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Truffe (arôme de truffe dans un vin)

Marché à la truffe de Périgueux

Truffe (arôme de truffe) : qu’il soit rouge ou blanc, vin et truffe, quel mariage ! Cet arôme tertiaire (lié au vieillissement) dont on décèle ses subtiles effluves* dans le bouquet d’un grand vin rouge, opulent et en pleine maturité est un grand classique d’une dégustation. Ne dit-on pas bon vin bonne truffe, la truffe noire du […]

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Petrus (Pomerol) Cru hors classe (Bordeaux)

Petrus (Pomerol) Cru hors classe (Bordeaux), vin rouge : pourquoi se parer du titre de château quand on s’appelle Petrus, quand ce seul nom relève du mythe et que ce vin est considéré comme le plus célèbre du monde ? Doit-on se souvenir que, jusqu’en 2002, Petrus ne possédait ni chai ni bâtiment sur son exploitation […]

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La Tour Carnet (château) Quatrième Cru Classé, Haut-Médoc (Bordeaux)

Chateau La Tour Carnet, Quatrième Cru Classé en appellation Haut-Médoc (Bordeaux) vin rouge : Saint Laurent Médoc est tout proche des appellations Saint-Julien et Pauillac, d’ailleurs l’adresse du château indique route de Beychevelle. Difficile de passer à côté de La Tour Carnet, perché sur les plus beaux coteaux du Médoc ! Un château plutôt une forteresse médiévale avec […]

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Saint-Georges-Saint-Emilion (AOC Saint-Georges-Saint-Emilion) Bordeaux

Saint-Georges-Saint-Emilion (AOC Saint-Georges-Saint-Emilion) Bordeaux, vin rouge : ce petit vignoble de 200 ha, d’ailleurs la plus petite des appellations du Libournais, est dominé par le château Saint-Georges qui date d’une baronnie du Moyen Âge mais fut transformé en 1773 en château de style Louis XVI. C’est aujourd’hui, un domaine de 50 ha de vignes dont […]

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Saint-Emilion (appellation Saint-Emilion Grand Cru et Premier Grand Cru 2012) Bordeaux

Saint-Emilion (appellation Saint-Emilion Grand Cru et Premier Grand Cru 2012) Bordeaux, vin rouge : à 35 km au nord-est de Bordeaux, l’appellation Saint-Emilion Grand Cru partage le même territoire que l’AOC Saint-Emilion. Elle s’étend sur près de 4000 ha répartis sur les 9 communes de la jurade de Saint-Emilion. Est-il utile de rappeler que la Juridiction […]

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Rouget (château Rouget) Pomerol (Bordeaux)

Château Rouget, Pomerol, Bordeaux, vin rouge : il tire son nom de Rougier, son ancien terroir, plus vaste qu’aujourd’hui et connus depuis plus de deux siècles englobant les lieux dits à Pomerol de Gay, Perruchot, la Veyète, Lavaud… Château Rouget s’est restreint aujourd’hui à 18 ha divisés en trois groupes de parcelles dont la majorité sur la […]

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Prune (arôme du vin) arôme de fruit rouge à noyau

Prune (vin, arôme de prune) : à prune rouge, vin rouge ! Cet arôme de fruit rouge à noyau est très net dans le merlot qu’il partage avec la cerise et les épices. Le malbec, cépage rouge corsé et fruité du sud-ouest (synonyme de côt) développe lui aussi des notes de prune et de fruits rouges. A […]

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Pruneau (arôme du vin) arôme de fruit sec à noyau

Pruneau (vin, arôme de fruit sec à noyau) : cette note suave de prune sèche, cuite, confiturée marquée par son noyau signe l’élevage d’un grand vin rouge élevé en barrique de chêne, agréablement robuste qui arrive à son apogée. Avec le pruneau, voici sans conteste un grand classique de la dégustation. A la base, des raisins […]

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Puisseguin-Saint-Emilion (appellation du Libournais) Bordeaux

Puisseguin-Saint-Emilion  (appellation du Libournais) Bordeaux, vin rouge : un nom étrange qui vient de puy (mont) et Seguin, un lieutenant, dit-on, de Charlemagne, et une curiosité, le château de Puisseguin Curat (3 ha) qui appartint à Jeanne d’Albret (mère d’Henri IV). Il fut géré un temps par Michel de Montaigne. Face au plateau de Saint-Emilion Le […]

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Castillon Côtes de Bordeaux (Côtes de Castillon)

Castillon Côtes de Bordeaux (depuis 2008) voir Côtes de Castillon, l’ancien nom de l’appellation, vin rouge : on est à une cinquantaine de kilomètres de Bordeaux, exactement dans le prolongement du vignoble de Saint-Emilion avec au sud comme limite, le fleuve la Dordogne et à l’ouest le département de la Dordogne. Cette région de Castillon-la-Bataille […]

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