En 3000 articles, premier site de référence sur le vin !

Xylose

Xylose

FacebookGoogle+Email
Catégories : X comme Xylose.

Xylose (chimie du vin)

Xylose

Le xylose appelé sucre de bois pour sa saveur sucrée (similaire au glucose) est souvent présent dans les vins. A côté du glucose et du fructose qui composent le sucre du raisin à égalité au moment de la maturité, on trouve aussi outre le xylose, le rhamnose, le maltose ou le raffinose. Leurs noms comme tous […]

FacebookGoogle+Email
Catégories : Chimie du vin et X comme Xylose. - Mots-clés : chimie du vin, glucose, hexoses, pentoses et xylose.