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Champagne, le bilan 2013

verres-de-Champagne

Pour le Champagne, le bilan 2013 n’est pas aussi négatif qu’on aurait pu le penser. Ouf, on a dépassé la barre symbolique des 300 millions de bouteilles commercialisées. Et déjà, début 2014, une première raison de se réjouir ! C’est maintenant officiel : le gouvernement a dit oui à la candidature des Coteaux, Maisons et Caves de […]

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Epernay (capitale du Champagne)

Avenue de Champagne
Epernay c’est Champagne sur toute l’avenue. Sous les pavés, 200 millions de bouteilles dorment dans la craie, de l’or en bulles estimé à 4 milliards d’€. Cette ville encerclée par la vigne, effleurée par la Marne qui de Châlons à Château-Thierry n’en finit pas de se perdre dans ses circonvolutions, tiendrait-elle à distance Reims, sa [...]
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Champagne, le Champagne et ses bulles

Les bulles de Champagne. Le cœur du champagne, c’est la bulle. Ah, ces bulles ! Elles sont faites de 99 % de CO2 dissous et d’arômes sachant qu’une bouteille de 75 cl contient 5 litres de CO2. Elles naissent d’un vin parfait, le Champagne alors que sa source de bullage est l’imperfection. Celle-ci est faite de […]

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Champagne (les cépages oubliés) arbane, petit meslier, pinot blanc, pinot gris

Les cépages oubliés du Champagne. Le saviez-vous, il existe bien 7 cépages autorisés en Champagne ? Mais ils sont trois à monopoliser l’appellation : le pinot noir (38 % des surfaces) qui domine la Montagne de Reims et de la Côte des Bar sur des terrains calcaires et frais ; le pinot meunier (32 %) qui convient aux […]

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Champagne (la Champagne)

Champagne (la Champagne) : la Champagne viticole couvre les départements de la Marne, de l’Aube et de l’Aisne, avec quelques extensions dans la Haute-Marne et la Seine-et-Marne. Avec ses premiers ceps à 70 km de Notre-Dame, c’est donc le vignoble le plus proche de Paris. A l’opposé, il s’étend jusqu’à l’Aube, à 140 km au sud […]

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CIVC (Comité interprofessionnel du vin de Champagne) Champagne

CIVC (comité interprofessionnel du vin de Champagne) : voici une organisation interprofessionnelle (organisme semi-public) qui tient la gageure de faire cohabiter les vignerons détenteurs de 90 % du vignoble et les maisons de Champagne qui représentent les deux tiers des expéditions. Il faut dire que l’enjeu est colossal  avec 34 300 ha de vignes recensés, 1,2 […]

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Catégories : C comme Champagne et Champagne. - Mots-clés : Champagne et CIVC.

Tirage (Champagne) vinification, liqueur de tirage

Tirage (Champagne) : il s’agit pour le Champagne et selon la méthode Champenoise de la mise en bouteille d’un vin tranquille pour sa prise de mousse en cave. Cette mise en bouteille* ne peut avoir lieu avant le 1er janvier qui suit la vendange, elle est généralement réalisée au printemps. * La réglementation interdit tout transvasage […]

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Classement des 10 Champagne les plus vendus en 2011 (Magazine The Drinks Business)

Classement des 10 Champagne les plus vendus en 2011 : le magazine anglais The Drinks Business fondé en 1995 et leader dans ce secteur, dans son numéro de juillet 2012, a établi la liste des 10 Champagne les plus vendus dans le monde. Les 10 Champagne les plus vendus au monde Moët & Chandon (-15 % […]

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SR (Société de Récoltants) Champagne (négoce)

SR (Société de Récoltants) Champagne (négoce) : réunion de vignerons, (souvent d’une même famille) qui unissent leurs efforts pour vinifier et commercialiser leur production. Cette association peut faire appel aux services d’une coopérative qui assurera une partie des prestations nécessaires.

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Senez (Champagne Cristian Senez) Fontette (Aube)

Senez (Champagne Cristian Senez) : cette jeune maison de Champagne installée à Fontette dans l’Aube (arrondissement de Troyes) a vue ses premières bouteilles issues de ses propres vignes commercialisées en 1973. La maison est née à l’initiative Cristian Senez qui débuta comme ouvrier agricole avant de devenir chef de cave à la coopérative de Fontette. Il […]

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