Rully appellation Villages de la Côte chalonnaise et Cotes du Couchois, Bourgogne, vins rouge et blanc : à l’extrême nord de la Côte chalonnaise, la commune de Rully (on prononce Ruilly) jouxte la Côte de Beaune au point qu’avant la création des appellations, le Rully se vendait comme Beaune et Côte de Beaune. On le trouvait même sous l’étiquette Mercurey. Sa réputation date de fort longtemps au moins de sa forteresse médiévale. Elle est plantée sur un éperon rocheux au coeur d’un domaine viticole, offrant un magnifique panorama sur la Côte chalonnaise (le château appartient à la même famille depuis l’ origine). On relate qu’en 1629, le roi Louis XIII reçut en cadeau 22 feuillettes de vin de Rully lors de son passage à Chalon-sur-Saône.
Ils rivalisent avec les meilleurs de la Côte de Beaune
Sur cette Côte chalonnaise, à une altitude entre 230 et 300 m d’altitude, dont les versants sont abrités par la montagne de la Folie, l’appellation donnent des vins qui rivalisent avec les meilleurs de la Côte de Beaune (toute proche). Ainsi les sols bruns ou calciques à texture peu argileuse sont-ils consacrés au pinot noir (60 %) alors que le chardonnay (40 %) se réserve les terres argilo-calcaires.
Connu surtout pour ses vins blancs
C’est surtout grâce à ses blancs secs et fruités, au bouquet puissant et agréable que le Rully doit sa réputation. Issu du chardonnay et de l’aligoté, les Rully ont l’acidité suffisante pour bien prendre la mousse donnant un excellent crémant (Crémant de Bourgogne). Les blancs secs sont dorés à reflets verts. Ce sont des vins aux arômes fleurs de haie comme l’acacia, l’aubépine, le chèvrefeuille ou encore la violette, le citron, la pêche blanche ou le silex. Le temps fait naître le miel, le coing, les fruits secs. Au palais, le Rully est fruité, d’un fruit vif et rond, gras et long.
Expression délicate du pinot noir
Les meilleurs rouges de Rully, à la robe qui va du rubis cerise au grenat ont la finesse et la distinction de leurs voisins de la Côte de Beaune. Ils offrent un beau bouquet d’arômes de fruits noirs (cassis, mûre) et rouges (bigarreau), réglisse, lilas, pétale de rose, évoluant vers le fruit cuit, mi-kirsch mi-poivre. L’attaque est souple en bouche. On y retrouve avec plaisir les arômes fruités. Légèrement tannique, ce vin est bien équilibré et exprime avec délicatesse les arômes du pinot noir. Quelques années de garde les bonifient agréablement. La surface en production sur les deux communes de Rully et de Chagny est pour les blancs de 223 ha (dont 58ha en premiers crus) et pour les rouges de 137 ha (dont 37ha en premiers crus). A la fois en rouge et en blanc, les Rully sont encore aujourd’hui d’un excellent rapport qualité/prix.
Les premiers crus
Vingt-trois parcelles ont été promues premier cru :
- Agneux
- Champs Cloux
- Chapitre
- Clos du Chaigne
- Clos St Jacques
- Cloux
- Grésigny
- La Bressande
- La Fosse
- La Pucelle
- La Renarde
- Le Meix Cadot
- Le Meix Caillet
- Les Pierres
- Margotés
- Marissou
- Molesme
- Montpalais
- Pillot
- Préaux
- Rabourcé
- Raclot
- Vauvry
Liste (non exhaustive) des producteurs
- A Ma Cave
- Maison Colin Seguin
- Domaine du Four Bassot
- Domaine Jaeger Defaix
- Domaine Allexant Charles et Fils
- Domaine Belleville
- Domaine Berger-Rive Gérard et Fils
- Domaine Breliere Jean-Claude et Anna
- Cave de Bissey
- SCA Vignerons de Buxy
- Cave Vignerons de Buxy – Caveau de Saint Gengoux le National
- Domaine Champts Perdrix
- Domaine Les Champs de l’Abbaye
- Domaine Chanzy
- Domaine Chartron Jean
- Maison D’Allaines François
- Domaine De Villaine Aubert et Pamela
- Domaine Rois Mages – Debavelaere Anne Sophie
- Maison Defaix Bernard
- Maison André Delorme
- Chateau de Messey
- Domaine Briday Stéphanie / Domaine Briday Michel
- Domaine de l’Ecette – Daux Vincent
- Domaine de la Folie
- Maison Dufouleur Père et Fils
- Domaine Dureuil-Janthial Vincent
- Domaine Duvernay Père et Fils GFA
- Domaine Duvernay Père et Fils – Domaine de la Perriere
- Domaine Fiacre (Saint) – Domaine Patriarche Aline et Joel
- Domaine Gaugey Philippe et Didier
- Maison Jacqueson Paul et Marie
- Maison Jaffelin
- Domaine Juillot Michel
- Latour Louis
- Le Manoir Murisaltien -Demessey
- Maison Leblanc Ruelle et fils
- Maison Michel Picard- Château de Chassagne-Montrachet
- Maison Prosper Maufoux
- Domaine Moreteaux Jean et Fils
- Domaine Ninot Erell
- Domaine Ninot Pierre-Marie
- Maison Leflaive Olivier
- Domaine Pagnotta
- Maison Picamelot Louis
- Chateau d’etroyes – Domaine Maurice Protheau
- Le Clos Antonin Rodet
- Maison Ropiteau Frères
- Domaines Roux Père & Fils
- Domaine De Suremain Eric
- Domaine Delorme Anne et Jean-François
- Domaine Ponsot Jean Baptiste
- Domaine Sounit Roland
- Domaine Claire Jean Claude
- Cellier de la Cabiotte
