Dico du vin, le dictionnaire du vin
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Aube (département de la Champagne)

On 29 avril 2011 By francois
Aube (champagne) : ce département de Champagne est situé entre Dijon (Bourgogne) au sud, et Reims au nord. C’est la plus méridionale des cinq régions productives de Champagne. Le vignoble [...]
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AVC (association viticole champenoise)

On 29 avril 2011 By francois
AVC (Association Viticole Champenoise) : association fondée en 1898 par quelques maisons propriétaires de vignobles en vue d’organiser collectivement la lutte contre le phylloxera. Elle rassemble aujourd’hui l’ensemble des vignerons, coopératives [...]
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Avize (commune de Champagne)

On 29 avril 2011 By francois
Avize (Champagne) : cette commune située au cœur historique de la Côte des Blancs (avec Cramant), dans le département de la Marne, bénéficie d’un classement Grand Cru. Son vignoble qui compte [...]
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Aÿ (Champagne) capitale du pinot noir

On 29 avril 2011 By francois
Aÿ* (Champagne) : cette petite ville de la Marne de 4300 habitants est située au cœur du vignoble champenois, à 25 kilomètres au sud de Reims, à proximité d’Epernay, dans le [...]
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Ayala (maison de Champagne)

On 29 avril 2011 By francois
Ayala (Champagne) : la maison Ayala fondée en 1860 est située à Aÿ au cœur du vignoble champenois. Tout a commencé par une belle histoire d’amour. Le Vicomte de Mareuil invite [...]
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Bar (Côte des Bar) en Champagne

On 30 avril 2011 By francois
Bar (Côte des Bar) en Champagne : situé dans la partie sud de l’aire de production du Champagne, le vignoble de la Côte des Bar est composé de coteaux du [...]
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Bouzy rouge AOC Coteaux Champenois

On 1 mai 2011 By francois
Bouzy rouge*, AOC Coteaux Champenois, vin rouge tranquille : le pinot noir donne sur ces vignes à mi-côte le Bouzy rouge autrefois appelé vin nature de Champagne, un vin magnifique [...]
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Bouzy village de la montagne de Reims (Champagne)

On 1 mai 2011 By francois
Bouzy : village champenois situé sur la montagne de Reims dont le vignoble est classé Grand Cru (depuis 1895). Bouzy reste l’un des rares villages à continuer cette tradition du [...]
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Bruno Paillard (maison de Champagne)

On 1 mai 2011 By francois
Bruno Paillard (Champagne) : Bruno Paillard dont les ancêtres furent courtiers et vignerons à Bouzy et à Verzenay, a fondé sa propre maison de Champagne en 1981 s’appuyant sur une [...]
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Brut (Champagne)

On 1 mai 2011 By francois
Brut : terme qui concerne le champagne et tous les vins secs effervescents. Cette particularité s’acquiert à la fin de la vinification lorsqu’on procède au dosage, c’est-à-dire à l’apport d’une [...]
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Bulle de Champagne

On 1 mai 2011 By francois
Bulle de Champagne : en versant dans un verre tout vin effervescent, de la mousse se forme à la surface. Elle disparaît en quelques secondes pour laisser la place à [...]
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Canard-Duchêne (maison de Champagne)

On 1 mai 2011 By francois
Canard-Duchêne (Champagne) : l’histoire commence par un mariage. Nous sommes en 1860 à Ludes, petit village de la Marne, canton de Verzy. Victor Canard, tonnelier et Léonie Duchêne, issue d’une famille [...]
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Cattier (maison de Champagne)

On 1 mai 2011 By francois
Champagne Cattier : cette maison familiale et indépendante a depuis 1763 toujours été attachée à la Montagne de Reims. Elle produit ses propres Champagne depuis 1918. Si la maison est installée [...]
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Champagne (la Champagne)

On 20 février 2013 By francois
Champagne (la Champagne) : la Champagne viticole couvre les départements de la Marne, de l’Aube et de l’Aisne, avec quelques extensions dans la Haute-Marne et la Seine-et-Marne. Avec ses premiers ceps [...]
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Champagne (le Champagne 2012-2013)

On 2 mai 2011 By francois
Champagne (le Champagne 2012-2013) : « Je ne peux pas vivre sans champagne, en cas de victoire, je le mérite ; en cas de défaite, j’en ai besoin »  disait  Napoléon Bonaparte. Mais [...]
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Chanoine (maison de Champagne)

On 2 mai 2011 By francois
Champagne Chanoine : il s’agit de la plus ancienne maison de Champagne après Ruinart. Elle a été fondée par les deux frères Chanoine sous le règne de Louis XV. Ils obtinrent [...]
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Charles Heidsieck (maison de Champagne)

On 2 mai 2011 By francois
Charles Heidsieck (Champagne) : Charles Heidsieck est le petit-neveu de Florens-Louis Heidsieck, fondateur en 1785 de la première maison Heidsieck. Lorsqu’en 1851 il prend les rênes de la maison, il entreprend [...]
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CIVC (Comité interprofessionnel du vin de Champagne) Champagne

On 18 janvier 2013 By francois
CIVC (comité interprofessionnel du vin de Champagne) : voici une organisation interprofessionnelle (organisme semi-public) qui tient la gageure de faire cohabiter les vignerons détenteurs de 90 % du vignoble et les [...]
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Classement des 10 Champagne les plus vendus en 2011 (Magazine The Drinks Business)

On 13 septembre 2012 By francois
Classement des 10 Champagne les plus vendus en 2011 : le magazine anglais The Drinks Business fondé en 1995 et leader dans ce secteur, dans son numéro de juillet [...]
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de Telmont (maison de Champagne)

On 7 mai 2011 By francois
(de) Telmont (Champagne) : voir Telmont.
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Dom Pérignon (Champagne Dom Pérignon) cuvée

On 5 novembre 2011 By francois
Dom Pérignon (Champagne Dom Pérignon Vintage) : cuvée d’exception, l’une des plus prestigieuses de la Champagne. Dom Pérignon est une marque à la renommée planétaire* commercialisée par la maison Moët & [...]
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Dom Pérignon (Dom Pierre Pérignon) Champagne

On 4 novembre 2011 By francois
Pérignon (Dom Pierre Pérignon) : son titre de noblesse : inventeur du Champagne… Une légende ! Son véritable titre : procureur cellérier à l’abbaye bénédictine de Hautvillers à quelques kilomètres d’Epernay. Ses dates de naissance [...]
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Duval-Leroy (maison de Champagne)

On 8 mai 2011 By francois
Duval-Leroy (maison de Champagne) : depuis sa création, la Maison familiale est installée à Vertus, au cœur de la Côte des Blancs. Elle a été fondée en 1859 lorsque deux négociants [...]
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Goisses (clos des) Champagne

On 12 mai 2011 By francois
Clos des Goisses : si le Clos du Mesnil appartient à Krug, le Clos du Moulin à la maison de Champagne Cattier, le Clos des Goisses situé à Mareuil-sur-Aÿ est la [...]
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Jeanmaire (maison de Champagne)

On 14 mai 2011 By francois
Jeanmaire (Maison de Champagne à Épernay) : cette maison dont le siège est à Épernay a été fondée à Avize, au cœur de la Côte des Blancs en 1933 par [...]
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Lanson-BCC (Groupe de Champagne)

On 30 septembre 2011 By francois
Lanson-BCC : Lanson-BCC est la nouvelle dénomination du groupe de Champagne BCC. Cette nouvelle dénomination a pris effet au moment où Champagne Lanson célébrait son 250ème anniversaire en 2010. Il contribue [...]
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Laurent Perrier (maison de Champagne)

On 16 mai 2011 By francois
Laurent Perrier (Maison de Champagne) : Laurent-Perrier a été fondé à Tours-sur-Marne par Alphonse Pierlot (1812-1881) ancien tonnelier et embouteilleur de Chigny-les-Roses dans la Marne. Il légua  l’affaire à son chef [...]
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Méric De (Maison de Champagne)

On 14 juillet 2011 By jeanluc
De Méric (maison de Champagne) : fondée par Edmond Besserat qui planta en 1843 les premières vignes de la propriété à Aÿ (Montagne de Reims), la maison Besserat de Bellefon sera [...]
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Méthode champenoise (Champagne)

On 20 juillet 2011 By francois
Méthode champenoise : le Champagne, le plus prestigieux des vins effervescents ne représente que 7% du marché mondial des effervescents. Mais combien de vignerons peu scrupuleux dans le monde associèrent à leurs marques [...]
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Nature (Vin nature de Champagne)

On 26 septembre 2011 By francois
Nature (Vin nature de Champagne) : cette ancienne dénomination réservée aux vins tranquilles est devenue depuis 1974 AOC Coteaux Champenois. Ce sont des vins tranquilles, légers, très secs pour les blancs, [...]
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Noble Cuvée (Cuvée de prestige Lanson) Champagne

On 30 septembre 2011 By francois
Noble Cuvée (Cuvée spéciale Lanson) Champagne : Lanson, c’est une histoire qui a commencé il y a plus de 250 et qui s’est concrétisée le jour où Nicolas-Louis Delamotte, Chevalier de [...]
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Perrier (Joseph) Maison de Champagne Joseph Perrier Fils & Cie

On 10 novembre 2011 By francois
Perrier (Joseph) Maison de Champagne Joseph Perrier : c’est la seule maison importante implantée à Châlons-en-Champagne. Sa bouteille est reconnaissable à sa célèbre étiquette jaune et sa calligraphie à l’anglaise. La [...]
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Perrier-Jouët (maison de Champagne Perrier-Jouët)

On 11 novembre 2011 By francois
Perrier-Jouët (maison de Champagne) : la maison de champagne, créée en 1811 par Pierre-Nicolas-Marie Perrier et Rose Adélaïde Jouët, a fêté en 2011  son bicentenaire, le 11 octobre à Londres, dans [...]
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Pinot meunier (Champagne)

On 11 décembre 2011 By francois
Pinot meunier (cépage noir) : il est appelé meunier tout simplement et pinot meunier en Champagne, son véritable fief au point d’y occuper le tiers du vignoble soit près de [...]
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Piper-Heidsieck (Champagne)

On 14 décembre 2011 By francois
Piper-Heidsieck (maison de Champagne Piper-Heidsieck) : parmi tous les Heidsieck, il y a de quoi se perdre au milieu de toutes ces bulles : Piper-Heidsieck, Charles Heidsieck et Heidsieck & [...]
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Pol Roger (maison de Champagne Pol Roger)

On 2 janvier 2012 By francois
Pol Roger (maison de Champagne Pol Roger) : cette maison qui s’installa* en 1849 à Epernay, avenue de Champagne (alors rue du Commerce), fut le Champagne préféré de Winston Churchill. [...]
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Pommery (maison de Champagne) Vankren-Pommery Monopole

On 8 janvier 2012 By francois
Pommery (maison de Champagne Pommery) : les Caves Pommery & Greno aujourd’hui Vranken- Pommery monopole occupe le deuxième rang mondial pour la production et la commercialisation de bouteilles de champagne. [...]
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Pupitre (Champagne) vinification

On 5 février 2012 By francois
Pupitre (Champagne) vinification : sorte de casier en bois qui sert au remuage des bouteilles de Champagne. Il aurait été inventé par Madame Clicquot et son chef de cave en 1816. [...]
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Rare (cuvée de prestige) Champagne Piper-Heidsieck

On 19 février 2012 By francois
Rare (cuvée de prestige) Champagne Piper-Heidsieck : Rare est née en 1976, année de la sècheresse. Depuis lors, les rares années où la nature s’emporte, naît une cuvée exceptionnelle. En 1985, [...]
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Ratafia (mistelle) Champagne et Bourgogne

On 19 février 2012 By francois
Ratafia : mistelle* à 17°/18° élaborée en Champagne et en Bourgogne. Cet apéritif régional est le résultat d’un mutage, c’est à dire l’assemblage de moût de raisin avec l’eau de vie [...]
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RC (Récoltant Coopérateur) Champagne

On 28 février 2012 By francois
RC (Récoltant Coopérateur) Champagne : dans le cadre d’un  partenariat, le vigneron travaille ses vignes et récolte son raisin, mais n’élabore pas son vin. Il laisse l’élaboration de son Champagne [...]
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Rebèche (vinification) Champagne

On 28 février 2012 By francois
Rebèche (vinification) : terme champenois qui désigne un vin issu des dernières presses et qui ne participe pas à l’élaboration de cuvées destinées à la champagnisation. Ainsi, le pressoir champenois traditionnel [...]
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Reims (capitale du Champagne)

On 6 mars 2012 By jeanluc
Reims (capitale du Champagne) : Reims partage le titre envié de capitale du Champagne avec Epernay. Reims, douzième commune de France par sa population (180 000 habitants) est curieusement ni le chef-lieu [...]
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Remuage (Champagne) vinification

On 6 mars 2012 By francois
Remuage (Champagne) vinification : dans la méthode champenoise (dite aussi méthode traditionnelle), après la prise de mousse et l’élevage sur lattes et avant le dégorgement et le dosage, on passe à [...]
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Rendement de la vigne (hl/ha) viticulture/viniculture

On 6 mars 2012 By francois
Rendement* (de la vigne à l’hectare) C’est d’apparence tout simple : pour calculer le rendement d’une vigne, il suffit de compter le nombre de raisins qu’il y a sur un [...]
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Réserve, vin de réserve (Champagne)

On 7 mars 2012 By francois
Réserve, vin de réserve (Champagne) :  les Champenois conservent chaque année une partie de la récolte présentant un bon potentiel d’évolution. Ce sont les vins de réserve. Ils jouent un [...]
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Riceys (Les Riceys) Champagne, Côte des Bar

On 27 mars 2012 By francois
Riceys (les Riceys) Champagne, Côte des Bar : ce village à l’extrême-sud du vignoble de l’Aube, à 40 km au sud de Troyes et en limite de la Côte d’Or [...]
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RM (Récoltant-Manipulant) Champagne

On 2 avril 2012 By francois
RM (Récoltant-Manipulant) Champne : ces 2 lettres qui apparaissent sur l’ étiquette d’une bouteille de Champagne signifie qu’il s’agit d’un petit vigneron-viticulteur qui produit tout, du raisin au Champagne et [...]
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Roederer (Champagne Louis Roederer) Reims

On 9 avril 2012 By francois
Roederer (Champagne Louis Roederer) à Reims : lorsqu’ils fondèrent la maison de Champagne en 1776, les Dubois, père et fils, puis Nicolas Schreider ne se doutaient certainement pas qu’elle deviendrait [...]
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Rosé des Riceys (AOC Rosé des Riceys) Champagne (Côte des Bar) appellation 100 % rosé

On 20 avril 2012 By francois
Rosé de Riceys (AOC Rosé de Riceys) Champagne (Côte des Bar) appellation 100 % rosé : ce village des Riceys à l’extrême-sud du vignoble de l’Aude, à 40 km au sud [...]
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Roteuse (bouteille de Champagne !)

On 22 février 2012 By francois
Roteuse (vin) : bouteille de Champagne. Ce terme argotique désigne plus généralement les vins effervescents. On parle aussi de péteux en Champagne (faire péter la roteuse !). Une roteuse est donc une bouteille [...]
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Ruinart (Champagne Ruinart) Dom Ruinart

On 27 avril 2012 By francois
Ruinart (champagne Ruinart) : comme un pied de nez à sa longue histoire qui débute les premières années du règne de Louis XV, la maison s’est adjoint pour son Ruinart blanc [...]
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Sacy (Champagne Louis de Sacy) Verzy

On 2 mai 2012 By francois
Sacy (champagne Louis de Sacy) : la présence de la famille Sacy est attestée à Verzy dès 1633. Un certain Barthélémy Sacy y exploitait déjà des vignes au lieu-dit le Champ [...]
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Saignée (vinification) vin rosé, Champagne rosé

On 2 mai 2012 By francois
Saignée (vinification) : contrairement au rosé de presse qui est élaboré comme un vin blanc, la technique du rosé de saignée consiste à laisser macérer le jus clair au contact des [...]
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Salmanazar (bouteille de 9 l) Champagne

On 29 mai 2012 By francois
Salmanazar (bouteille) : grosse bouteille (en général de Champagne)  pesant 6,7 kg et pouvant contenir 9 litres soit 12 bouteilles de 75 cl ou l’équivalent de 84 flûtes. Il existe plus [...]
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Salon (Champagne Salon) le Mesnil-sur-Oger

On 30 mai 2012 By francois
Salon (Champagne Salon) le Mesnil-sur-Oger : Champagne atypique, Champagne exceptionnel ! Voyez plutôt : un seul terroir, la Côte des Blancs, un seul cru, le Mesnil-sur-Oger, un seul cépage, le chardonnay, une seule [...]
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Seconde fermentation (fermentation malolactique et seconde fermentation en bouteille) vinification

On 19 juin 2012 By francois
Seconde fermentation (fermentation malolactique et seconde fermentation en bouteille) vinification/œnologie : il existe 2 types de fermentation, la fermentation malolactique qui après la fermentation alcoolique, transforme l’acide malique en acide lactique [...]
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Senez (Champagne Cristian Senez) Fontette (Aube)

On 27 juin 2012 By francois
Senez (Champagne Cristian Senez) : cette jeune maison de Champagne installée à Fontette dans l’Aube (arrondissement de Troyes) a vue ses premières bouteilles issues de ses propres vignes commercialisées en 1973. [...]
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Soutiran (Champagne Soutiran) Ambonnay

On 15 juillet 2012 By francois
Soutiran (Champagne Soutiran) : cette jeune maison de Champagne implantée à Ambonnay (village classé Grand Cru de la célèbre Montagne de Reims, coteau sud) a été fondée dans les années 1970 [...]
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SR (Société de Récoltants) Champagne (négoce)

On 16 juillet 2012 By francois
SR (Société de Récoltants) Champagne (négoce) : réunion de vignerons, (souvent d’une même famille) qui unissent leurs efforts pour vinifier et commercialiser leur production. Cette association peut faire appel aux services [...]
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Taittinger (Champagne Taittinger) Reims

On 15 août 2012 By francois
Champagne Taittinger, Reims : un véritable tour de force, un cas d’école dans le monde capitalistique ! Voici une maison de Champagne qui fut achetée en juillet 2005 par le fonds [...]
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Telmont (Champagne J. de Telmont) Damery

On 19 août 2012 By jeanluc
Champagne J. de Telmont à Damery : c’est sans doute l’une des dernières maisons de Champagne entièrement familiale. Pour J. de Telmont établi à Damery sur les berges de [...]
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Thiénot (Champagne Thiénot) Taissy (Groupe Alain Thiénot)

On 16 octobre 2012 By francois
Champagne Thiénot, Taissy (près de Reims) groupe Alain Thiénot : nul doute, il est armé de bonnes racines champenoises avec un grand père verrier (Je suis né dans une bouteille aime-t-il [...]
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Tirage (Champagne) vinification, liqueur de tirage

On 17 octobre 2012 By francois
Tirage (Champagne) : il s’agit pour le Champagne et selon la méthode Champenoise de la mise en bouteille d’un vin tranquille pour sa prise de mousse en cave. Cette mise en [...]
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