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Xylose

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Catégories : X comme Xylose.

Xylose (chimie du vin)

Le xylose appelé sucre de bois pour sa saveur sucrée (similaire au glucose) est souvent présent dans les vins. Son nom comme tous les glucides se termine en général par le suffixe ose. La réduction des sucres dans le vin est constituée d’hexoses (principalement glucose et fructose) et de pentoses (principalement arabinose et xylose). Les pentoses […]

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Catégories : Chimie du vin et X comme Xylose. - Mots-clés : chimie du vin, glucose, hexoses, pentoses et xylose.