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Bergeracois (le) sud-ouest

Bergeracois (le) : région qui prolonge en Périgord le vignoble bordelais vers l’est. Il n’en est séparé que par les limites administratives des départements, limites qui ne correspondent à aucune véritable distinction géologique ou climatique. Si l’on y ajoute un encépagement très proche de celui du Bordelais, on comprend mieux pourquoi ces vins étaient dans […]

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Catégories : B comme Bonbon et Sud-Ouest. - Mots-clés : Bergerac.

Buzet AOC (AOC Buzet) sud-ouest

Buzet AOC (sud-ouest), vins rouge, rosé, blanc : ils ont été surnommés les vins des Mousquetaires au pays d’Albret. L’appellation Buzet, au cœur du sud-ouest qui s’étend rive gauche de la Garonne, est limitée par la forêt landaise, la plus vaste d’Europe. Le vignoble couvre 2000 ha en production, en plein pays d’Albret, répartie sur […]

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Cahors AOC (sud-ouest)

Cahors, AOC (Sud -Ouest), vin rouge : ce vignoble du Quercy ne produit qu’un seul vin, en rouge uniquement. Mais il s’agit du prestigieux Cahors qualifié de black wine par les Anglais et qui bénéficie d’une réputation et d’une tradition très ancienne. Le vignoble existait dès le VIIe siècle. Sa production s’exportait alors jusqu’en Russie. Le poète […]

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Catégories : C comme Champagne et Sud-Ouest.

Côte de Bergerac AOC (voir Bergerac)

Côtes de Bergerac AOC (sud-ouest), vins rouges, blancs moelleux. Voir : Bergerac.

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Catégories : C comme Champagne et Sud-Ouest.

Côtes de Duras AOC (sud-ouest)

Côtes de Duras AOC (sud-ouest), vins rouges, rosés, blancs secs et moelleux : le vignoble des Côtes de Duras est l’une des trois Appellations d´Origine Contrôlée en Lot-et-Garonne (avec Buzet et les Côtes du Marmandais). Il avoisine les appellations Entre-deux-Mers, Sainte-Foy-Bordeaux et Bergerac. Aux confins du Lot-et-Garonne, de la Gironde et de la Dordogne, ce vignoble rive […]

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Catégories : C comme Champagne et Sud-Ouest. - Mots-clés : cotes de duras et duras.

Côtes du Marmandais AOC (sud ouest)

Côtes du Marmandais AOC (sud-ouest), vins rouges, rosés, blancs : ce vignoble de 1500 ha entre Agen et Bordeaux occupe autour de Marmande les deux rives de la Garonne. Il est de ce fait constitué de deux régions géologiques bien différentes : rive droite, se rencontre un terroir de coteaux au sol argilo-calcaire bien exposés et bien […]

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Catégories : C comme Champagne et Sud-Ouest.

Côtes-de-Millau (AOC Côtes-de-Millau) sud-ouest (Aveyron) Rouergue

Côtes-de-Millau (AOC Côtes-de-Millau, à partir de la récolte 2012) vins rouge, rosé et blanc : l’AOC concerne une zone géographique couvrant  1200 ha répartis sur 17 communes, de Peyreleau à Broquiès. Mais seulement 57 ha sont aujourd’hui en exploitation plantés en coteaux sur des terrasses (les fáyssos) qui s’étirent de part et d’autre de la vallée […]

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Duras (sud-ouest)

Duras (sud-ouest) : c’est l’une des trois appellations du Lot-et-Garonne avec Buzet et les Cotes du Marmandais. Elle avoisine les appellations bordelaises Entre-deux-mers, Sainte-Foy-Bordeaux et Bergerac. Voir : Côtes de Duras.

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Catégories : D comme Débourbage et Sud-Ouest. - Mots-clés : Buzet et Lot-et-Garonne.

Entraygues-et-Fel (AOC Entraygues-et-Fel) sud-ouest (Aveyron)

Entraygues-et-Fel (AOC Entraygues-et-Fel à partir de la récolte 2012) sud-ouest, vins rouge, rosé, blanc : ce minuscule vignoble de 22 ha du Rouergue exploité par une petite dizaine de viticulteurs est le plus méridional des vins auvergnats. Il compta pourtant jusqu’à 1000 ha au milieu du XIXe siècle. Mais le phylloxera et les maladies vinrent à […]

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Estaing (AOC Estaing) sud-ouest, Aveyron (Rouergue)

Estaing (AOC Estaing, à partir de la récolte 2012) sud-ouest, vins rouge, rosé et blanc : avec 15 ha en culture, c’est l’une des  plus petite AOC de France. La production tourne autour de 65 000 bouteilles par an produites à 70 % par la plus petite coopérative de France, la Coopérative des Vignerons d’Olt (12 […]

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Gaillac (le Gaillacois viticole) sud-ouest

Gaillac (le Gaillacois) : à 50 km de Toulouse, aux confins de la Guyenne et du Haut-Languedoc, en pays des bastides albigeoises, l’appellation Gaillac s’étend sur les deux rives du Tarn jusqu’à la cité médiévale de Cordes-sur-Ciel. Les vins d’appellation concernent environ 30 % du vignoble tarnais, le reste étant dévolu aux vins de table […]

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Gaillac (les AOC Gaillac) sud-ouest

Gaillac (les AOC Gaillac) sud-ouest, vins rouges, rosés, blancs tranquilles secs et doux, effervescents, Vendanges tardives : le Gaillac traditionnellement blanc est passé au rouge. On y élabore aujourd’hui deux tiers de vins rouges pour un tiers de blancs. Cette révolution est loin d’être terminée, avec la mise en avant par une jeune génération de […]

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Gaillac Premières Côtes (AOC Gaillac Premières Côtes) sud-ouest

Gaillac Premières Côtes AOC (sud-ouest), vin blanc sec : les premières côtes correspondent aux hauts coteaux argilo-calcaire de la rive droite du Tarn. Ils ont acquis le droit depuis 2004 à une AOC propre, plus restrictive pour ses vins blancs secs  issus de len de l’el, du mauzac, de la muscadelle avec comme cépages complémentaires  l’ondenc, […]

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Catégories : G comme Garage et Sud-Ouest.

Gariotte (cabane de vigne)

Gariote : cabane en pierre sèche qui dans le Lot servait aux vignerons d’abri.

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Catégories : G comme Garage et Sud-Ouest. - Mots-clés : cabane.

Gers (département viticole du Gers), les vins du Gers (sud-ouest)

Gers (département) : département du sud-ouest de la France connu pour produire un alcool prestigieux, l’Armagnac. Le Gers est une terre à vigne avec près de 20 000 ha qui se concentrent dans le nord-ouest du département  avec une production dont : 3 % sont des AOC Madiran et Pacherenc; 4 % de l’AOC Saint-Mont; […]

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Jurançon (cépage blanc)

Jurançon (cépage blanc) : cépage en voie de disparition, originaire du sud-ouest. Il n’a rien à voir avec le vignoble qui produit le célèbre Jurançon. On le retrouve encore dans la production de Cognac et d’Armagnac. Il donne de petites grappes compactes d’un blanc jaune à maturité. Principaux synonymes : quillat, dame blanche.

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Catégories : J comme Jambes et Sud-Ouest. - Mots-clés : Jurançon.

Jurançon (cépage noir)

Jurançon (cépage noir) : Il ne s’agit pas de la forme noire du jurançon cépage blanc. Comme lui, il est inconnu dans la région où l’on produit le Jurançon. C’est un cépage à grappes moyennes et compactes, d’un noir foncé, pulpeux, au goût assez sucré et un peu astringent. Il est originaire du sud-ouest et fait […]

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Catégories : J comme Jambes et Sud-Ouest. - Mots-clés : Jurançon.

Jurançon (le) sud-ouest

Le Jurançon (sud-ouest), vignoble des Pyrénées : ce prestigieux vignoble situé au sud de Pau, entre le gave de Pau et le gave d’Oloron, s’étend sur une quarantaine de kilomètres. Il est composé de petites parcelles blotties dans des combes ensoleillées. La vigne s’étage ainsi parmi des palmiers et des bananiers, des terrasses du château de Pau […]

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Catégories : J comme Jambes et Sud-Ouest. - Mots-clés : Jurançon.

Jurançon AOC (sud-ouest)

Jurançon AOC (sud-ouest), appellation des Pyrénées, vin moelleux : il s’agit bien, sous cette appellation, du Jurançon « classique », le légendaire vin de baptême d’Henri IV, un vin moelleux élaboré, comme les Sauternes ou les Monbazillac, à partir de raisins surmaturés (surmaturation tardive par passerillage sur pied). Sous l’action du vent du sud appelé le foehn, se […]

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Catégories : J comme Jambes et Sud-Ouest. - Mots-clés : Jurançon.

Jurançon sec AOC (sud-ouest)

Jurançon sec AOC (sud-ouest), appellation des Pyrénées, vin blanc sec : depuis 1970, à côté du Jurançon traditionnel moelleux, il existe un Jurançon sec. Il bénéficie d’une AOC depuis 1975, au prix d’une règlementation sévère (voir plus haut). Les cépages sont identiques aux moelleux : gros menseng, petit menseng, courbu et dans une moindre mesure (pas plus […]

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Catégories : J comme Jambes et Sud-Ouest. - Mots-clés : Jurançon.

Madiran AOC (sud-ouest)

Madiran AOC /AOP (sud-ouest), vin rouge : son vignoble s’étend sur les départements du Gers, des Pyrénées-Atlantiques et des Hautes-Pyrénées. On le rencontre à 40 kms au nord-est de Pau, dans le Madiranais, et plus largement le Vic-Bilh (voir cette appellation) sur le nord-est des Pyrénées Atlantiques, le sud du Gers et la pointe nord des Hautes-Pyrénées. […]

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Catégories : M comme Mildiou et Sud-Ouest. - Mots-clés : Madiran.

Pécharmant AOC (appellation de Bergerac) sud-ouest

Pécharmant AOC (appellation de Bergerac) sud-ouest, vin rouge : cette petite région formée d’une colline, pech (d’ailleurs Pécharmant signifie la colline charmante), située au nord-est de Bergerac, bénéficie à juste titre d’une réputation qui dépasse ses quelques 450 ha. Sans hésitation possible, il s’agit là des meilleurs Bergerac rouges, capables de soutenir les bonnes années, la […]

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Catégories : P comme Perruche et Sud-Ouest. - Mots-clés : Bergerac, Pécharmant et Périgord.

Phéniqué (vin, dégustation) défaut

Phéniqué (vin, dégustation) défaut : cette odeur spécifique du phénol a pour origine des vins issus de vendanges gravement altérées notamment par la pourriture grise.

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Plageoles (Robert et Bernard Plageoles) Gaillac

Plageoles (Robert et Bernard Plageoles) Gaillac : il y a du génie chez les Plageoles père et fils, ils sont tout à la fois chercheurs, conservateurs, expérimentateurs, goûteurs et surtout vignerons. Lui, Robert est aussi peintre, auteur* , historien, collectionneur de livres et surtout raconteur d’histoires et même conférencier. Il serait à la retraite (!) après avoir […]

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Plaimont (les producteurs Plaimont) coopérative (sud-ouest)

Plaimont (les producteurs Plaimont) sud-ouest : aujourd’hui, avec 40 millions de bouteilles commercialisées, Plaimont  est sans conteste la première coopérative du sud-ouest. Elle est devenue aussi  leaders des vins produits dans cette région.  Elle représente à elle seule 98 % de l’appellation Saint-Mont (rouge, blanc et rosé), 48 % de l’appellation Madiran et Pacherenc du Vic-Bil et […]

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Pourriture noble (viticulture), le Botrytis cinerea

Pourriture noble (viticulture) : cette pourriture noble est le fruit d’un dessèchement des grains de raisin sous l’action d’un champignon, le botrytis cinerea agissant comme un agent de concentration naturel. Un champignon microscopique Ainsi, l’élaboration des grands liquoreux (Sauternes, Monbazillac, Layon, Barsac mais aussi tokaji hongrois ou trockenberenauslese allemands, etc.) repose-t-elle sur un acteur indispensable, […]

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Pyrénées (les vignobles pyrénéens)

Pyrénées (vignobles des Pyrénées) : pour bien délimiter les vins du piémont pyrénéen face à  ses frères du grand sud-ouest, ces premiers se nichent dans des vallées qui convergent toutes vers l’Adour et Bayonne. Le vignobles se répartit sur une  zone qui va en gros de Pau à Bayonne le long des contreforts occidentaux des Pyrénées. […]

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Quattre (château) appellation malbec Cahors (sud-ouest)

Quattre (château) appellation Cahors (sud-ouest) vin rouge : situé à Saint-Seurin, sur la commune de Bagat-en-Quercy, château Quattre s’élève sur un des plus hauts points du causse au sud-ouest de Cahors à 7 kilomètres de Montcuq. Le vignoble du Château Quattre est planté en fer à cheval autour de son chai sur des terroirs aux sols […]

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Quercy (vignobles du Cahors, Coteaux du Quercy, Coteaux de Glanes) sud-ouest

Quercy (vignobles du Quercy) : qu’ils soient de Cahors, des Coteaux du Quercy (AOC depuis 2011), des Coteaux de Glanes, ces vignobles partagent une même région, le Quercy. Il a pour limite, le département du Lot et une partie importante (septentrionale) du département du Tarn-et-Garonne, en gros l’ancien diocèse de Cahors. I/Le Cahors (rouge uniquement) Depuis […]

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Queue (tonneau)

Queue (tonneau) : une variété de tonneaux définie par sa contenance. Ainsi, la queue  contient de 412 à 894 litres et la demi-queue se situe à 108 l mais peut aller jusqu’à 290 l.

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Rosé du Béarn (AOC Rosé du Béarn) appellation du sud-ouest

Rosé du Béarn (AOC Rosé du Béarn) sud-ouest : le Piémont pyrénéen offre un relief tourmenté et une grande variété de terroirs. Ici, entre les gaves de Pau et d’Oloron, le vignoble béarnais bénéficie d’un microclimat aux douceurs océaniques. La région se situe dans les départements des Pyrénées-Atlantiques, des Hautes-Pyrénées et du Gers. Les 150 ha […]

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Rosette (AOC Rosette) appellation du bergeracois (sud-ouest)

Rosette (AOC Rosette) appellation du bergeracois(sud-ouest) vin blanc moelleux : voici une des appellations les plus confidentielles de France ! Exclusivement blancs, fruités, souples et moelleux mais à la teneur en sucre très modérée, les vins de l’appellation Rosette sont produits sur six communes du bergeracois, dont trois ont droit par ailleurs à l’appellation Pécharmant pour leurs vins […]

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Rouergue (les vignobles du Rouergue) sud-ouest (Aveyron)

Rouergue (les vignobles du Rouergue) : entre Rodez et Aurillac, le Rouergue est l’actuel département de l’Aveyron. Il correspond aujourd’hui à l’ancienne province du Rouergue qu’on peut décomposer en trois parties :  le Comté (arrondissements de Rodez et d’Espalion), la Haute Marche (arrondissements de Millau et Saint-Affrique) et de la Basse Marche (arrondissement de Villefranche de Rouergue). […]

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Sable rouge de Capbreton (cépage noir) cabernet franc (sud-ouest)

Sable rouge de Capbreton (cépage noir) : dans le vignoble de Tursan (sud-ouest, département des Landes), sable rouge de Capbreton est synonyme de cabernet franc : les cépages cultivés dans ces sables sont le cabernet, le capbreton ( ou plant des sables), le picpoule noir, la claverie et le sémillon (texte de 1876). Alors que sable blanc […]

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Saint-Mont (AOC Saint-Mont) appellation du sud-ouest

Saint-Mont (AOC Saint-Mont) appellation du sud-ouest, vins rouge, rosé et blanc : encore un vignoble qui renaît de ses cendres ! Il devait son essor aux moines bénédictins de l’abbaye de Saint-Mont, fondée en 1050, dans une province traversée par les chemins de Saint-Jacques de Compostelle. Abandonnée depuis l’invasion du phylloxera, la viticulture a repris ses droits […]

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Saussignac (AOC Saussignac) appellation du Bergeracois (sud-ouest)

Saussignac (AOC Saussignac) appellation du Bergeracois (sud-ouest) moelleux, liquoreux : ces … moines défricheurs de Monestier et grands buveurs de Saussignac, écrivait au XVIe siècle François Rabelais dans son Pantagruel. Au pays de Bergerac, sur la rive gauche de la Dordogne, à l’ouest du vignoble de Monbazillac et proche des premières vignes de Sainte-Foy-Bordeaux, cette petite […]

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Sud-ouest viticole (le)

Les vins du sud-ouest sont restés longtemps dans l’ombre de leur puissant voisin bordelais qui n’a d’ailleurs jamais hésité, au cours des siècles et grâce à sa situation portuaire, à pénaliser commercialement ses concurrents, en particulier les vins de Bergerac et de Cahors. L’un des plus anciens vignobles de France Aujourd’hui, l’identité des vignobles du […]

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Tannat (cépage noir) Madiran (sud-ouest)

Tannat (cépage noir) : le tannat cépage emblématique du Madiran * est par excellence un cépage typiquement gascon (du piedmont pyrénéen). Son nom d’ailleurs vient de la langue d’oc signifiant tanné, un terme parfaitement adapté à la vue de son extraordinaire richesse en tannin, de la couleur violacée de ses baies ou encore de l’aspect basané […]

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Tursan (AOC Tursan) appellation du sud-ouest (dans les Landes)

Tursan (AOC Tursan) appellation du sud-ouest, vins rouge, blanc et rosé :  cet ancien vignoble d’Aliénor d’Aquitaine qui couvre aujourd’hui 450 ha est situé au sud-est de Mont-de-Marsan et à l’ouest  du vignoble de Madiran, juste aux confins de la forêt des Landes, de la Gascogne et du Béarn. Il s’étire dans les courbes de l’Adour […]

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Vin de paille (Jura, Hermitage) et Vin Paillé de Corrèze

Vin de paille (vin liquoreux) : c’est un vin rare avec une production très confidentielle qu’on retrouve surtout dans le Jura et dans une moindre mesure dans le vignoble de l’Hermitage (Côtes du Rhône septentrionales) sans oublier le vin paillé, une spécialité de la Corrèze. I/Le vin de paille du Jura Cette mention traditionnelle « vin de […]

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