Les vins de Volnay (AOC Volnay) en Côte de Beaune sont des vins rouges exclusivement. Volnay, commune de 300 âmes adossée à la petite montagne du Chaignot n’est qu’à 1 km au sud-ouest de Pommard et à 5 km de Beaune. Du haut de sa butte, elle nous plonge dans une mer de vignes.
C’est toujours Volnay le plus haut
Depuis toujours, ce vin tout en finesse, léger et parfumé, séduit. Au Moyen Âge, il avait cette teinte œil-de-perdrix et sa popularité était immense, tant à la cour des ducs de Bourgogne qu’à celle des rois de France. Louis Xl en raffolait. Serait-ce la raison qui le poussa à battre Charles le Téméraire* et à annexer le duché de Bourgogne au royaume de France ? Ne dit-on pas qu’après la disparition du dernier duc sous les murs de Nancy, Louis XI, ce roi dévot aurait fait confisquer et transporter la récolte de Volnay 1477 jusqu’à son château du Plessis-lès-Tours sur les bords de la Loire. Plus tard, l’intendant bourguignon Claude Bouchu (connu pour être l’inventeur du mot statistique) au service de Louis XIV et de son ministre Colbert n’hésita pas à affirmer dans son mémoire publié en 1666 que pour lui, le Volnay était le meilleur vin rouge de Bourgogne. D’ailleurs encore aujourd’hui on aime à proclamer qu’entre Pommard et Meursault, c’est toujours Volnay le plus haut.
*Charles le Téméraire, dernier duc de Bourgogne, vaincu à Nancy le 5 janvier 1477 et voulant s’échapper, se retrouva isolé. Il se perdit et se noya en essayant de franchir avec son cheval caparaçonné, un étang gelé. Il fut reconnu à son nez très busqué par un paysan qui le laissa s’enfoncer dans l’eau glacé. Son corps dit-on fut dévoré par les loups. Il ne resta de ce prince sanguinaire qu’un extraordinaire diamant qui lui fut arraché lorsqu’on découvrit ses restes.
Pas de grands cru mais…
Face au Corton rouge tout-puissant dans cette Côte de Beaune dévolue aux blancs, le Volnay, toujours rouge, joue les cordes de la séduction, de l’élégance, de la féminité. Il représente ce que la côte a de plus fin et de plus délicat. Mais très curieusement, ce vignoble de 207 ha (dont 130 ha en premiers crus) perché entre 230 et 280 m, sur des dépôts marno-calcaires et au sol pierreux, ne recèle, à l’instar du voisin Pommard, aucun grand cru.
29 climats classés Premier Cru
En revanche, 29 climats sont classés premiers crus. La partie sud-ouest du vignoble qui jouxte Meursault accentue cette finesse propre aux blancs sans compter les 29 ha de vignes situés sur Meursault. Ce sont des vignes en forte pente sur un terroir marno-calcaire de l’oxfordien (jurassique supérieur) aux argiles rouges. Elles ont droit à l’appellation Volnay les Santenots Premier Cru lorsqu’elles sont plantées en pinot noir (les Santenots du Milieu, les Santenots Dessous) et offrent des vins riches aux tannins superbement onctueux. Quant aux blancs (les Santenots Blancs), ils sont évidemment vendus sous l’appellation Meursault. Plus près de Monthélie (Clos des Chênes, Taille Pieds…), les vins auraient tendance à être plus denses et plus structurés. Enfin, tout proche de Pommard (les Taillepieds, les Mitans, les Brouillards, Chanlin, Frémiets), c’est la puissance qui domine à l’unisson du voisin.
Le Clos des Ducs
On ne peut évoquer le mythique Clos des Ducs à Volnay sans parler du domaine des marquis d’Angerville et de son actuel propriétaire, Guillaume d’Angerville épaulé par Renaud de Villette, ingénieur agronome. Guillaume d’Angerville est un ancien banquier de chez JP Morgan qui dès son retour à Volnay en 2003, optait pour la culture en biodynamie. Ce beau domaine familial couvre une superficie d’environ 15 ha ( 11 ha en premiers crus) dont la meilleure parcelle est évidemment le Clos des Ducs, climat en monopole : il y a 500 ans, il faisait déjà 2,15 ha. Des sols avec pas mal de terre, de fond, avec le calcaire en dessous, un relief en hélice, très pentu et humide, l’eau ne stagne jamais, mais les vignes ne souffrent pas de la sécheresse précisait au Point en 2012, Guillaume d’Angerville : nez complexe qui évoque le sureau, la mûre, vif, tendu, tanins serrés, accrocheurs, forte minéralité.
Les Premiers Crus de l’appellation Volnay
- Carelle sous la Chapelle
- Champans
- Clos de l’Audignac
- Clos de la Barre
- Clos de la Bousse-d’Or
- Clos de la Cave des Ducs
- Clos de la Chapelle
- Clos de la Rougeotte
- Clos des 60 Ouvrées
- Clos des Chênes
- Clos des Ducs
- Clos du Château des Ducs
- Clos du Verseuil
- En Chevret
- Frémiets
- Frémiets – Clos de la Rougeotte
- La Gigotte
- Lassolle
- Le Ronceret
- Le Village
- Les Angles
- Les Brouillards
- Les Caillerets
- Les Lurets
- Les Mitans
- Pitures Dessus
- Robardelle
- Santenots (sur la commune de Meursault)
- Taillepieds
Liste non exhaustive des producteurs de Volnay
- Domaine du Château du Val de Mercy : valdemercy.com
- Domaine Boussey Eric
- Domaine Violot-Guillemard Thierry : violot-guillemard.fr
- Caveau de Puligny-Montrachet : caveau-puligny.com
- Maison Colin Seguin
- Domaine Guyon Antonin : guyon-bourgogne.com
- Domaine Laboureau Pascal : domainelaboureau.com
- Domaine Devevey : devevey.com
- Domaine Michel Caillot
- Domaine des Petits Champs Lins : domainedespetitschampslins.com
- Domaine Fernand & Laurent Pillot : vinpillot.com
- Domaine Vaudoisey-Creusefond : vaudoisey-creusefond.fr
- Domaine Allexant Charles et Fils : allexant.fr
- Domaine Bellang Christian et Fils
- Domaine Boillot Albert : domaine-albert-boillot.com
- Domaine Boillot Louis : domaine-louis-boillot.com
- Domaine Boillot Lucien
- Maison Bouchard Père et Fils : bouchard-pereetfils.com
- Domaine Bouley Jean-Marc
- Domaine et Caveau Bouley Pascal : pascalbouley.com
- Domaine Boussey Denis : bourgogne-boussey.com
- Domaine Bouzereau Michel et Fils
- Domaine Buffet François : bourgogne-buffet.com
- Domaine Buisson Henri & Gilles : domaine-buisson.com
- Domaine Cauvard Henri : domaine-cauvard.fr
- Cave de Pommard : cavedepommard.fr
- Cave des Hautes-Côtes Nuiton-Beaunoy : nuiton-beaunoy.com
- Maison Champy : champy.com
- Domaine Charles François et Fils
- Domaine du Château de Meursault : chateau-meursault.com
- Domaine Château de Pommard : chateaudepommard.com
- Château de Savigny les Beaune : chateau-savigny.com
- Château Génot-Boulanger : genot-boulanger.com
- Domaine Cluzeaud Jean-Claude et Fils : domaine-cluzeaud.fr
- Domaine Coste-Caumartin : costecaumartin.fr
- Domaine Creusefond Alain et Vincent : vins-creusefond.com
- Domaine Darnat : vinshenriarnat.com
- Domaine Delagrange Bernard & Fils : domaine-bernarddelagrange.com
- Caveau-restaurant le Pommard
- Caveau Delagrange Philippe Vins Fins : grands-vins-de-bourgogne.com
- Domaine de la Pousse d’Or : lapoussedor.fr
- Domaine du Cerberon
- Domaine du Prieuré – Maurice Jean Michel : domaineduprieure-maurice.com
- Maison Drouhin Joseph
- Domaine Dublere : domaine-dublere.com
- Domaine Dubois R. et Fils : domaine-dubois.fr
- Domaine Dufouleur Guy et Yvan
- Domaine Gerbeaut-Billard
- Domaine Germain Gilbert et Philippe : philippegermain.com
- Domaine Girard Jean Jacques : domaine-girard.com
- Maison Camille Giroud : camillegiroud.com
- Domaine Glantenay Pierre et Fils : domaineglantenay.com
- Domaine Guiton Jean
- Maison Guyaux Jean Claude
- Domaine Huber-Verdereau : huber-verdereau.com
- Maison Jadot Louis : louisjadot.com
- Domaine Vincent Latour : latour-labille.com
- Domaine Lebreuil Pierre et Jean-Baptiste : domaine-lebreuil.com
- Domaine Lescure Chantal : domaine-lescure.com
- Domaine Maillard : domainemaillard.com
- Marché aux Vins : marcheauxvins.com
- Domaine Mazilly Père et Fils
- Domaine Henri De Villamont : hdv.fr
- Domaine Monnier Jean : domaine-jeanmonnier.com
- Domaine Montagny Henri
- Domaine Mussy : domainemussy.com
- Domaine Muzard Lucien et Fils
- Maison Leflaive Olivier : olivier-leflaive.com
- Domaine Pascal Jean et Fils : bourgogne-pascal.com
- Domaine de la Confrèrie – Christophe Pauchard : domaine-pauchard.fr
- Domaine Perrin Vincent et Marie Christine
- Domaine Max et Anne-Marye Piguet-Chouet et Fils : piguetchouet.fr
- Domaine Pinquier Thierry et Isabelle
- Domaine Poulleau Michel Père et Fils : poulleau.com
- Domaine Prieur Jacques : prieur.com
- Domaine Prunier jean Pierre et Laurent
- Domaine Prunier Michel et Fille : domainemichelprunieretfille.com
- Domaine Prunier Bonheur Pascal
- Domaine Prunier-Damy Philippe : prunierdamy.com
- Domaine Rapet François et Fils : rapet-fetf.com
- Domaine Rebourgeon Michel
- Domaine Rebourgeon-Mure : rebourgeonmure.fr
- Caveau de vente directe Ropiteau Frères : caves-ropiteau.com
- Domaine Rossignol Fevrier
- Domaine Rossignol – Changarnier Régis : domaine-regis-rossignol.com
- Domaine Rossignol-Cornu et Fils : domaine-rossignolcornu.fr
- Domaine Sainson-Rossignol : sainson-rossignol.com
- Domaine Vaudoisey Christophe : domainechristophevaudoisey.com
- Domaine Vaudoisey Michel « La cave aux oiseaux » : domaine-michel-vaudoisey.fr
- Domaine Vaudoisey-Mutin Bernard : perso.wanadoo.fr/vaudoisey.mutin
- Domaine des Terres de Velle : terresdevelle.fr
- Domaine Voillot Joseph : joseph-voillot.com
- Domaine Gerbeault Jérome – Les Caves du vieux Pressoir
- Gerbeault Jérôme : vieux-pressoir.com
- Domaine Boussey Laurent : domainelaurentbousseyvindebourgogne.fr
- Domaine Bouzereau Jean-Marie
- Domaine Mure Pascal : domaine-mure.com
- Domaine Bitouzet Prieur
- Cave de Martailly
- Cave de Nolay : cavedenolay.com
- Domaine Deschampts Sébastien
- Domaine Sounit Roland
- Domaine du Marquis d’Angerville : domainedangerville.fr
- Domaine Château de la Crée : la-cree.com
- Domaine Gerbeaut François et Sylvie : domainegerbeaut.fr
- Domaine Garaudet Paul
- Domaine Boigelot Eric : vins-boigelot.com
- Domaine Cyrot-Buthiau : cyrot-pommard.com
Volnay, entrée du village (Photo FC)
