : est autorisé le refroidissement du moût en fermentation en vue d’éviter l’ac­croissement de sa température au-delà des limites technologiques admissibles. Refroidir est donc  un processus autorisé et important dans la vinification moderne. Ceci peut commencer avec le refroidissement du moût.  On sait qu’une montée en température excessive* peut tout simplement stopper […]

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Rège (vignoble bordelais)

Rège (vignoble bordelais) : on désigne encore par rège* dans le vignoble bordelais une rangée de vignes palissées. Cette ancienne unité de mesure de superficie équivaut à 86 m² soit cent pas de long (environ 86 m) sur un mètre de large. *François Mauriac utilise ce terme dans son roman Nœud de vipères.

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Réglisse (vin, arôme)

Réglisse (vin, arôme) dégustation : cet arôme de la famille empyreumatique se retrouve (souvent avec le temps), dans bon nombre de vins rouges issus des cépages suivants : syrah (syrah et réglisse un grand classique !), mourvèdre, mondeuse, merlot, fer servadou, malbec, cabernet sauvignon…

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Régnié AOC (cru du Beaujolais)

Régnié (cru du Beaujolais) vin rouge : à 25 km au nord-ouest de Villefranche-sur- Saône, dans le nord du département du Rhône et orientée au sud face à l’Ardières (affluent de la Saône) Régnié fait partie des 10 grands crus du Beaujolais. Créé en 1988, c’ est en fait le dernier né des crus du Beaujolais. […]

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Réhoboam (bouteille) Champagne

Réhoboam (bouteille) : le réhoboam équivaut à 6 bouteilles soit 4,5 l. Elle se situe entre le Jéroboam (ou double magnum) équivalent à 4 bouteilles soit 3 l et le mathusalem (ou Impériale) d’une équivalence de  8 bouteilles ou 6 l. A noter que toutes les bouteilles de contenance supérieure au jéroboam portent des noms bibliques. Réhoboam est […]

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Reims (capitale du Champagne)

Reims (capitale du Champagne) : Reims partage le titre envié de capitale du Champagne avec Epernay. Reims, douzième commune de France par sa population (180 000 habitants) est curieusement ni le chef-lieu du département (la Marne) ni le chef-lieu de la région (Châlons-en-Champagne). Mais le Champagne se devait d’avoir pour capitale l’une des villes les plus prestigieuses […]

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Remuage (Champagne) vinification

Remuage (Champagne) vinification : dans la méthode champenoise (dite aussi méthode traditionnelle), après la prise de mousse et l’élevage sur lattes et avant le dégorgement et le dosage, on passe à l’étape du remuage. Il consiste à entraîner le dépôt de levure qui s’est formé après la prise de mousse vers le goulot de la bouteille. […]

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Rendement agronomique (viticulture, viniculture)

Rendement agronomique  (viticulture) : il s’agit là de la quantité de récolte ramenée à l’unité de surface. Ainsi le viticulteur l’exprime-il  en tonne de raisin par hectare (t/ha). Un rendement de plus de 10 tonnes de raisins à l’hectare est considéré comme étant élevé. La France, c’est en moyenne 7,5 tonnes à l’hectare; l’Italie 10; la […]

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Rendement alcoolique (vinification)

Rendement alcoolique : quantité de sucre dont les levures ont besoin pour faire 1 % vol. d’alcool. La réglementation européenne précise le rendement en alcool légal. Ainsi pour 1%, la base du rendement alcoolique est de 16,5 g/l (vinification en blanc/rosé) et de17 g / l (vinification en rouge).

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Rendement de la vigne (hl/ha) viticulture/viniculture

Rendement* (de la vigne à l’hectare) C’est d’apparence tout simple : pour calculer le rendement d’une vigne, il suffit de compter le nombre de raisins qu’il y a sur un cep de vigne (ou le poids moyen). Puis, on multiplie par le nombre de pieds de vigne à l’hectare. On trouve ainsi le rendement à […]

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Réserve (vin qui a de la réserve) dégustation, qualité

Réserve (vin qui a de la réserve) dégustation, qualité : c’est un vin prometteur qui est loin d’avoir atteint son apogée ; un vin donc promis à une longue garde avant de s’épanouir complètement.

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Réserve de la Comtesse (second vin du château Pichon Longueville Comtesse de Lalande) Pauillac (Médoc, Bordeaux)

Réserve de la Comtesse (second vin du Château Pichon Longueville-Comtesse de Lalande) Pauillac (Médoc, Bordeaux) vin rouge : à cheval sur Pauillac et Saint-Julien, les 75 ha de vignes du Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande (Deuxième Cru, classement 1855) franchissent la Jalle de Saint-Julien pour se rapprocher du plateau de Léoville, avant de s’étendre sur […]

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Réserve du Général (Château Palmer) Margaux (ancien second vin) Médoc, Bordeaux

Réserve du Général (château Palmer) ancien second vin (voir Alter Ego), Margaux (Médoc, Bordeaux) vin rouge : les 55 ha de graves du château Palmer (Troisième Cru, classement 1855) qui regardent la Rivière, sont répartis autour du château, au coeur de l’appellation Margaux.  Le second vin de Palmer, Alter Ego, fût créé en 1998, à partir […]

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Réserve, vin de réserve (Champagne)

Réserve, vin de réserve (Champagne) :  les Champenois conservent chaque année une partie de la récolte présentant un bon potentiel d’évolution. Ce sont les vins de réserve. Ils jouent un rôle tampon pour contrebalancer les variations de typicité, de maturité et de quantité des vendanges. Ils représentent non seulement une sécurité, mais aussi servent à […]

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Résine (arôme du vin) famille balsamique

Résine (arôme du vin) : cet arôme balsamique  de résine de pin, de cèdre est un arôme tertiaire que le vin acquiert en vieillissant. Il correspond souvent à des vins  élevés en fûts de chêne (chênes Rouvre de Bourgogne, Cîteaux) ou des vins rouges du sud (voir les Bandol ou les Languedoc). On le retrouve également […]

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Respiration (du vin) le bouchon

Respiration (du vin) : la respiration du vin c’est le bouchon qui l’assure. Le bouchon de liège a toujours été considéré comme optimal pour la fermeture des bouteilles puisqu’il laisse toujours le vin  respirer.  Le liège est en effet élastique et imperméable. Il assure ainsi  l’étanchéité de la bouteille et la respiration du vin en laissant […]

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Resvératrol (vin) polyphénol

Resvératrol (vin) : le resvératrol est un polyphénol (molécule organique) synthétisé de façon importante dans les grains de raisins et sa peau notamment (voir tannins, anthocyanes…) qui se retrouve dans le vin rouge. Sa présence dans le raisin provient d’une réaction de la vigne contre une infection commune due au champignon Botrytis cinerea. Des études épidémiologiques […]

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Reuilly AOC (appellation du Centre, Berry) Loire

Reuilly AOC, appellation du Centre (Berry) Loire, vins blanc, rosé et rouge : vin emblématique du Berry, le Reuilly est la plus ancienne AOC de l’Indre. Elle a été reconnue en 1937 pour les vins blancs et en 1961 pour les vins rouges et rosés (on a fêté en 2011, les 50 ans de cette dernière […]

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Catégories : Loire et R comme Roteuse. - Mots-clés : appellation du Centre, Berry, Loire et Reuilly.

Revêche (un vin revêche) défaut

Revêche (vin revêche) défaut : en terme de dégustation voici un qualificatif peu aimable pour un vin. Il désigne un breuvage rude, âpre, aux tannins durs. C’est un vin qu’on peut dire de bourru, qui ne se donne pas. Une longue garde dans le noir d’une cave pourra peut être affiner son penchant peu avenant.

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Reybier (Michel Reybier)

Michel Reybier : château Cos d’Estournel (Deuxième Cru classé en appellation Saint-Estèphe) appartient depuis 2000 à Michel Reybier qui fit fortune (132e fortune française en 2012 selon le magazine Challenges) dans la charcuterie (Groupe Aoste dont les marques Justin Bridou, Cochonou, jambon d’Aoste…). Comme son ami Gérard Depardieu, Michel Reybier qui réside en Suisse et […]

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Rhin (départements viticoles du Haut-Rhin et du Bas-Rhin) Alsace

Rhin (Haut et Bas-Rhin) départements viticoles : ces deux seuls départements viticoles forment l’Alsace, la plus petite région française avec 8 280 km². Le vignoble, à cheval sur ces deux départements s’étend sur toute l’Alsace, entre Strasbourg (dans le département du Bas-Rhin), au nord, et Mulhouse (département du Haut-Rhin), au sud. Il occupe sur une largeur […]

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Rhin (les vins du Rhin) Alsace

Rhin (fleuve à vins) : sur les deux rives du Rhin, coule le vin !  A l’instar du Rhône, de la Loire ou du Danube, le Rhin est un grand fleuve à vin. Le Rhin (Rhein) long de 1 320 km prend sa source en Suisse et se jette en mer du nord dans un grand […]

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Rhône (département viticole)

Rhône (département viticole) : aux croisements des routes vers la côte méditerranéenne ou vers les Alpes, le département du Rhône  illustre un certain art de vivre. Lyon est sans conteste l’une des capitales mondiales de la gastronomie avec ses chefs étoilés et ses  bouchons (restaurants typiquement lyonnais). L’une des capitales mondiales de la gastronomie La bonne […]

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Rhône (la syrah)

Rhône (la syrah) : les vignerons partagent ici leur indéfectible fidélité à la syrah appelée ici serine, unique cépage à l’origine de tous les vins rouges de la partie septentrionale de la vallée du Rhône (Côtes du Rhône). En France, on le rencontre également dans le Vaucluse, en Provence, et de plus en plus dans le […]

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Rhône (les vins du Rhône)

Rhône (fleuve à vins) : les 200 km des Côtes du Rhône, entre Vienne et Avignon, éclipseraient-ils l’amont du grand fleuve et sa longue descente des glaciers alpins vers les terres chaudes de Provence ? Du valais helvétique où il prend sa source au coeur des Alpes jusqu’à son delta méditerranéen, le plus puissant des fleuves d’Europe […]

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Rhône coté stars (ou la côte des stars)

Rhône coté stars ou la côte des stars : voici une petite liste non exhaustive de quelques stars installées dans la vallée du Rhône toutes amoureuses du vin : Paul Dubrule, ex-PDG du groupe Accor, élève son vin au domaine de la Cavale à Curcuron en Luberon depuis 1973 ; une propriété viticole qui s’étend aujourd’hui […]

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Rhône méridional (Côtes du Rhône méridionales)

Rhône méridional (Côtes du Rhône méridionales) : de Montélimar en Avignon, toujours en descendant le Rhône, les Côtes du Rhône offrent des terroirs de plus en plus marqués par l’empreinte du sud. D’abord, entre Valence et le défilé de Donzère, les Côtes du Rhône s’offrent un interlude de 50 km sans vigne, avant de basculer définitivement […]

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Rhône septentrional (Côtes du Rhône septentrionales)

Rhône septentrional (Côtes du Rhône septentrionales) : homogénéité, prestige, qualité définissent mieux que tout le secteur septentrional des Côtes du Rhône. C’est l’une des plus vieilles régions viticoles de France. Elle s’étend sur une région longue et étroite de 65 km située entre Vienne au nord, et Valence au sud, ne couvrant pas plus de 1700 […]

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Riceys (Les Riceys) Champagne, Côte des Bar

Riceys (les Riceys) Champagne, Côte des Bar : ce village à l’extrême-sud du vignoble de l’Aube, à 40 km au sud de Troyes et en limite de la Côte d’Or et de l’Yonne, est constitué de trois bourgs avec trois églises, autrefois liées à trois évêchés différents de Champagne et de Bourgogne. Il y a […]

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Riche (caractère d’un vin) qualité

Riche (caractère d’un vin) qualité : un vin qui réunit toutes les qualités d’un grand vin en termes d’intensité, de richesse en alcool, d’amplitude. Bref un vin qui a de l’étoffe, de la charpente !

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Richebourg (Côte de Nuits) Bourgogne Grand Cru

Richebourg Côte de Nuits (Bourgogne) Grand Cru, vin rouge : l’appellation jouxte au nord  l’illustrissime Romanée-Conti dont elle n’est séparée que par un simple chemin de terre. Est-il utile de préciser que Richebourg constitué de deux climats Les Richebourgs et Les Véroilles (3 ha rattachés en 1936) fait partie de la commune de Vosne-Romanée entre les […]

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Riesling d’Alsace (AOC Riesling d’Alsace)

Riesling d’Alsace AOC Riesling d’Alsace : comme on le sait, en Alsace, les vins doivent principalement leur nom aux cépages et non aux terroirs. Cette originalité contribue sans doute à leur grande notoriété. Le riesling est le premier AOC d’Alsace avec un vignoble de  3338 ha équivalent à 23,2 % de la production (147 000 h/l d’après la […]

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Rieussec (château) Sauternes (Bordeaux) Premier Cru (Classement 1855)

Château Rieussec, Sauternes (Bordeaux) Premier Cru (classement 1855) : c’est l’une des propriétés les plus importantes de Sauternes rachetée par les Domaines Baron de Rothschild en 1984. Le vignoble couvrent 93 ha d’un seul tenant, au sol argilo-graveleux ou argilo-sableux. Il est à la jonction de Fargues et de Sauternes sur une croupe de graves voisine d’Yquem*. […]

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Rimauresq (domaine de Rimauresq) appellation Côtes de Provence, Cru classé (1955)

Rimauresq (domaine de Rimauresq), appellation Côtes de Provence, Cru classé, vins rouge, rosé et blanc : Rimauresq est l’un des 18 crus classés de Provence pour ce domaine situé à Pignans dans le Var, repris en 1988 par une famille d’origine écossaise, les Wemyss et confié à  Pierre Duffort (régisseur du domaine). La rivière des […]

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Ripeau (château) Saint-Emilion (Bordeaux) Saint-Emilion Grand Cru classé

Ripeau (château) Saint-Emilion (Bordeaux) Grand Cru classé, vin rouge : bordé par les châteaux Cheval-Blanc, La Dominique et Figeac, le château Ripeau occupe un emplacement de choix sur le plateau nord-ouest de Saint-Emilion. Ce très ancien vignoble (déjà cartographié au XVIIIe siècle) est un domaine de 15,3 ha (en production) d’un seul tenant dont le centre […]

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Rivesaltes (Muscat de Rivesaltes) Vin Doux Naturel, appellation du Roussillon (Languedoc)

Rivesaltes (Muscat de Rivesaltes Vin Doux Naturel) appellation qui couvre la même superficie que l’appellation précédente (les aires des appellations Banyuls, Maury et Rivesaltes entre dans l’appellation), soit 90 communes des Pyrénées-Orientales et 9 communes de l’Aude et s’étend sur plus de 5600 ha. Les vins ne peuvent être élaborés qu’à partir de deux cépages, le […]

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Rivesaltes (Vin Doux Naturel), appellation du Roussillon (Languedoc)

Rivesaltes (Vin Doux Naturel) appellation du Roussillon (Languedoc) : situé non loin des Corbières, Rivesaltes provient de rives altas en catalan, rives hautes (l’Agly passe d’ailleurs en contrebas du village). L’appellation Rivesaltes couvre sur 4 371 ha, 86 communes des Pyrénées-Orientales et 9 communes de l’Aude limitrophes des Pyrénées Orientales. Elle constitue la première appellation de […]

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RM (Récoltant-Manipulant) Champagne

RM (Récoltant-Manipulant) Champagne : ces 2 lettres qui apparaissent sur l’étiquette d’une bouteille de Champagne signifie qu’il s’agit d’un petit vigneron-viticulteur qui produit tout, du raisin au Champagne et qui le commercialise (tout ou seulement une partie de sa récolte). Il peut aussi le faire seul sous son nom ou avec l’aide d’une coopérative.

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Robe du vin (aspect) dégustation

Robe (du vin) dégustation : la robe du vin désigne la couleur et l’aspect extérieur du vin. L’œil dans une dégustation est le premier sens en éveil. Il va examiner, observer le vin dans son verre. Un vin se goûte d’abord avec les yeux Un vin se goûte d’abord par les yeux. Sa robe ou sa […]

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Roche (Clos de la Roche) Morey-Saint-Denis, Grand Cru de la Côte de Nuits (Bourgogne)

Clos de la Roche Morey-Saint-Denis, Grand Cru de la Côte de Nuits (Bourgogne) vin rouge : dans la Côte de Nuits, Morey-Saint-Denis jouxtant le village de Gevrey-Chambertin est l’un des villages les mieux pourvus en grands crus. Il en compte quatre qui portent le qualificatif de clos. Le Clos de la Roche est le plus […]

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Roche-aux-moines (AOC Savennières-Roche-aux-Moines) Anjou (Loire)

Roche-aux-Moines  (AOC Savennières-Roche-aux-Moines) Anjou (Loire) vins blancs secs ou demi secs : jusqu’en 2011, la Coulée-de-Serrant et la Roche-aux-moines étaient deux dénominations géographiques complémentaires de l’AOC Savennières. Aujourd’hui, l’ancienne appellation se retrouve divisée en trois AOC : 1/Savennières, 2/Savennières-Coulée- de -Serrant, 3/ Savennières-Roche- aux-moines. Savennières-Roche-aux-moines, nouvelle entité à part entière est un terroir unique, à […]

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Rochebelle (château Rochebelle) Saint-Emilion Grand Cru classé (2012) Bordeaux

Rochebelle (château Rochebelle) Saint-Emilion Grand Cru classé (2012) Bordeaux, vin rouge : il y eut en 2001, la Coupe des Grands Crus de Saint-Emilion organisée par le Syndicat Viticole de Saint-Emilion gagnée par Rochebelle* (devant Valandraud). Douze ans plus tard, château Rochebelle se hissait dans le classement prestigieux des grands crus classés de Saint-Emilion (classement rendu […]

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Roederer (Champagne Louis Roederer) Reims

Roederer (Champagne Louis Roederer) à Reims : lorsqu’ils fondèrent la maison de Champagne en 1776, les Dubois, père et fils, puis Nicolas Schreider ne se doutaient certainement pas qu’elle deviendrait sous le nom de Louis Roederer (en fait un neveu) l’une ses plus prestigieuses maisons de Champagne; que sa célébrissime cuvée Cristal, élaborée pour le […]

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Romanée (la) Grand Cru de la Côte de Nuits (Bourgogne)

La Romanée Grand Cru de la Côte de Nuits (Bourgogne), vin rouge : c’est l’un des plus grands, l’un des six grands crus rouges de Bourgogne mais la Romanée est aussi l’une des plus petites appellations AOC de France avec 1,8 ha. Elle fait partie de cette trilogie mythique des Romanée avec la Romanée-Conti et la Romanée-Saint-Vivant. […]

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Romanée Conti (Domaine de la)

Domaine de la Romanée Conti (Bourgogne) : c’est le plus prestigieux vignoble de Bourgogne. Il comprend 25 ha situés principalement dans la Côte de Beaune et la Côte de Nuits et produit chaque année quelques 100 000 bouteilles à partir de ces 9 vignobles : Romanée Conti* (1,58 ha) La Tâche (6,5 ha), Richebourg (3,51 ha), Grands Echezeaux […]

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Romanée-Conti (la Romanée-Conti) Grand Cru de la Côte de Nuits (Bourgogne), Domaine de la Romanée-Conti (DRC)

Romanée-Conti (la Romanée-conti) Grand Cru de la Côte de Nuits (Bourgogne) vin rouge (pinot noir exclusivement) : 1 ha 814 sur la commune de Vosne-Romanée, surface qui n’a pas variée d’un centimètre depuis 1580 (une carte de 1512 précise le nom des deux parcelles qui formeront la Romanée-Conti : Le Cloux des Cinq Journaux et Les Trois Ouvrées) ; […]

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Romanée-Saint-Vivant (la Romanée-Saint-Vivant) Grand Cru de la Côte de Nuits (Bourgogne)

Romanée-Saint-Vivant (la Romanée-Saint-Vivant) Grand Cru de la Côte de Nuits (Bourgogne) vin rouge (pinot noir exclusivement) : l’appellation Romanée-Saint-Vivant sur la commune de Vosne-Romanée fait partie des plus grands crus de la Côte de Nuits. Elle est située tout à coté de Richebourg, au pied de la mythique Romanée Conti. Elle est constituée de 3 clos : Clos […]

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Romer (château Romer) Second Cru Classé de Sauternes (Bordeaux)

Romer (château Romer) Second Cru de Sauternes (classement de 1855), vin blanc liquoreux : en bordure de l’autoroute A62, l’autoroute des deux mers, château Romer situé à Fargues de Langon  est un petit domaine de 6,5 ha dont 2 ha en production aujourd’hui. C’est sans doute le plus petit des crus classés actuellement en production. […]

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Romer-du-Hayot (château Romer-du-Hayot) Second Cru de Sauternes (1855) Bordeaux

Romer-du-Hayot (château) Second Cru de Sauternes (classement de 1855) Bordeaux, vin blanc liquoreux : ce second cru de Sauternes, à 47 km au sud-est de Bordeaux voit son domaine de 15 ha (dont 10 en exploitation) empiété sur les communes de Fargues et de Preignac profitant de sols graveleux et argilo-graveleux. L’encépagement est composé à 70% […]

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Romorantin (cépage blanc) AOC Cour-Cheverny (Loire)

Romorantin (cépage blanc) : ce cépage blanc ne monopolise qu’une seule appellation dans le monde, l’AOC Cour-Cheverny, en Sologne, près de Blois, dans la vallée de la Loire (rive gauche). Son origine remonterait à François 1er qui fit venir 60.000 pieds de vigne de Bourgogne pour les faire prospérer non loin du château de sa mère, […]

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Rond (dégustation vin) mot du vin, qualité

Rond (vin) dégustation, qualité : c’est un vin agréable et franc et surtout sans aspérité (peu d’acidité); un vin qui allie souplesse et moelleux et qui en bouche donne une impression de rondeur.

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Rose (arôme floral) dégustation vin

Rose (arôme floral) dégustation vin : dans la famille des arômes, ce sont les alcools monoterpéniques (hydrocarbures présents dans les végétaux) qui apportent cet arôme floral de rose. Ils sont une quarantaine de composés terpéniques*, présents sous forme libre odorante et sous forme de précurseurs inodores qui ont été identifiées dans le raisin. On sait que […]

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Rosé d’Anjou (AOC Rosé d’Anjou) Vallée de la Loire, vin tranquille ou pétillant

Rosé d’Anjou (AOC Cabernet d’Anjou) Vallée de la Loire : le Rosé d’Anjou profite enfin de ce retour en grâce des rosés, notamment auprès d’une clientèle plus jeune. Ces vins demi-secs (7 g/l minimum et généralement inférieure à 20 g/l de sucres résiduels) sont d’ailleurs plus rouge léger que rosé. Ces Rosés d’Anjou qu’on surnomme rougets […]

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Rose de Pauillac (cave coopérative) Pauillac (Médoc) Bordeaux

  Rose Pauillac cave coopérative (Pauillac, Médoc) Bordeaux) vins rouges : la Rose Pauillac réunit la production des petits vignerons Pauillacais. Cette cave est née en 1933 de la volonté d’une trentaine de propriétaires de s’unir pour faire un grand Pauillac. Dans les années 60, la quasi-totalité des petites exploitations pauillacaises avaient rallié cette cave dont […]

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Rosé des Riceys (AOC Rosé des Riceys) Champagne (Côte des Bar) appellation 100 % rosé

Rosé de Riceys (AOC Rosé de Riceys) Champagne (Côte des Bar) appellation 100 % rosé : ce village des Riceys à l’extrême-sud du vignoble de l’Aude, à 40 km au sud de Troyes et en limite de la Côte d’Or et de l’Yonne, est constitué de trois bourgs avec trois églises, autrefois liées à trois évêchés […]

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Rosé du Béarn (AOC Rosé du Béarn) appellation du sud-ouest

Rosé du Béarn (AOC Rosé du Béarn) sud-ouest : le Piémont pyrénéen offre un relief tourmenté et une grande variété de terroirs. Ici, entre les gaves de Pau et d’Oloron, le vignoble béarnais bénéficie d’un microclimat aux douceurs océaniques. La région se situe dans les départements des Pyrénées-Atlantiques, des Hautes-Pyrénées et du Gers. Les 150 ha […]

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Rosé-de-Loire (AOC Rosé-de-Loire)

Rosé-de-Loire (AOC Rosé-de-Loire) : reconnue comme AOC depuis 1974, le Rosé-de-Loire est produit sur 126 communes du département du Maine-et-Loire, 14 communes des Deux-Sèvres, 9 communes de la Vienne, 101 communes d’Indre-et-Loire et 42 communes de Loir-et-Cher, soit potentiellement, toute l’aire d’AOC Anjou et d’AOC Touraine (dont il respecte les règles de culture). En fait, les […]

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Rosés (les vins rosés) vinification et marché

Rosés (les vins rosés) vinification : on dit du rosé qu’il s’agit d’un vin d’équilibriste, délicat à bien réaliser. Il est probablement le vin le plus délicat et le plus difficile à réussir (après le Champagne). Des blancs, il emprunte la vinification et des rouges, les cépages (grenache, cinsault, syrah, mourvèdre, carignan, cabernet sauvignon, tibouren, etc.). […]

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Rosette (AOC Rosette) appellation du bergeracois (sud-ouest)

Rosette (AOC Rosette) appellation du bergeracois(sud-ouest) vin blanc moelleux : voici une des appellations les plus confidentielles de France ! Exclusivement blancs, fruités, souples et moelleux mais à la teneur en sucre très modérée, les vins de l’appellation Rosette sont produits sur six communes du bergeracois, dont trois ont droit par ailleurs à l’appellation Pécharmant pour leurs vins […]

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Roteuse (bouteille de Champagne !)

Roteuse (vin) : bouteille de Champagne. Ce terme argotique désigne plus généralement les vins effervescents. On parle aussi de péteux en Champagne (faire péter la roteuse !). Une roteuse est donc une bouteille de champagne, à cause du bruit qu’elle fait quand on la débouche, et de ses effets sur le buveur (vers 1954).

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Catégories : Champagne, Mots du vin et R comme Roteuse. - Mots-clés : argot, Champagne, péteuse et roteuse.

Rothschild (Baron Philippe de Rothschild S.A.) Pauillac (Médoc) Bordeaux

Rothschild* (baron Philippe de Rothschild) : la société familiale Baron Philippe de Rothschild S.A. est située à Pauillac. Elle a pris ce nom en 1990, deux ans après la mort du baron Philippe. On la connaissait auparavant sous le nom de La Bergerie, puis La Baronnie. Aujourd’hui, Baron Philippe de Rothschild S.A est le premier exportateur […]

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Rôti (goût de rôti) mot du vin, dégustation

Rôti (goût de rôti) mot du vin : petit clin d’œil à la célèbre Côte Rôtie en vallée du Rhône ! En fait, ce goût si particulier de rôti vient de raisins cueillis en surmaturité, du caractère qu’apporte la pourriture noble au dernier stade, dit d’ailleurs rôti plein, aux vins liquoreux. Tout cela se traduit par des […]

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Rouergue (les vignobles du Rouergue) sud-ouest (Aveyron)

Rouergue (les vignobles du Rouergue) : entre Rodez et Aurillac, le Rouergue est l’actuel département de l’Aveyron. Il correspond aujourd’hui à l’ancienne province du Rouergue qu’on peut décomposer en trois parties :  le Comté (arrondissements de Rodez et d’Espalion), la Haute Marche (arrondissements de Millau et Saint-Affrique) et de la Basse Marche (arrondissement de Villefranche de Rouergue). […]

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Rouge (vin rouge) civilisation, vinification, dégustation

Rouge (vin rouge) : c’est le produit de la vigne, du raisin écrasé, foulé au pressoir d’où il ressort rouge comme du sang. Le rouge sang est celui du Sauveur : c’est un rouge rédempteur et sanctificateur qui purifie et donne la vie. C’est lui qui est présent, sous l’espèce du vin, dans le sacrifice de […]

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Rougeot (rougeau) ou brenner (maladie parasitaire de la vigne)

Rougeot ou rougeau (maladie de la vigne) : le rougeot (ou brenner) parasitaire de la vigne se manifeste par le rougissement des feuilles dû à une blessure (souvent accidentelle) entravant la circulation de la sève. C’est en effet une maladie qui provoque l’arrêt de la migration des sucres élaborés dans les feuilles. Les feuilles se dessèchent […]

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Rouget (château Rouget) Pomerol (Bordeaux)

Château Rouget, Pomerol, Bordeaux, vin rouge : il tire son nom de Rougier, son ancien terroir, plus vaste qu’aujourd’hui et connus depuis plus de deux siècles englobant les lieux dits à Pomerol de Gay, Perruchot, la Veyète, Lavaud… Château Rouget s’est restreint aujourd’hui à 18 ha divisés en trois groupes de parcelles dont la majorité sur la […]

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Rouquemoute (argot)

Rouquemoute (argot) : vient de rouquin et par analogie désigne un poivrot à la tronche avinée.

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Roussanne (cépage blanc) vallée du Rhône

Roussanne (cépage blanc) : on reconnaît ce cépage originaire de Montélimar, à ses grappes, de petites à moyennes et à ses grains plutôt petits, d’un blanc doré, presque roux à maturité et peu juteux. Il s’agit d’une variété peu répandue (moins de 1000 ha), de vigueur moyenne, jugée difficile du fait notamment de sa sensibilité au […]

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Roussette de Savoie (AOC Roussette de Savoie)

Roussette de Savoie (AOC Roussette de Savoie), vin blanc : cette appellation, qui peut être suivie d’un nom de cru (Frangy, Marestel, Monterminod et Monthoux) juxtapose son aire de production  à celle de l’AOC Vin de Savoie, hors les communes où est produit l’AOC Seyssel. Elle couvre  210 ha pour une production moyenne 12 000 […]

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Roussette de Savoie (ou altesse) cépage blanc (Savoie)

Roussette de Savoie (ou altesse)* cépage blanc : rien à voir avec la roussanne. Ce cépage vigoureux, facile à défendre contre l’oïdium, mais très sensible au mildiou et à la pourriture (botrytis), est strictement savoyard. Les premières mentions de ce cépage remonteraient au XVIe siècle, près du lac du Bourget. Son nom a pour origine la […]

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Roussette du Bugey (AOC Roussette du Bugey) Bugey-Savoie

Roussette du Bugey (AOC Roussette du Bugey) Savoie, vin blanc : les vins du Bugey se voyaient consacrer en 2009 par deux AOC : AOC Bugey et AOC Roussette du Bugey. L’AOC Roussette du Bugey est réservée aux vins  blancs tranquilles issus du seul cépage altesse (roussette) et peut être complétée par les dénominations géographiques de Montagnieu […]

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Roussillon (les vins du Roussillon) Languedoc-Roussillon

Roussillon (les vins du Roussillon) : à l’extrême sud de la France, ces terres à vigne ont pour frontière la Méditerranée à l’est, le Canigou à l’ouest, les Pyrénées au sud et les Corbières au nord. Elles se positionnent autour des trois fleuves emblématiques du Roussillon : le Tech, le Têt et l’Agly. Ce site grandiose, cet […]

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Rubis (couleur du vin) dégustation

Rubis (vin rouge rubis) dégustation, couleur du vin : en général, la nuance rubis est typique des jeunes vins rouges qui évolueront vers des couleurs orangées et brique. Les nuances de rouges qui peuvent afficher des tonalités variant du pourpre à l’orangé, en passant par le rubis, le grenat et le tuilé sont liées à cinq […]

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Ruchottes-Chambertin (Grand Cru de la Côte de Nuits) Gevrey-Chambertin (Bourgogne)

Ruchottes-Chambertin Grand Cru de la Côte de Nuits (Bourgogne) vin rouge : par Ruchottes-Chambertin parcelle de 3 ha 19 a 10 ca de la commune de Gevrey-Chambertin, au sortir de la combe de Lavaux, pénètre-t-on dans la plus importante aire d’appellation de la Côte de Nuits, à mi-chemin entre Dijon et Nuits Saint Georges. Le coteau […]

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Rude (caractère d’un vin) mot du vin, défaut

Rude (caractère d’un vin) mot du vin, défaut : vin austère, âpre, rugueux en bouche qui montre une forte astringence due un excès de tannins. C’est la signature en général d’un vin trop jeune qui ne demanderait qu’à assouplir.

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Ruinart (Champagne Ruinart) Dom Ruinart

Champagne Ruinart : comme un pied de nez à sa longue histoire qui débute les premières années du règne de Louis XV, la maison s’est adjoint pour son Ruinart blanc de blancs, les talents de la designer italienne Patricia Urquiola. Elle a réalisé pour Ruinart le Fil d’Or, un bouchon doré conçu comme une œuvre […]

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Rully (AOC de la Côte Chalonnaise) Bourgogne

Rully (AOC de la Côte chalonnaise) Bourgogne, vins rouge et blanc : à l’extrême nord de la Côte chalonnaise, la commune de Rully (on prononce Ruilly) jouxte la Côte de Beaune au point qu’avant la création des appellations, le Rully se vendait comme Beaune et Côte de Beaune. On le trouvait même sous l’étiquette Mercurey. Sa […]

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Rustre (les mots du vin) dégustation, défaut

Rustre (les mots du vin) dégustation, défaut : à l’opposé d’un vins racé, noble, raffiné, on trouve un vin rude, revêche, grossier, tannique à l’excès, c’est à dire un vin rustre.

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