Zwicker en Alsace signifie assemblage. Il s’agissait à l’origine d’un vin blanc issu d’un assemblage de différents cépages mais provenant d’une même parcelle.Le préfixe Edel (noble) qui lui fut ajouté signifiait que cet assemblage se faisait uniquement à partir de cépages nobles. Aujourd’hui, Edelzwicker désigne tout assemblage de cépages blancs issus de l’appellation Alsace. Ceux-ci peuvent être vinifiés ensemble ou séparément. La mention du millésime est facultative.
Edelzwicker et Gentil, la différence
Il faut différencier Edelzwicker du Gentil qui s’élabore selon des conditions spéciales d’après une Charte Interprofessionnelle. Gentil est réservé aux AOC Alsace répondant aux normes d’un assemblage de qualité supérieure. Cet assemblage doit être constitué au minimum de 50% de riesling, muscat, pinot gris et/ou gewurztraminer complété de sylvaner, chasselas et/ou pinot blanc. Avant assemblage, chaque cépage doit être vinifié séparément et doit avoir obtenu l’agrément AOC Alsace. Le Gentil ne peut être commercialisé qu’après une dégustation de validation en bouteilles.
